wordpress stat
Receita de Tartes com creme de laranja

Sonhos cor-de-laranja

Tartes com creme de laranja


Estou exausta…
Uma boa noite e sonhos cor-de-laranja!





Tartes com creme de laranja

Tartes com creme de laranja

Para umas 50 unidades:

Massa brisa doce:

250 g. de farinha de trigo
125 g. de manteiga amolecida
125 g. de açúcar em pó
1 ovo

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Fazer um “vulcão” com a farinha peneirada com o açúcar sobre uma mesa.
Colocar o ovo e a manteiga no centro.
Amassar até ligar (não se deve amassar demasiado).
Formar uma bola com a massa e embrulhar em papel film.
Refrigerar durante 30 minutos.
Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Forrar formas de tarte de 5.5 cm de diâmetro e 1,5 cm de altura.
Cobrir cada tarte com papel vegetal ou de alumínio e espalhar por cima algum peso (contas para assados ou alguma leguminosa (grão, feijão, lentilhas…)) para que a massa não infle ao crescer.
Cozer por 10 minutos.
Retirar o papel e cozer por 5 minutos mais, ou até que as tartes estejam ligeiramente douradas.
Reservar.

Creme de laranja:

8 ovos
290 g de açúcar
90 g de manteiga fria cortada aos cubos pequenos
45 g de maizena
4 laranjas (sumo e raspa)
1 limão (sumo e raspa)

Misturar metade do açúcar com a maizena e os ovos até que fique uma mistura homogéna. Reservar.
Misturar o sumo de laranja e limão com a raspa e a outra metade do açúcar e levar a ebulição, mexendo continuamente.
Retirar o xarope do lume e verter sobre a mistura de ovos, maizena e açúcar, mexendo.
Levar a mistura a banho-maria, mexendo regularmente até que o creme esteja consistente.*
Deixar que o creme arrefeça a uns 50 ºC.
Juntar a manteiga ao creme, mexendo até que tenha uma textura homogénea.
Refrigerar.

*Cozer o creme em banho-maria demora bastante tempo.
O creme pode cozer-se em lume directo, mas há que ter o cuidado de o mexer constantemente para que não queime, nem talhe (nunca deve passar dos 80ºC).

Sal de laranja:

Pré-aquecer o forno a 80ºC.
Ralar finamente casca de laranja e estender sobre um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Desidratar no forno a 80ºC.
Passar por um coador para uniformizar.
Também se pode deixar secar à temperatura ambiente.
Distribuir o creme de laranja por cada base de tarte, polvilhar com açúcar e queimar a superfície com um maçarico para formar uma camada crocante. Decorar com o sal de laranja.




Comentários

46 Comentários to “Receita de Tartes com creme de laranja”

  1. Margarida em 25 Outubro, 2009

    Dorme bem e bons sonhos!
    Essa última foto está perfeita para o halloween!! : )
    beijocas e boa semana

  2. mesa para 4 em 26 Outubro, 2009

    Pode ser cor de laranja, pode :) que lindas tartes…vou sonhar a comer :*

  3. Tiago Lopes em 26 Outubro, 2009

    Que aspecto delicioso muito agradavel….está definitivamente de parabens………………..beijinh

  4. Gasparzinha em 26 Outubro, 2009

    Que loucura!!
    Ainda não me desenrolei com o outro post que me anda a tentar e agora já nem sei a qual devaneio ceder primeiro.

    Estas quantidades dão para uma tarte em vez das 50 tartinhas?

  5. Leonor Rodrigues em 26 Outubro, 2009

    Sonhos cor-de-laranja que despertam os sabores. Uma deliciosa tarte de laranja para revitalizar este final de Domingo taciturno, não seria má ideia.

    Bom descanso!

    Beijinho

    (Leonor)

  6. conceicao em 26 Outubro, 2009

    Simplesmente Espectacular!
    Espero que o cansaço passe. Uma boa semana.
    Bjs

  7. Ameixinha em 26 Outubro, 2009

    Se dá 50 unidades, deve ter sobrado uma para mim :) Ou se calhar não… de tão bom aspecto que têm foram todas devidamente saboreadas :)
    Belíssimo aspecto. Tomara eu um sonho assim… ultimamente só tenho tido pesadelos!

  8. Carol em 26 Outubro, 2009

    Que tentação de tortinha Leonor. Descanse. Beijos e boa semana.

  9. Carla em 26 Outubro, 2009

    Leonor,

    De todos os seus doces as suas tartes me fazem ficar com água na boca.
    Já estou imaginando dar uma dentada e esperar o creme de laranja derreter em minha boca.

