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Receita de tangerinas cristalizadas

Tangerinas

(…) deixai-me agora falar
do fruto que me fascina,
pelo sabor, pela cor,
pelo aroma das sílabas:
tangerina, tangerina.

Eugénio de Andrade





Tangerinas cristalizadas

500 g de tangerinas
500 ml de água
350 g de açúcar

Escolhi tangerinas muito pequenas, de pele fina e sem caroços.
Lavar bem as tangerinas.
Colocar as tangerinas numa panela com água e levar ao lume, deixando ferver durante 20 minutos.
Escorrer toda a água e furar a pele das tangerinas com um palito.
Misturar a água e o açúcar numa panela e levar ao lume até ferver.
Juntar as tangerinas e deixar cozinhar durante cerca de 2 horas ou até que estejam translúcidas, tendo o cuidado de manter as tangerinas totalmente submersas.
Retirar do lume e deixar arrefecer.

Guardar as tangerinas dentro da calda, bem tapadas, no frigorífico.
Se forem colocadas num frasco esterilizado e fechado com vácuo duram vários meses à temperatura ambiente.
ou
Passar as tangerinas por abundante açúcar em pó e deixar secar sobre uma grade durante um dia.

Guardar dentro de um recipiente hermético.




Comentários

14 Comentários to “Receita de tangerinas cristalizadas”

  1. Susana em 5 Janeiro, 2011

    Que interessante!!! Por acaso estava curiosa por descobrir como se cristalizava fruta… e a casca tira-se? Essas que fizeste foram ao forno?
    Estupendo…gostei da sugestão!

    Beijinhos

  2. Leonor de Sousa Bastos em 5 Janeiro, 2011

    Olá Susana,

    A casca não se tira!!…
    A primeira imagem é de uma tangerina dentro da calda e as segunda imagem são as tangerinas que polvilhei com açúcar e deixei secar à temperatura ambiente.
    Tenho ainda outras imagens e amanhã devo publicar uma em que se vêem as tangerinas fora da calda.

    Beijinhos,

    Leonor

  3. Anabela em 6 Janeiro, 2011

    Olá Leonor!

    De facto um post interessante. Eu estou habituada a ver fruta cristalizada, mas as cascas… onde poderemos aplicar estas tangerinas cristalizadas? Simplesmente comê-las assim? É a melhor forma?

    Beijinhos e bom trabalho.

    Anabela

  4. Jonas Marquezini em 6 Janeiro, 2011

    Que lindas Leonor, mas eu não entendi uma coisa: Posso galdar elas na calda de açúcar em temperatura ambiente e no Freezer tbm?
    Já fiz uma rceita sua, não fiz mais por falta de tmpo ou ingrediente… quem sabe essa seja a segunda…
    Beijos

  5. sandra barradas em 6 Janeiro, 2011

    Adorei, também ando apaixonada pelas tangerinas.
    Vou de certeza tentar manter algumas por mais tempo :)
    Obrigada!!

  6. Carla Sousa em 6 Janeiro, 2011

    Olá Leonor!

    Para além das suas deliciosas receitas e das belíssimas fotografias que as acompanham, fico sempre rendida ao modo como as envolve com as palavras de tão belos poetas. Essa mistura é singular e demonstra todo o amor que tem pela arte no seu todo. ADORO! Esta receita remeteu-me para uma música linda do Sérgio Godinho, um dos meus artistas preferidos, que se chama “O primeiro gomo de tangerina”, escrita aquando o nascimento da sua filha. Pode ouvir aqui: http://www.youtube.com/watch?v=CuZ2254HSp4.

    Um enorme beijo!

    * Ontem experimentei a sua receita de rabanadas e ficaram maravilhosas. Entretanto escreverei nesse mesmo post. :)

  7. Leonor Rodrigues em 6 Janeiro, 2011

    Olá Leonor!

    Devem ser deliciosas as tangerinas em calda.
    Nesta época ,aqui na Madeira, há uma espécie de tangerinas muito pequeninas, com um aroma único, cuja casca é também utilizada na confecção de licores…e, apesar de terem alguns caroços, deverão ficar fantásticas cristalizadas.

    Bjs

    (Leonor)

  8. teresa em 10 Janeiro, 2011

    Olá

    Adoro as receitas e queria fazer as tangerinas. Há um restaurante ao pé de Torres Vedras que tem parecidas e adoro! Tenho uma duvida…. Depois de cozidas estão a 140º no forno 1, 30 horas? Não assam e desaparecem? Como é igual estarem 1 dia ao ar ou tanto tempo no forno. Obrigada pelas maravilhosas receitas e fotos espetaculares. 1 abraço

  9. Lívia Garcia em 11 Janeiro, 2011

    Oláá… tudo bem??!
    Estava viajando pela net e encontrei o seu site.. li e aprovei!! =D

    e já sou sua mais nova seguidora..
    segue o meu tb…

    bjinhoss…

  10. Bombom em 16 Janeiro, 2011

    Obrigada pela receita das Tangerinas Cristalizadas. Ficam lindas e ajudam imenso nas decorações das sobremesas.
    Ando muito curiosa para aprender a cristalizar violetas. Os franceses usam-nas muito, mas nós não estamos tão acostumados., mas são tão bonitas e aromáticas! Ainda por cima, já as tenho a florir no quintal lá da aldeia.
    Bjs. Bombom

  11. fatima duarte em 1 Fevereiro, 2011

    Olá Leonor… e o SOL

    com pó de estrelas…

    adoro tangerinas e este poema… quando a receita é tão doce e aquecida e poética….

    acho o teu blog um misto de palavras mergulhadas no doce de ser e sentir…

    parabéns
    cem palavras…

    beijinhos

  12. cosme durão em 4 Fevereiro, 2011

    olá boa noite,
    a visita é sempre obrigatório…quase diariamente
    estive a ver a receita das tangerinas cristalizadas e vi que a quantidade de água só diz 500, presumo ser 500ml.

    continua uma dupla espectacular

  13. Marta em 15 Fevereiro, 2011

    Prezada Leonor:

    Adorei o seu blogue e as receitas, bem como a forma como as publica. Já o adicionei aos meus favoritos e a parabenizo pelas receitas, fotos e poesia.

    Marta (Brasil)

  14. susana em 17 Janeiro, 2013

    A minha irmã fez e ficou delicioso.

    Vou fazer com as tangerinas do quintal, mas têm caroço… enfim…

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