Tarte de limão e merengue
Não… não fui até ao Havai, não me saiu o euromilhões, nem fiz greve à cozinha.
Sim… continuo em Palma, desta vez com dias de chuva consecutivos que não me permitem a feliz escapadela até à praia.
O final do ano traz trabalho acrescido e a visita da família, ainda menos tempo para divagações.
Hoje, uma tarde solitária, foi o tempo justo para as limpezas e para uma doce surpresa…
Massa brisa doce:
250 g. de farinha de trigo
125 g. de manteiga
125 g. de açúcar
1 ovo
Fazer um “vulcão” com a farinha peneirada com o açúcar.
Colocar o ovo e a manteiga amolecida no centro.
Amassar até ligar (não se deve amassar demasiado).
Formar uma bola com a massa e embrulhar em papel film.
Refrigerar durante 30 minutos.
Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Forrar uma forma de mola e picar a massa nos lados e no fundo para que não infle.
Cozer a 180º C até ficar dourada.
Reservar.
Recheio:
Sumo e raspa de 3 limões
80 g. de açúcar
4 gemas
3 colheres de sopa de maizena
15 g. de manteiga
Juntar água ao sumo de limão até perfazer 300 ml.
Juntar a raspa e o açúcar e levar a ebulição até que este se dissolva.
Diluir a maizena num pouco de água e juntar à mistura ainda no lume até espessar.
Retirar do lume.
Deixar arrefecer um pouco e misturar as gemas.
No final juntar a manteiga.
Merengue:
4 claras
250 g. de açúcar
Bater as claras em castelo e ir adicionando o açúcar até que a mistura tenha uma consistência firme e brilhante.
Montagem:
Rechear a massa com o creme de limão.
Cobrir com o merengue.
Levar ao forno a 150º C até dourar o merengue.
Servir bem fria.
Comentários
6 Comentários to “Tarte de limão e merengue”
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estão feitas e já desapareceram… mas deixei fotos no meu blog para dares a tua opinião.
A propósito, ADOREI a massa brisa doce… (só acho que exagerei um poco na farinha…)
adorei esta tarte… como adoro limão vou ter que experimentá-la!
Obrigada pela grande inspiração. Esta tarte de limão com merengue passou a fazer parte da maioria dos nossos almoços de família…
Fiz esta tarte este fim de semana e num instante desapareceu! Muito boa e muito melhor do que as que levam leite condensado! Parabéns e obrigada por partilhar connosco
Absolutamente divinal!!!!!!!!! Só descobri o blogue ontem e é genial. Estou encantada e surpreendida comigo mesma pelo facto de a tarte ter resultado tão bem. Congrats & keep up the good work
Olá Leonor,
Antes de mais os meus parabéns pelo seu blog, que adoro! As receitas e a sua apresentação conseguem sempre deixar-me com água na boca.
Gostava de perguntar-lhe se por acaso não sabe de alguma receita de bolo cujo resultado seja uma espécie de bolo enqueijado, tipo brownie mas sem nozes ou chocolate, uma vez provei um bolo de laranja e limão deste tipo e ADOREI! Tenho pesquisado bastante e experimentado algumas receitas mas sem sucesso. Será que este tipo de bolo não levará fermento por exemplo? O bolo de que falo é parecido com toucinho do céu mas mais compacto..Não sei se sabe de alguma receita assim
Muito obrigada pela sua disponibilidade.
Continue a surpreender-nos.
Um abraço
Cristina