    Lindo demais.

    Bjs

    Carla

  10. Carla M. em 26 Outubro, 2009

    Assim não dá !!!!!!!!!!!

    Como é que posso emagrecer com um blog destes guardado nos meus favoritos, é tentador, mas não posso deixar de experimentar esta FLAGRANTE DELÍCIA.
    Estão muitos bonitos e concerteza deliciosos.
    Vou tentar fazer…

    Carla M.

  11. barbara em 26 Outubro, 2009

    Bom dia, Leonor!
    Eu sou visitante assídua do teu blogue há alguns meses quando o descobri numa revista (lamento, mas não consigo lembrar-me do nome da revista), em casa de uns amigos.
    Eu gosto de cozinhar. Não sou uma perita, não tenho nenhuma formação nesta área, acima de tudo gosto de experimentar, adaptando receitas que recolho, ao meu gosto pessoal e da minha família.
    Já várias vezes pensei em escrever algo sobre este espaço, mas… não aconteceu.
    Hoje resolvi que já perdi variadíssimas oportunidades para te dar os parabéns pela qualidade deste blogue (textos e fotos maravilhosos).
    Devo dizer que já tentei experimentar algumas receitas. Umas correram bem, outras nem por isso.
    O que realmente importa é que quando eu quero algo especial e único venho cá, quando sinto que preciso de aliviar o stress e a tensão do dia-a-dia, faço mais uma visita, quando preciso de ver coisas bonitas e saborosas, dou uma espreitadela e fico sempre maravilhada!
    Obrigada e parabéns pelo espaço que partilhas connosco!
    bárbara

  12. purita em 26 Outubro, 2009

    bela receita para o meu dia de anos!:)

    beijinhos

  13. pity em 26 Outubro, 2009

    preciosas fotos y deliciosa receta, te han quedado de maravilla, te felicito! besitos desde londres,

  14. Marina em 26 Outubro, 2009

    A segunda foto desarmou-me completamente! Fiquei estática a mirá-la!
    Que tartes lindas!!!!
    Um beijinho.

  15. Micas em 26 Outubro, 2009

    Absolutamente maravilhosos! Dá mesmo vontade de os tirar do ecran e devorá-los!
    As fotos e o plano são tão reais, que parece que estão aqui à minha frente… mas a ‘montra’ não me dá acesso imediato!

    Quero também agradecer-te pela receita do teu ‘ritual doce’ que ontem foi um sucesso! Sobrou apenas uma fatia e acho que vai haver ‘luta de galos’ na hora da sobremesa…

    bjcas

  16. Susana Almeida em 26 Outubro, 2009

    meu deus…meu deus…meu deus… eu nem quero pensar na delicia que deverão ser estas tartinhas…..

  17. Luísa Alexandra em 26 Outubro, 2009

    Bons sonhos… cor-de-laranja!

  18. patrícia vilela em 26 Outubro, 2009

    Ai ai ai… acho que estou a salivar… 😀

  19. Cacahuete em 26 Outubro, 2009

    Que maravilha! Acho que depois de comer uma tartezinha destas também tinha sonhos cor-de-laranja.

    Bjs

  20. Carina em 26 Outubro, 2009

    E quem não quer ter estes sonhos????
    Deliciosos e tão lindos!!!!!!!!!
    As fotos estão, mais uma vez, fantástásticas!!!!

    Beijinhos :)

  21. borboleta africana em 26 Outubro, 2009

    Gostei imenso da sombra da segunda imagem…parece um diabinho tentador…

  22. Léia Silva em 26 Outubro, 2009

    Querida Leonor, esta é uma das receitas que mais me encantou. Que textura, fiquei imaginando o sabor, uau! O sal de laranja deixou a receita ainda mais rica, adorei!
    Abraços fraternais
    Léia

  23. MAFALDA em 26 Outubro, 2009

    Parabéns pelas receitas. Mas quem tira estas excelentes fotografias?????’ as imagens são “apetitosas”.

  24. Sónia em 26 Outubro, 2009

    Pronto… Depois de ver estas fotos já sei com o que vou sonhar hoje :)
    Que aspecto delicioso!!

  25. Cláudia em 26 Outubro, 2009

    Magnífico!!

    Este é dos tais que não me atreveria sequer a tentar… limito-me a deliciar-me com as fotos.
    Vou ter que esperar que a Leonor abra uma pâtisserie… :)

    bjs

  26. Leonor de Sousa Bastos em 26 Outubro, 2009

    Mafalda,

    Na janela “sobre” na barra de cima do flagrante delícia , ou no lado direito do blogue onde está a notícia do New York Times está indicada a autoria das fotografias.

