Uma Banoffee…
… Para comer até ficar quadrada…
Tarte Banoffee
Para 4 pessoas:
Massa de chocolate
15 g de cacau
125 g de farinha de trigo T55
35 g de açúcar em pó
75 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
1 gema
1 colher de sopa de água fria (15 ml)
Fudge
75 g de manteiga
50 g de açúcar mascavado claro ou amarelo
300 ml de leite condensado
30 ml de leite
200 g de banana sem casca
Sumo de 1 limão
Cobertura
300 ml de natas para bater, frias
30 g de açúcar em pó (2 colheres de sopa)
100 g de Raspas de chocolate negro
Massa de chocolate:
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com 22 cm de diâmetro.
Misturar os ingredientes secos numa taça.
Juntar a manteiga e trabalhar a mistura com a ponta dos dedos até formar uma massa esfarelada.
Adicionar a gema diluida na água.
Misturar rapidamente sem amassar e apenas até que a massa esteja homogénea.
Formar uma bola com a massa, achatar ligeiramente e embrulhar em película aderente. Refrigerar 30 minutos.
Estender a massa com 0,5 cm de espessura, entre duas folhas de papel vegetal e refrigerar 15 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Retirar a folha de papel superior, inverter a massa na tarte e prensar bem na forma.
Retirar a outra folha de papel.
Picar os lados e o fundo da massa com um garfo, para que não infle durante a cozedura.
Cozer cerca de 15-20 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.
Reservar.
Cortar as bananas em rodelas com 0,5 cm. Regar com o sumo de limão e reservar.
Fudge:
Misturar a manteiga e o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter. Deixar ferver cerca de 1 minuto, sem parar de mexer, até que esteja dourado.
Adicionar o leite condensado e o leite, mexendo sempre e deixar ferver cerca de 2 minutos ou até estar espesso.
Retirar do lume e verter uma camada muito fina sobre a base da tarte e colocar por cima as rodelas de banana.
Verter o restante fudge por cima e prensar bem com uma colher, de forma a preencher todos os espaços entre as rodelas de banana.
Refrigerar cerca de 30 minutos.
Cobertura:
Bater as natas com o açúcar até estarem firmes e colocar sobre o fudge.
Decorar com raspas de chocolate negro.
Refrigerar e servir nas 2-3 horas seguintes.
Nota: A massa de chocolate da banoffee pode ser substituida por uma massa de bolacha e manteiga (ver aqui).
O fudge pode substituir-se por leite condensado cozido.
Comentários
45 Comentários to “Uma Banoffee…”
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Que maravilha amiga uma tentação dos Deuses…bjokinhass
Espectacular. Dan ganas de morder la pantalla.
besos
Parabens.
Sobremesa Fantástica e de um requinte inigualavel
Muito bem aspecto, mas também só podia!
Mais uma vez, obrigado por partilhar estas receitas óptimas.
Parece um bonbom em ponto grande. O recheio deve dar-lhe uma textura viciante! Gostei desta receita, as fotografias estão um máximo!
ai que bom aspecto…… engordei 1/2kg só de ver esta imagem maravilhosa…….
Agora vou ter de experimentar esta receita!!! ai a minha vida…..
Leonor, parabéns!! Esta tarte Banoffee tem um aspecto deliciosooo.
Apetece ir a correr fazê-la. Quem sabe se não será já no próximo fim-de-semana.
Gostaria de saber se é possível substituir a banana por outra fruta.
E se sim, qual a que melhor resultaria.
Beijos
Olá!
Sou sua fã há 2 semanas, quando descobri este delicioso blog. Já comprei o livro e já fiz o bolo de morangos 2 vezes e prometi que cada vez que sair uma sobremesa nova eu vou faze-la.
Devo dizer que está de parabéns por todo o amor e empenho que põe no seu trabalho e isso sente-se, cheira-se e olha-se cada vez que abrimos este blog de pecados da gula.
Obrigada por partilhar connosco esta perfeição de sabores para as nossas glândulas gustativas que chegam com muita calma, amor, serenidade e alegria.
Parabéns ao fotografo pelo seu olhar guloso através da objectiva, que nos faz “criar água na boca” e só pensar: TENHO QUE EXPERIMENTAR A NOVA RECEITA DA CHEFE LEONOR SOUSA BASTOS.
Aos dois, parabéns!!!
que esoecatculo leonor.
