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Receita de Creme de gengibre e chocolate branco

Diz… fruta

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Uma salada de fruta num banho cremoso: temperada, colorida e promíscua…





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Creme de gengibre e chocolate branco

300 g de creme inglês
50 g de gengibre.
100 g de chocolate branco

Creme inglês aromatizado com gengibre:

1 l de leite
10 gemas
180 g de açúcar
50 g de gengibre

Numa taça bater as gemas com o açúcar e um pouco de leite.
Levar o restante leite a ebulição com o gengibre pelado e partido em bocadinhos.
Retirar o leite do lume e verter sobre as gemas, mexendo sempre.
Coar e levar de novo ao lume até que engrosse e sem que passe dos 85ºC.
O creme está pronto quando se agarra às costas de uma colher.

Verter 300 g de creme inglês quente sobre 50 g de chocolate picado, mexendo com uma colher até que o preparado esteja homogéneo.
Refrigerar.

Crocante de gengibre

Cortar finamente o gengibre (com uma mandolina ou fiambreira)
Dispor o gengibre sobre um sil-pat (tapete de silicone), uma folha de papel vegetal ou papel de forno.
Polvilhar com abundante açúcar em pó.
Cozer no forno a 140ºC ou no microondas até que seque.

Fruta:

Ananás
Morangos
Kiwi
Carambola
Maracujá
Romã
Gomos de laranja “in vivo”

Numa frigideira bem quente, marcar a fruta (exceptuando o maracujá e a romã).

Servir a fruta morna com o creme frio.
Decorar com o crocante de gengibre e folhas de menta.




Comentários

13 Comentários to “Receita de Creme de gengibre e chocolate branco”

  1. Karla em 18 Fevereiro, 2009

    Como é que é possível fazer de algo tão simples algo tão fantástico? Estou hipnotizada com as imagens….

    beijinhos

  2. Micas em 18 Fevereiro, 2009

    Tão simples e tão requintado! Lindo esse bouquet de frutas. Adorei as cores.

  3. Ameixa Seca em 19 Fevereiro, 2009

    Quando envolve fruta está feita a minha sobremesa favorita. Mas esta ficou lindíssima!!! Que visão e o freco do gengibre deve ficar delicioso :) Eu adoro o aroma!

  4. Claudia Lima em 19 Fevereiro, 2009

    Ficou magnífica! Adoro Salada de Frutas!
    Bjs :)

  5. maria inês em 19 Fevereiro, 2009

    tem um aspecto absolutamente divinal! E achei óptima a ideia, adoro fruta!
    beijinhos

  6. Claudia em 19 Fevereiro, 2009

    Leonor,

    Delicinha, frutas quentes com calda de chocolate branco e especiarias… Fantástica sugestão.

    Beijos,

    C.

  7. Irina em 19 Fevereiro, 2009

    Fruta! Fruta! Fruta! Fruta!

  8. maria sorriso em 19 Fevereiro, 2009

    olá Leonor,
    Só tu para nos dares um dia mais colorido.
    Bem haja
    Bjs e muita inspiração, maria sorriso

  9. Nani em 19 Fevereiro, 2009

    Com estes cremes até os mais cépticos se lambuzavam, deveras deliciosa, bjs.

  10. Canela em 21 Fevereiro, 2009

    Desde a selecção de frutos aos cremes,acho que vou “diz frutar” de tudo!
    Original sem duvida!
    Bj

  11. EU MULHER em 21 Fevereiro, 2009

    Achei tudo perfeito! A salada e as fotos ficaram um arraso.

    Mil beijos

  12. Zé em 25 Fevereiro, 2009

    Requinte em todos os sentidos a despertar os sentidos. Lol :)

  13. Isabel em 7 Agosto, 2009

    Até de uma simples salada de fruta faz um manjar dos deuses, o que dizer?

    Simplesmente fantástico!!!

    Bj.

    Isabel.

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