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Receita de tarte Banoffee

Uma Banoffee…

… Para comer até ficar quadrada…





Tarte Banoffee

Para 4 pessoas:

Massa de chocolate
15 g de cacau
125 g de farinha de trigo T55
35 g de açúcar em pó
75 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
1 gema
1 colher de sopa de água fria (15 ml)

Fudge
75 g de manteiga
50 g de açúcar mascavado claro ou amarelo
300 ml de leite condensado
30 ml de leite

200 g de banana sem casca
Sumo de 1 limão

Cobertura
300 ml de natas para bater, frias
30 g de açúcar em pó (2 colheres de sopa)
100 g de Raspas de chocolate negro

Massa de chocolate:
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.
Misturar os ingredientes secos numa taça.
Juntar a manteiga e trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até formar uma massa esfarelada.
Adicionar a gema diluida na água.
Misturar rapidamente sem amassar e apenas até que a massa esteja homogénea.
Formar uma bola com a massa, achatar ligeiramente e embrulhar em película aderente. Refrigerar 30 minutos.
Estender a massa com 0,5 cm de espessura, entre duas folhas de papel vegetal e refrigerar 15 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Retirar a folha de papel superior, inverter a massa na tarte e prensar bem na forma.
Retirar a outra folha de papel.
Picar os lados e o fundo da massa com um garfo, para que não infle durante a cozedura.
Cozer cerca de 15-20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.
Reservar.

Cortar as bananas em rodelas com 0,5 cm. Regar com o sumo de limão e reservar.

Fudge:
Misturar a manteiga e o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter. Deixar ferver cerca de 1 minuto, sem parar de mexer, até que esteja dourado.
Adicionar o leite condensado e o leite, mexendo sempre e deixar ferver cerca de 2 minutos ou até estar espesso.
Retirar do lume e verter uma camada muito fina sobre a base da tarte e colocar por cima as rodelas de banana.
Verter o restante fudge por cima e prensar bem com uma colher, de forma a preencher todos os espaços entre as rodelas de banana.
Refrigerar cerca de 30 minutos.

Cobertura:
Bater as natas com o açúcar até estarem firmes e colocar sobre o fudge.
Decorar com raspas de chocolate negro.

Refrigerar e servir nas 2-3 horas seguintes.

Nota: A massa de chocolate da banoffee pode ser substituida por uma massa de bolacha e manteiga (ver aqui).
O fudge pode substituir-se por leite condensado cozido.




Comentários

48 Comentários to “Receita de tarte Banoffee”

  1. belinhagulosa em 5 Abril, 2011

    Que maravilha amiga uma tentação dos Deuses…bjokinhass

  2. Tengo un horno y sé cómo usarlo em 5 Abril, 2011

    Espectacular. Dan ganas de morder la pantalla.

    besos

  3. Daniel Pereira em 5 Abril, 2011

    Parabens.

    Sobremesa Fantástica e de um requinte inigualavel :)

  4. Mariana em 5 Abril, 2011

    Muito bem aspecto, mas também só podia!

    Mais uma vez, obrigado por partilhar estas receitas óptimas.

  5. Pratos de Ouro em 5 Abril, 2011

    Parece um bonbom em ponto grande. O recheio deve dar-lhe uma textura viciante! Gostei desta receita, as fotografias estão um máximo!

  6. Isabel em 5 Abril, 2011

    ai que bom aspecto…… engordei 1/2kg só de ver esta imagem maravilhosa…….
    Agora vou ter de experimentar esta receita!!! ai a minha vida….. :)

  7. Fátima Guerreiro em 5 Abril, 2011

    Leonor, parabéns!! Esta tarte Banoffee tem um aspecto deliciosooo.
    Apetece ir a correr fazê-la. Quem sabe se não será já no próximo fim-de-semana.
    Gostaria de saber se é possível substituir a banana por outra fruta.
    E se sim, qual a que melhor resultaria.
    Beijos

  8. carla em 5 Abril, 2011

    Olá!

    Sou sua fã há 2 semanas, quando descobri este delicioso blog. Já comprei o livro e já fiz o bolo de morangos 2 vezes e prometi que cada vez que sair uma sobremesa nova eu vou faze-la.