!!!
beijinhos
A minha cunhada é que iria ficar encantadíssima.. a salivar quadrado, de certeza, por querer deliciar cada pedaço até as migalhas dessa magnífica peça gastronómica
E no final pediria outro, na certa, para continuar o prazer de o saborear. Porque para além dela gostar muito de banoffee ela está de esperança.
Está sublime na foto, Leonor, impecável!
Do sabor? Que cada um faça o seu melhor com a sua imaginação.
Que belo aspeto! Simplesmente delicioso!
Simplesmente fantástica!!!!!!
Um bom dia, beijo
Ai que bom aspecto…lá se vai a dieta.
Descobri as tartes banoffee ha pouco tempo.. e adorei…
vou experimentar esta receita de certeza! 
Obga!! 
Olá Fátima,
A banana é ideal por não “largar água”. De qualquer forma, acho que com framboesas inteiras deve ficar deliciosa
Beijinhos!
Está com aspecto divinal!! Vou de de fazer….sem duvida.
Senhoras e senhores, isto é pecado!
Que maravilha, Leonor! Sei de uma menina que vai entrar em delírio quando vir estas fotos!
Olá Leonor
Era mesmo isto que comia agora.
Hum.. deve ser deliciosa…
bjinho
(Leonor)
Olá Leonor,
Já tinha saudades dos seus pecados irresistíveis!
Esta bannoffee vai ao encontro do meu gosto pessoal de doces (banana e chocolate) terei que provar.
Continue assim …. a partilhar os seus doces e a fazer-nos salivar com estas fotos que são uma obra prima !
beijinhos
oi Leonor, tudo bem? Esses seus doces!…
Quando é que teremos a versão brasileira de seu último livro?
bjs,
Johnny Mazzilli
===================================
As suas receitas são realmente fantásticas!!!
As suas fotos então nem se fale!!!
Bjss Brasileiro
Leonor, maravilhoso como sempre.
Bjs
Carla
Hummmm… que aspecto fantástico!!
Oi querida
Essa receita é uma verdadeira arte! Parabéns!
Um abraço
Léia
ai que maravilha…aquele caramelo ali…misturado com o chocolate e a banana…hmmm
Lindo…incrivel…sublime!
Uma delicia ao olhar, morder era o ideal.
Tem um aspecto delicioso.
Uma tarte para ficar quadrada sim… mas também, bembaloffa : )
Huuummmm! Que aspecto delicioso, mas esta não me atrevia a fazer.
Bjinhos
Que aspecto fabuloso, Leonor
Até apetece morder o monitor do computador…
beijinhos
rita
Aiiii ficava quadrada já!
Que delícia ..omg
xoxo,
Ivânia Diamond *
PERFEITA!!!
Parabéns mais uma vez!
Anna
Ok… isto é pecado!
Olá Leonor,
… ao gosto “dos olhos”…
sempre as suas delícias…
fresco doce que aquece…
beijinhosssssssss
Mas que receita fantástica! E o aspecto faz logo metade do trabalho, como sempre
Que blog maravilhoso, nao conhecia e fico contente por encontra-lo. Parabéns tudo é de muito bom gosto
Uma Banoffee hoje era capaz de me fazer feliz.
Ainda não a experimentei mas já está em lista de espera!
Gostaria de lhe perguntar qual a forma que utilizou? Apesar de referir uma forma de 22 cm de diâmetro, na foto parece ser uma forma quadrada e pequenina que acho “deliciosa”…Obrigada pela atenção e parabéns por esta original e irresistível tentação!
Beijinhos!
Tenho uma amiga que faz esta sobremesa frequentemente e diz que é absolutamente maravilhosa (calórica também, é verdade!, mas que compensa o pecado)…
Agora que tenho a receita, vou ver se ganho coragem para a repetir com esta mestria.
bjs
Leonor, encontramos seu livro aqui no Brasil???
Não vejo a hora de conseguir um. Beijos.
Olá Leonor:
Fiz esta sobremesa este fim de semana e ficou tão deliciosa que nem quis acreditar!
as tuas receitas ficam sempre bem…
Parabens e continua a incentivar o lado doceiro dos portugueses!!!!
Hum estas receitas são de comer lambendo o beiço
Boa Tarde Leonor,
Parabéns pelo site, é inspirador.
Tenho só uma duvida: qual a quantidade em gramas que usou de leite condensado?
Obrigada.
Adoro este novo aspecto para aquela que considero a melhor tarte de sempre.
Parabéns pelo blog Leonor, adoro.
Também tenho uma receita de banofee no meu blog, se tiveres curiosidade aparece por lá.
Beijinho