Beber para esquecer
As duas velhinhas
Duas velhinhas muito bonitas,
Mariana e Marina,
estão sentadas na varanda:
Marina e Mariana.
Elas usam batas de fitas,
Mariana e Marina,
e penteados de tranças:
Marina e Mariana.
Tomam chocolate, as velhinhas,
Mariana e Marina,
em xícaras de porcelana:
Marina e Mariana.
Uma diz:”Como a tarde é linda,
não é, Marina?”
A outra diz: “Como as ondas dançam,
não é Mariana?”
“Ontem, eu era pequenina”,
diz Marina.
Ontem, nós éramos crianças”,
diz Mariana.
E levam à boca as xicrinhas,
Mariana e Marina,
as xicrinhas de porcelana:
Marina e Mariana.
Tomam chocolate, as velhinhas,
Mariana e Marina,
em xícaras de porcelana:
Marina e Mariana.
Cecília Meireles
Chocolate quente vienês
Para 4 pessoas:
125 g de chocolate 70%
500 ml de água mineral
50 g de açúcar em pó
25 g de cacau em pó
150 ml de nata com cerca de 35% de matéria gorda
10 g de açúcar em pó
Cacau para polvilhar
Cortar finamente o chocolate e pôr numa taça.
Ferver a água com o açúcar num tacho e levar ao lume até ferver.
Juntar o cacau em pó e levar novamente a ferver, batendo energicamente.
Verter sobre o chocolate lentamente, mexendo até homogeneizar e bater novamente.
Bater a nata fria, misturando o açúcar, até que esteja firme.
Verter o chocolate nas chávenas, colocar a nata no topo e polvilhar com cacau.
Servir imediatamente.
Fonte: Pierre Hermé
Amores de Verão e a doce história de um Gazpacho
Maduro e perfumado, o tomate conquistou a melancia: a paixão de um gazpacho…
Gazpacho doce de tomate e melancia com chips de tomate
Para 6 pessoas:
400 g de melancia madura (sem casca e caroços)
5 a 6 tomates bem maduros
40 g de açúcar em pó (pôr a gosto)
200 g de bolo simples (usei um bolo espuma)
Uma pitada de sal
Pré-aquecer o forno a 160º C.
Cortar o bolo em 5 mm de lado.
Colocar o bolo num tabuleiro de forno e deixar tostar durante uns 10 minutos.
Retirar do forno e reservar.
Levar um tacho com água a ebulição.
Fazer um pequeno corte em forma de cruz na base de cada tomate, cortando apenas a pele.
Mergulhar os tomates na água a ferver e deixar por 1-2 minutos ou até que a pele comece a soltar-se levemente.
Preparar um banho-maria de água com cubos de gelo e mergulhar os tomates imediatamente para parar a cozedura.
Descascar os tomates, puxando a pele.
Reservar as peles.
Partir os tomates ao meio retirando as sementes.
Partir um dos tomates e 100 g da melancia em cubinhos de 5 mm de lado e reservar.
Triturar 300 g de polpa de tomate com 300 g de melancia e o açúcar em pó e uma pitada de sal e reservar no congelador por 30 minutos/ 1 hora. (o gazpacho deve estar muito frio mas não congelado)
Chips doces de pele de tomate:
Estender as peles de tomate sobre um tapete de silicone.
Polvilhar com abundante açúcar em pó e umas gotas de água e levar ao microondas.
As peles devem ferver uns segundos e retirar-se de seguida.
Deixar que as peles sequem à temperatura ambiente.
Se houver demasiada humidade as peles não aguentarão muito tempo crocantes, pelo que se devem servir de imediato ou guardar-se dentro de uma caixa com gel de sílica.
Servir o gazpacho muito frio com os cubinhos de tomate, melancia e de bolo tostado por cima.
Acompanhar com os chips doces de tomate.
Primeiro estranha-se. Depois entranha-se.
Ignoro a janela cinzenta e molhada, ignoro a árvore curvada e a rua recortada por guarda-chuvas.
Aqui em casa, o eterno Verão tempera-se a 25ºC e, longe dos pudores do frio, o blog refresca-se de chocolate, café e Coca-Cola:
“Primeiro estranha-se. Depois entranha-se.”
(slogan criado em 1928 por Fernando Pessoa para a Coca-Cola)
Chocolate gelado com coca-cola
Para 4 a 6 pessoas:
120 g de chocolate negro com um 55% de cacau.
500 ml de leite gordo
30 g de açúcar em pó
150 ml de café forte
12 cubos de gelo
300 ml de coca cola bem fria
4 a 6 bolas de gelado de baunilha
Partir o chocolate em pedacinhos com uma faca de serra. Reservar.
