Um hálito doce

bolachas de castanhas do maranhão

Um hálito de música ou de sonho, qualquer coisa que faça quase sentir, qualquer coisa que faça não pensar.

Fernando Pessoa

bolachas de castanhas do maranhão

Bolachas de castanha-do-brasil

Para 24 unidades de 2 cm de diâmetro:

85 g de castanha-do-brasil/castanha-do-pará/castanha-do-maranhão
45 g de açúcar
112 g de manteiga amolecida
1 g de essência de baunilha
1 pitada de sal
125 g de farinha de trigo
Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 165ºC.
Preparar um tabuleiro de forno com papel de forno ou vegetal.
Tostar a castanha no forno e deixar que arrefeça completamente.
Triturar os frutos secos com 20 g de açúcar até que fique um pó fino.
(se a castanha estiver quente, vai soltar óleo e em vez de um pó, ficará uma pasta.)
Misturar a manteiga com o açúcar, a baunilha e o sal a velocidade média durante uns 5 minutos.
Misturar a farinha e a castanha batendo suavemente.

Formar bolas com a massa e achatá-las ligeiramente no topo.
Refrigerar no mínimo 1 hora.
Cozer as bolachas durante uns 20-30 minutos ou até que estejam ligeiramente douradas.
Polvilhar as bolachas ainda quentes com açúcar em pó.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente e polvilhar novamente com açúcar.

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16 Agosto, 2009 | Em bolachas, biscoitos e crocantes | 36 Comentários

Um livro com manga laranja

muffins manga laranja

Volto a acordar de madrugada, ansiosa pela leitura sôfrega das últimas páginas de um livro.
O tempo, depois do final, arrasta-se com fome e com muffins: preparo o pequeno-almoço, enquanto espero que o domingo chegue ao outro lado da cama…

Muffins de manga laranja

Para 8 unidades de 100 g:

200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
8 g de levedura química
70 g de açúcar
150 g de polpa de manga
100 g de gomos de laranja sem pele nem caroços (umas 2 laranjas grandes)
1 ovo
150 ml de leite
60 g de manteiga derretida

Pré-aquecer o forno a 210º C.
Untar e polvilhar de farinha as formas para muffins.
Peneirar os ingredientes secos.
Bater o ovo com o leite e a polpa de manga apenas até misturar.
Verter a mistura de ovo sobre os ingredientes secos e misturar.
Por fim, misturar a manteiga e os gomos de laranja.
Cozer uns 15 minutos.

muffins manga laranja

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9 Agosto, 2009 | Em bolos, queques e madalenas | 42 Comentários

Os meus pequenos tesouros

madalenas

Tenho saudades dos meus baldes de praia… da pá, da peneira, do ancinho e das mil e uma forminhas com motivos marítimos guardados dentro de um enorme saco vermelho, digno de qualquer pai-natal em plenas férias.
Ainda sinto o estalido dos meus passos pelo estrado de madeira que seguia até à praia, num ansiado encontro com o mar e a areia, e divirto-me com a glória dos meus pequenos tesouros…

Madalenas

200 g de farinha de trigo
4 g de fermento químico
150 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
4 g de raspas de limão
156 g de ovos (uns 3 ovos)
75 ml de leite
7 g de essência de baunilha

Peneirar a farinha com o fermento.
Bater a manteiga com o açúcar e o limão a velocidade média até que a massa esteja leve e fofa.
Juntar os ovos, o leite e a baunilha em 2 vezes batendo até que estejam bem incorporados.
A velocidade baixa, juntar a farinha com o fermento.
Tapar com film e refrigerar por 6-8 horas.
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Encher ¾ das formas e cozer por 10 minutos (dependendo do tamanho das madalenas, o tempo de cozedura varia).

Aconselho a usar formas de silicone.

madalenas

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6 Agosto, 2009 | Em bolos, queques e madalenas | 33 Comentários

Ritual doce

bolo de frutas frescas

É hora do ritual doce…
Sentamo-nos à mesa, em frente à nossa paisagem verde…

Bolo de frutas frescas

Bolo espuma

Recheio:
250 g de amêndoa moída
250 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar em pó
200 ml de nata com um 35% de matéria gorda
Um pouco de safari, rum ou brandy
Fruta

Misturar a manteiga com a amêndoa e o açúcar e bater até que o preparado esteja esbranquiçado e cremoso.
Juntar o alcoól e a nata e misturar suavemente até que esteja um preparado homogéneo.
(não se deve bater depois de juntar a nata porque ao serem dois preparados gordurosos a mistura pode-se cortar).

Cortar uma tira de bolo para colocar à volta de uma forma e cortar uma base do mesmo diâmetro da forma.
Forrar uma forma com bolo a toda a volta.
Encher com uma camada fina de creme, colocar as frutas bem juntas e cobrir novamente com creme.
Repetir este processo até encher a forma.
Terminar com a base de bolo.
Congelar.
Retirar do congelador e desenformar.
Guardar refrigerado, até que descongele.
Servir bem frio.

Depois de tirar o bolo do congelador, pintei- o com coulis de frutas (morango e pêssego) e terminei com um brilho de maçã.
Decorei com as mesmas frutas que usei no interior (kiwi, morango e pêssego) e alguns pistachios.
As frutas que estão no topo foram adoçadas com açúcar em pó.

bolo de frutas frescas