    Devo dizer que está de parabéns por todo o amor e empenho que põe no seu trabalho e isso sente-se, cheira-se e olha-se cada vez que abrimos este blog de pecados da gula.

    Obrigada por partilhar connosco esta perfeição de sabores para as nossas glândulas gustativas que chegam com muita calma, amor, serenidade e alegria.

    Parabéns ao fotografo pelo seu olhar guloso através da objectiva, que nos faz “criar água na boca” e só pensar: TENHO QUE EXPERIMENTAR A NOVA RECEITA DA CHEFE LEONOR SOUSA BASTOS.

    Aos dois, parabéns!!!

  9. moranguita em 5 Abril, 2011

    que esoecatculo leonor.
    !!!
    beijinhos

  10. Bárbara Ferreira em 5 Abril, 2011

    A minha cunhada é que iria ficar encantadíssima.. a salivar quadrado, de certeza, por querer deliciar cada pedaço até as migalhas dessa magnífica peça gastronómica :) E no final pediria outro, na certa, para continuar o prazer de o saborear. Porque para além dela gostar muito de banoffee ela está de esperança.
    Está sublime na foto, Leonor, impecável!
    Do sabor? Que cada um faça o seu melhor com a sua imaginação.

  11. Graça em 5 Abril, 2011

    Que belo aspeto! Simplesmente delicioso!

  12. Fatima em 5 Abril, 2011

    Simplesmente fantástica!!!!!!
    Um bom dia, beijo

  13. Joana Azevedo em 5 Abril, 2011

    Ai que bom aspecto…lá se vai a dieta.

  14. Joana em 5 Abril, 2011

    Descobri as tartes banoffee ha pouco tempo.. e adorei… :) vou experimentar esta receita de certeza! :) Obga!! :)

  15. Leonor de Sousa Bastos em 5 Abril, 2011

    Olá Fátima,

    A banana é ideal por não “largar água”. De qualquer forma, acho que com framboesas inteiras deve ficar deliciosa

    Beijinhos!

  16. sandra barradas em 5 Abril, 2011

    Está com aspecto divinal!! Vou de de fazer….sem duvida.

  17. Ines em 5 Abril, 2011

    Senhoras e senhores, isto é pecado! :)
    Que maravilha, Leonor! Sei de uma menina que vai entrar em delírio quando vir estas fotos! :)

  18. Leonor Rodrigues em 5 Abril, 2011

    Olá Leonor :)

    Era mesmo isto que comia agora.
    Hum.. deve ser deliciosa…

    bjinho

    (Leonor)

  19. Cristina Antunes em 5 Abril, 2011

    Olá Leonor,

    Já tinha saudades dos seus pecados irresistíveis!
    Esta bannoffee vai ao encontro do meu gosto pessoal de doces (banana e chocolate) terei que provar.

    Continue assim …. a partilhar os seus doces e a fazer-nos salivar com estas fotos que são uma obra prima !

    beijinhos

  20. Johnny Mazzilli em 5 Abril, 2011

    oi Leonor, tudo bem? Esses seus doces!…

    Quando é que teremos a versão brasileira de seu último livro?

    bjs,
    Johnny Mazzilli

    ===================================

  21. Ana Lembo em 5 Abril, 2011

    As suas receitas são realmente fantásticas!!!
    As suas fotos então nem se fale!!!
    Bjss Brasileiro

  22. Carla Nogueira em 5 Abril, 2011

    Leonor, maravilhoso como sempre.

    Bjs

    Carla

  23. Marta em 5 Abril, 2011

    Hummmm… que aspecto fantástico!!

  24. Léia Silva em 5 Abril, 2011

    Oi querida
    Essa receita é uma verdadeira arte! Parabéns!
    Um abraço
    Léia

  25. Maria Ana em 5 Abril, 2011

    ai que maravilha…aquele caramelo ali…misturado com o chocolate e a banana…hmmm

  26. diogo em 5 Abril, 2011

    Lindo…incrivel…sublime!

  27. Maria José em 5 Abril, 2011

    Uma delicia ao olhar, morder era o ideal. :)

  28. Alice & Companhia em 6 Abril, 2011

    Tem um aspecto delicioso.