    Um beijinho,

    Leonor

  27. Leonor de Sousa Bastos em 26 Outubro, 2009

    Gasparzinha,

    Sim…com estas quantidades pode fazer-se uma tarte grande em vez de 50 pequeninas!! :)

    Beijinhos!

  28. Leonor de Sousa Bastos em 26 Outubro, 2009

    Ameixinha,

    Raramente faço as quantidades que vêm aqui indicadas… se fizesse 50 tartes estava perdida!!!
    Normalmente faço metade ou um 1/4 (às vezes ainda menos) de receita e vou tirando o peso de cada ingrediente, o peso da massa que utilizo, de creme, etc…depois multiplico por números de modo a que o resultado seja o mais “redondo” possível!

    No meio de ensaios para o blogue e para o livro, na Sexta fiz 7 receitas, no Sábado fiz outras 5, no Domingo fiz 4 e hoje só consegui fazer duas…
    Mesmo provando tudo “cem vezes”, se as quantidades são enormes não tenho como as “escoar”! Somos só duas bocas cá em casa e nos últimos tempos começamos com doces ao pequeno-almoço e só temos tempo para jantar!!
    Isto de viver fora, deixa-me sem qualquer hipótese de contar com família e amigos!! :)

    (É por isso que tenho andando quase sem vos visitar…passo o dia na cozinha ou de calculadora na mão!!…à noite adormeço com livros de receitas…)

    Beijinhos!!

  29. Leonor de Sousa Bastos em 27 Outubro, 2009

    Micas,

    Ontem quando vi que era o dia do teu aniversário fiquei completamente atarantada!
    Acho que me tinhas enviado um email com alguma pergunta sobre o bolo que não te cheguei a responder…desculpa, mas tal como já expliquei no comentário acima, tenho andado tão absorvida em mil receitas que me sinto noutro planeta.
    Já perdi alguns emails que apaguei sem querer, tenho outros já de há 1 mês por responder e nem sei por onde começar…
    Desculpa pela minha falha, mas ando meia alucinada…

    Fico contente que tenhas gostado do bolo!!…Obrigada!

    Beijos,

    Leonor

  30. Leonor de Sousa Bastos em 27 Outubro, 2009

    Olá Bárbara,

    Muito obrigada pelo seu comentário!
    É um prazer para mim poder “ouvi-la” com palavras tão simpáticas, e fico verdadeiramente contente por saber que gosta de vir até cá.

    Um beijinho e muito obrigada,

    Leonor

  31. fátima antunes em 27 Outubro, 2009

    Quando vi estas imagens fiquei, literalmente, com água na boca e sorri com as suas palavras…
    Que tartesinhas!! é incrível a cremosidade do recheio!!…e a sua massa?
    derrete-se na boca!! HUMMMM…
    Sorte, temos nós por existir um Miguel(com todo o respeito) que eterniza as SOBREMESAS da Leonor.
    Um bji para ambos

  32. fátima antunes em 27 Outubro, 2009

    Quando vi estas lindas imagens fiquei, literalmente,com água na boca e sorri com as suas palavras…
    Que tartesinhas!!…..que cremosidade incrível no recheio!! e a massa?? derrete-se na boca!! e que jeitinho tão especial para realçar sabores!!!!!HUMMM…
    É bom existir um Miguel (com todo o respeito…) que eterniza as SOBREMESAS da Leonor.
    bjis para ambos

  33. Cristina em 27 Outubro, 2009

    Olá Leonor
    Resolvi, tal como a Bárbara, deixar pela 1ª vez o meu comentário.
    Faço minhas as suas palavras. É uma delícia entrar neste blog.
    Pelas receitas, pelas fotos maravilhosas, pelo sentido estético, pelos poemas, mas também pela sua simpatia e generosidade nos comentários, que nos fazem sentir próximos da Leonor.(Apesar de nunca ter comentado, nunca deixo de ler os comentários)
    Parabéns por tudo o que nos dá e bom trabalho, pois vai,de certeza, valer o esforço…

  34. clara em 27 Outubro, 2009

    Que aspecto delicioso que têem estes bolinhos!!!Um bom e merecido descanço…

  35. Joana leite em 27 Outubro, 2009

    Adoro o teu blog, todos os fds faço alguma coisa, e estou sp a ver as novidades! parabéns! Tens algum livro?

