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Receita de queijadas de coco

Improviso no Outono




Improviso no Outono

Donde vem? De que sorriso
ou fonte
ou pedra aberta?
E é para ti que canta
ou, simplesmente,
para ninguém?

Que juventude
te morde ainda os lábios?
Que rumor de abelhas
te sobe pela garganta?
Não perguntes; escuta:
é para ti que canta.

Eugénio de Andrade







Queijadas de coco

Para 18 unidades:

Massa tenra:
125 g de farinha de trigo
20 g de manteiga amolecida
1 ovo batido
12 ml de água

Untar 18 formas com manteiga.
Misturar a manteiga com a farinha usando a ponta dos dedos, até obter uma massa de um granulado muito fino.
Adicionar o ovo e a água e misturar rapidamente, ligando apenas os ingredientes, sem amassar.
Pode ser necessário ou não juntar a água ou adicionar um pouco mais de farinha.
Fazer uma bola com a massa, embrulhar com película aderente e refrigerar por cerca de 30 minutos.
Retirar a massa do frigorifico, pesar pequenas porções de 12 gramas de massa e estender cada uma delas sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até que a massa esteja bem fina.
Forrar as formas com a massa e cortar o excedente. Reservar.

Recheio:
150 g de coco ralado
600 g de açúcar
37.5 g de manteiga derretida
24 g de farinha de trigo
9 ovos

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Misturar o coco, o açúcar e a farinha de trigo numa taça.
Bater ligeiramente os ovos e juntar a manteiga derretida.
Juntar a mistura de ovo aos ingredientes secos e misturar bem.
Encher as formas forradas com a massa e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.

*as tartes estão prontas quando a superfície estiver dourada. A parte de dentro das tartes deve estar mole quando sai do forno para que ao arrefecer fique com uma consistência húmida.





Comentários

17 Comentários to “Receita de queijadas de coco”

  1. Maria João Vasconcelos em 14 Outubro, 2010

    Olá Leonor!! Espero estejas bem!!

    Mais uma maravilha que nos deixa de água na boca!!!
    Adoro coco!! Certamente uma receita a experimentar!!!

    Obrigada pela partilha!!
    Bem hajas!!
    BJS
    MJV

  2. Ana Powell em 15 Outubro, 2010

    Com franqueza adoro o teu trabalho tão sublime ♥

  3. olivia em 15 Outubro, 2010

    Olá Leonor.

    Cada vez que cá venho fico a salivar! Pareço o cão de Pavlov…

    beijinhos e bem-haja por nos fazer felizes!

  4. conceicao em 15 Outubro, 2010

    Uma tentação! Tem um aspecto e textura estão fabulosas.
    Bjs

  5. Marmita em 15 Outubro, 2010

    Que bonitas imagens como sempre!

    Adoro o teu blog :)

  6. Ana em 15 Outubro, 2010

    Leonor,

    Pedia uma notinha em pé de página de como reduzir calorias nas suas receitas dado que muitas delas são hipercalóricas e se for possível informação nutricional nas suas receitas.

    Muito Obrigada.
    Ana

  7. joana em 15 Outubro, 2010

    tipo… delícia! xD

  8. Leonor Rodrigues em 16 Outubro, 2010

    Leonor,

    Mais uma receita maravilhosa!
    bjs

    (Leonor)

  9. Juanna em 16 Outubro, 2010

    Como meço 12ml de água? Não tenho um medidor tão pequeno :(

  10. Fátima Campos em 17 Outubro, 2010

    Leonor

    Que bonita forma de conjugar palavras, paladares e cores… que bonita forma de dizer poesia…

    Parabéns pela sua arte e pelas suas palavras…

    Bem haja

  11. Maria João Trindade em 18 Outubro, 2010

    Experimentei estas queijadas hoje… MUITO BOAS!
    A massa tenra é fabulosa, Ficou fininha e perfeita.
    Leonor, mais uma vez te agradeço as fantásticas receitas que nos disponibilizas.

    Um beijinho,
    Maria João Trindade

  12. moranguita em 18 Outubro, 2010

    oh leonor ja me estou a babr toda
    gosto muito desta queijadas normalmente compro mas agora tenho aqui uma boa receita
    beijinho e boa semana

  13. Carla em 18 Outubro, 2010

    Leonor, que delicia que deve ser esse doce!

    Bjs

    Carla

  14. Ana Reis em 18 Outubro, 2010

    Humm estas imagens são fabulosas.
    Deixam-se sempre com agua na boca.
    esta então. Eu adoro coco.
    Gostava de experimentar mas até tenho medo.As suas mãos e os seus trabalgos são fantásticos, sempre que posso venho aqui só para me deliciar.
    Parabens,pelo seu trabalho é fantastico mesmo
    Ana

  15. Belinha em 18 Outubro, 2010

    Adorei! tem um aspecto fabuloso:) a experimentar brevemente!
    bjinho:*

  16. no closet com insights em 19 Outubro, 2010

    Um blog de cortar o folego..muitos parabéns.

    Beijinho

  17. Luciana Macêdo em 3 Novembro, 2010

    Estas são como eu gosto.
    Delícia!!!

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