  29. me. em 6 Abril, 2011

    Uma tarte para ficar quadrada sim… mas também, bembaloffa : )

  30. Luisinha em 6 Abril, 2011

    Huuummmm! Que aspecto delicioso, mas esta não me atrevia a fazer. 😉
    Bjinhos

  31. Rita Gomes Baptista em 6 Abril, 2011

    Que aspecto fabuloso, Leonor :) Até apetece morder o monitor do computador…
    beijinhos
    rita

  32. Ivânia Diamond* em 7 Abril, 2011

    Aiiii ficava quadrada já!
    Que delícia ..omg 😀

    xoxo,
    Ivânia Diamond *

  33. Anna Paula em 7 Abril, 2011

    PERFEITA!!!
    Parabéns mais uma vez!
    Anna

  34. Isabel Marques em 7 Abril, 2011

    Ok… isto é pecado!

  35. fatima duarte em 7 Abril, 2011

    Olá Leonor,

    … ao gosto “dos olhos”…
    sempre as suas delícias…
    fresco doce que aquece…

    beijinhosssssssss

  36. Isabel Pinto em 11 Abril, 2011

    Mas que receita fantástica! E o aspecto faz logo metade do trabalho, como sempre :)

  37. eva_siva@hotmail.com em 12 Abril, 2011

    Que blog maravilhoso, nao conhecia e fico contente por encontra-lo. Parabéns tudo é de muito bom gosto

  38. Sofia Morais em 13 Abril, 2011

    Uma Banoffee hoje era capaz de me fazer feliz.

  39. Clara ML em 15 Abril, 2011

    Ainda não a experimentei mas já está em lista de espera!
    Gostaria de lhe perguntar qual a forma que utilizou? Apesar de referir uma forma de 22 cm de diâmetro, na foto parece ser uma forma quadrada e pequenina que acho “deliciosa”…Obrigada pela atenção e parabéns por esta original e irresistível tentação!
    Beijinhos!

  40. Micas em 22 Abril, 2011

    Tenho uma amiga que faz esta sobremesa frequentemente e diz que é absolutamente maravilhosa (calórica também, é verdade!, mas que compensa o pecado)…
    Agora que tenho a receita, vou ver se ganho coragem para a repetir com esta mestria.

    bjs

  41. Beatriz em 27 Abril, 2011

    Leonor, encontramos seu livro aqui no Brasil???
    Não vejo a hora de conseguir um. Beijos.

  42. Andrea Rudge em 19 Maio, 2011

    Leonor,
    conheci seu blog hoje e AMEI! Quantas receitas maravilhosas e que fotos lindas, artísticas! Essa Banoffee eu vou fazer correndo , parece maravilhosa!
    Vou virar fã pois adoro um doce, sou viciada!
    Parabéns!

    Bj
    Andrea

  43. Maria Joao Rua em 30 Maio, 2011

    Olá Leonor:

    Fiz esta sobremesa este fim de semana e ficou tão deliciosa que nem quis acreditar!
    as tuas receitas ficam sempre bem…

    Parabens e continua a incentivar o lado doceiro dos portugueses!!!!

  44. aNA mARIA DE sOUZA em 11 Julho, 2011

    Hum estas receitas são de comer lambendo o beiço

  45. Lua em 28 Agosto, 2011

    Boa Tarde Leonor,

    Parabéns pelo site, é inspirador.
    Tenho só uma duvida: qual a quantidade em gramas que usou de leite condensado?

    Obrigada.

  46. Ana Ferreira em 11 Outubro, 2011

    Adoro este novo aspecto para aquela que considero a melhor tarte de sempre.
    Parabéns pelo blog Leonor, adoro.
    Também tenho uma receita de banofee no meu blog, se tiveres curiosidade aparece por lá.

    Beijinho

  47. cristina em 24 Março, 2012

    quero agradecer faz muito tempo que procurava esta receita pois tráz-me lembranças de quando estive em londres, e do meu amigo Ben que faza muito bem esta sobremesa…

  48. Paula em 26 Março, 2012

    Olá Leonor,

    Fiz no sábado e o resultado não podia ser melhor, ou comemos e sem sentimos de culpa, ou então comemos e pensamos qual será o próximo :D.

    Já são tantas as sobremesas que quero experimentar!!!

    Obrigada por nos ensinar tanto.

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