  36. moranguita em 28 Outubro, 2009

    hum que maravilah.sabia bem muna noita apos o trabalho qur tive na loja.
    beijinhos

  37. Belinha em 29 Outubro, 2009

    já não vinha aqui há algum tempo confesso:) tenho acompanhado o teu trabalho mais através do Facebook… mas é sp bom vir aqui e comentar estas belezuras! adorei a receita uma vez mais! aguardo ansiosamente o livro:)
    bjs bjinhos e bjocas:*

  38. Maria João Trindade em 29 Outubro, 2009

    Uma delicia! …esta e outras receitas que já experimentei.
    Muitos Parabéns pelo blog, muitos parabéns pelas receitas que partilha connosco.
    Por todos os saborosos momentos em que estive à procura dos ingredientes na despensa, a preparar a receita, a faze-la e finalmente a prová-la, agradeço o seu empenho e dedicação à pastelaria e ao partilhar as suas receitas neste fantástico blog!
    Ainda bem que decidiu interromper o curso de advocacia!

    Bem haja, Leonor!
    Eu também deveria ter tido a sua coragem e interrompido a minha engª Electrotecnica… :)
    A cozinha fascina-me! e tenho vontade de experimentar quase que compulsivamente todas as receitas que vejo aqui.

    Foi a primeira vez que escrevi (parece que esta receita entusiasmou muitas pessoas a fazê-lo) mas vou passar a escrever mais vezes como forma de agradecimento.

    De certa forma, o seu cansaço é um motivo de felicidade para nós… :)

    Beijinhos
    Maria João (Porto)

  39. Joana Leite em 31 Outubro, 2009

    Leonor… estou aqui triste triste… acabei de tentar fazer estes sonhos de laranja, e olha não sei o que aconteceu.. não consegui desenformar a massa das minhas forminhas, não sei se meti pouca massa a forrar as formas, deve-se por mt? como desernformas? amanha acordo cedo para repetir, estou com o creme e o sal feitos!!! e uma vontade imensa que corra td bem, amanha estou com o meu namorado e queria dar-lhe um sonho;) ajuda-me!

  40. Leonor de Sousa Bastos em 31 Outubro, 2009

    Joana,

    Acabei de ler a tua mensagem e fiquei cheia de pena…:(
    Tinha-te respondido para o teu email pelo tlm, mas não deves ter o enderço correcto porque a mensagem foi agora devolvida e por isso vim ao computador para te responder e garantir que a lias a tempo!

    A massa deve ter uns 5 mm de espessura e a única forma de evitar que a massa se pegue às formas é untando com manteiga.
    Há um spray desmoldante que se vende nas lojas de pastelaria (no Porto vende-se na casa Januário na baixa) que poupa imenso trabalho e nunca deixa que nada se agarre…se fizeres bolos muitas vezes, vale a pena comprar! Dura muito tempo, é muito prático e verdadeiramente eficaz!
    Desejo-te muita sorte e fico a torcer por ti!

    Um beijinho,

    Leonor

  41. Joana Leite em 31 Outubro, 2009

    Olá Leonor, já estou a dedicar-me novamente a massa;) eu sou de Vila Nova de Gaia;) para a semana vou comprar na Januario, eu só faço os teus bolos;) tou mm viciada no teu site;) sou professora de educação fisica, e na escola já me conhecem como a menina dos bolinhos da Leonor;)pq faço sempre questão de mostrar o teu site, ate as minhas amigas já deliram! és mm fantástica;) O meu mail está correcto Leonor, obrigada pela ajuda, ainda hoje digo-te como correu! beijinhos

  42. Leonor de Sousa Bastos em 31 Outubro, 2009

    Joana,

    Se calhar fui eu que me enganei e em vez de seleccionar o teu email, fiz um “responder” e por isso é que não consegui enviar o email do tlm! desculpa!

    Não pude evitar ficar um bocadinho vaidosa com a tua resposta…foste mesmo querida! :)
    Espero mesmo que agora corra tudo bem!

    Obrigada,

    Leonor

  43. Joana Leite em 31 Outubro, 2009

    Agora sim correu bem;) obrigada mais uma vez pela ajuda, tenho pena que não os possas provar para compararmos 😉 beijinhos grandes …até breve;)

  44. Lia em 2 Novembro, 2009

    Olá Leonor,
    Parabéns pelo blog, pois é, literal e integralmente, de um bom gosto estrondoso!!
    Beijinhos,
    Lia.

  45. clumbsycookie em 3 Novembro, 2009

    Maravilhosas Leonor!

  46. Ana Powell em 7 Novembro, 2009

    Vou mudar de sonhos cor de rosa para sonhos cor de laranja.
    Para além de terem um aspecto delicioso, sãp lindos.
    Adorei as fotos, como sempre …

Comentar




    Translation





  • Últimos posts

  • Receitas por categoria

  • Arquivos