Um gelado e um crocante…
Trocavam olhares, desviavam e sorriam… o gelado até se derretia…3 bolas de especiarias apaixonadas por um crocante.
Gelado de especiarias:
1 l de leite
300 ml de nata
9 gemas
300 g de açúcar
3 g de café solúvel
1 pitada de baunilha
1 c.s. Canela, cardamomo, noz moscada, chá, anis, gengibre…
1- Ferver o leite com 100 ml de nata e as especiarias. Juntar o café, deixar repousar e coar.
2- Montar as gemas com 150 g de açúcar.
Juntar o preparado 1 ainda quente, sem parar de bater. (para pasteurizar as gemas)
3- Caramelizar 150 g de açúcar, juntar os 200 ml de nata quente (para que não suba demasiado depressa nem salpique).
Misturar o preparado 3 ao 2+1.
Pôr na máquina de gelados ou congelar mexendo de meia em meia hora para tirar os cristais de gelo.
Crocantes com nozes
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar manteiga derretida, açúcar, claras e farinha de trigo em partes iguais.
Estender sobre um sil-pat (tapete de silicone) com o feitio desejado e polvilhar com pedacinhos de nozes.
Cozer durante 5 minutos ou até que as bordas estejam ligeiramente douradas.
Deixar arrefecer para que endureçam.
* polvilhei com açúcar em pó, canela e cacau.
Comentários
9 Comentários to “Um gelado e um crocante…”
Comentar
-
Últimos posts
- Receita de Bolo de Castanha.
- Receita de Creme de Castanha com Molho de Chocolate de Leite e Suspiros.
- Receita de Maçãs Assadas com Bolo.
- Receita de Bolinhos de Abóbora.
- Receita de Cheesecake de Abóbora-Menina com Toffee de Laranja e Nozes.
- Receita de Bolo de Bolacha Tradicional.
- Scones Enrolados com Canela (Com Versão Vegan).
- Receita de Cheesecake de Azeitão com Ameixas (Tarte de Queijo).
- Receita de Bolo de Cenoura com Creme de Queijo Cremoso e Chocolate Branco com Nozes.
- Receita de Muffins de Aveia e Mel
-
Receitas por categoria
-
Arquivos
Quando é que vens para cá e colocas estas delícias à venda? Vai tudo ficar rendido quando vir estas coisas numa montra. Vai ser só ataques cardíacos 😉
Com esta é que eu, (amante convicta de especiarias), me rendo!
Bj
Mais uma delícia… fiquei a salivar.
Bem, eu juro que passava a perna no crocante e contava um segredo às 3 bolas. Assim com a boca bem encostadinha a elas como quem quer contar um segredo. E depois.. Hummm.. estava uma delicia! ; )
Beijinhos
Leonor, também ru te tente mandar um mail pelo teu blog, mas só me saia o outlook que eu não uso. Olha em relação ao creme das bolsas, gostaria de acreditar que ainda se faz como antigamente, mas infelizmente acho que já serão a maioria (para não dizer todos) a fazer com misturas pré feitas. Originalmete penso que seria um creme pasteleiro com bastantes gemas. Hoje é um pó a que se junta água, feito a frio…
Fiquei curiosa com a experiencia que estás a fazer! O meu mail é clumbsycookie@gmail.com
Eu também tenho visto muitas formas de esse creme por ai…
Leonor, fico sempre maravilhada quando passo por aqui. As produções estão para além das minhas capacidades pasteleiras e as fotos deixam-me sempre com um sorriso nos lábios. 🙂
Também fiquei tentada com o gelado! Não sou tão apaixonada por especiarias como a marizé mas, quando tem canela, “estou dentro”! :o)
Quanto à tua proposta para a prova antes da publicação só tenho a dizer: abre o meu MCG e o teu FlagranteDelícia. Depois, vê quem ficava a ganhar com as provas! ahahah Eu, óbvio!!! Conclusão: alinho sim senhora. Estou no Porto em Dezembro! eheheh
Beijos
Olá Leonor
Adorava fazer estes crocantes mas não tenho nem nunca vi à venda tapete de silicone.
Acha que também os poderei fazer pondo a massa em cima de papel vegetal?
Obrigada pelas suas receitas maravilhosas!
Adorei seu blog. Muito lindo e delicioso!