Ferver o leite com o açúcar.
Incorporar o chocolate no leite e bater até que comece a ferver de novo.
Retirar do lume e juntar o café.
Deixar que arrefeça e guardar no frigorífico.
No momento de servir, distribuir o gelo pelos copos.
Juntar a coca-cola bem fria ao chocolate e mexer.
Verter o preparado nos copos com gelo e dispor em cada um deles, uma bola de gelado.
Fonte: Pierre Hermé
Churros e chocolate quente
O Inverno chega romântico…
Despe o cachecol para aconchegar a chávena, trinca um churro e lambuza-se de chocolate.
Do nosso lado da janela o tempo pára… o mundo que espere…
Churros
125 ml de água
25 g de açúcar
½ colher de chá de sal fino
12.5 g de manteiga
100 g de farinha
1 a 2 ovos
Açúcar para polvilhar
Levar a água, a manteiga, o açúcar e o sal a ebulição.
Mal comece a ferver, juntar toda a farinha e mexer em lume brando durante 2 minutos.
Retirar do lume, pôr na batedeira com o gancho de amassar e juntar os ovos, um a um até que fique uma massa fina.
Deixar que a massa arrefeça.
Pôr a massa numa churrera ou num saco pasteleiro com um bico canelado (cuidado para que não se formem borbulhas de ar dentro).
Formar os churros directamente sobre uma frigideira com óleo quente.
Virá-los a meio para que se dourem dos dois lados.
Escorrer bem os churros sobre um papel de cozinha.
Passar os churros por açúcar, açúcar e canela ou açúcar e cacau.
Rechear a gosto ou servir simples.
Chocolate quente
Para 4 pessoas:
125 g de chocolate negro com um mínimo de 67% de cacau
500 ml de água mineral
50 g de açúcar em pó
25 g de cacau em pó
Cortar o chocolate em pedacinhos, com uma faca de serra e pô-lo numa taça.
Num tacho levar a ebulição a água com o açúcar.
Juntar o cacau e bater energicamente.
Levar de novo a ebulição e tirar do lume.
Verter a água com o açúcar e o cacau sobre o chocolate partido em 3 vezes.
Mexer suavemente com uma colher desde o centro para a periferia em círculos concêntricos cada vez maiores.
Bater com a batedeira durante 5 minutos.
Verter o chocolate nas chávenas e servir de imediato.
fonte: Pierre Hermé
Um lassi na manga
Baralho as cartas, parto e dou, mas guardo um trunfo na manga para a batota do fim-de-semana!…
… O meu jogo é a vitória! 
Lassi de Manga
Para 500 ml:
260 g de manga madura
100 g de iogurte
20 ml de nata
100 g de gelo
30 ml de mel
Num copo misturador, bater todos os ingredientes até que fique uma mistura cremosa.
Passar a boca do copo por glucose e de seguida passá-los, virados para baixo, por açúcar cristal cor-de-rosa.
Girar e encher com o lassi.
-
Últimos posts
-
Categorias
- bebidas
- bolachas, biscoitos e crocantes
- bolos, queques e madalenas
- chocolate
- cremes, recheios, molhos e coberturas
- crepes, blinis e panquecas
- decorações
- diario
- gelados e sorvetes
- massa choux
- massa folhada
- massas fritas
- merengues
- mousses e semifrios
- pão
- petit-fours
- sem açúcar
- sem farinha
- sem glúten
- sem leite e lacticínios
- sem ovos
- sobremesas de colher, pudins e soufflés
- sobremesas e doces de fruta
- tartes, tarteletas, pastéis e queijadas
- técnicas
- torrões e pralinés
-
Arquivos
- Agosto 2010
- Julho 2010
- Junho 2010
- Maio 2010
- Abril 2010
- Março 2010
- Fevereiro 2010
- Janeiro 2010
- Dezembro 2009
- Novembro 2009
- Outubro 2009
- Setembro 2009
- Agosto 2009
- Julho 2009
- Junho 2009
- Maio 2009
- Abril 2009
- Março 2009
- Fevereiro 2009
- Janeiro 2009
- Dezembro 2008
- Novembro 2008
- Outubro 2008
- Setembro 2008
- Agosto 2008
- Julho 2008
- Junho 2008
- Maio 2008
- Abril 2008
Aqui, um pouco de baunilha, ovos, açúcar e cacau… Palavras mal medidas, silêncios temperados… misturo tudo o que sou e deixo em banho-maria…
