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Receita de Gaspacho doce de tomate e melancia com chips de tomate

Amores de Verão e a doce história de um Gaspacho

gaspacho de melancia e tomate

Maduro e perfumado, o tomate conquistou a melancia: a paixão de um gaspacho…





gazpacho de melancia e tomate

Gaspacho doce de tomate e melancia com chips de tomate

Para 6 pessoas:

400 g de melancia madura (sem casca e caroços)
5 a 6 tomates bem maduros
40 g de açúcar em pó (pôr a gosto)
200 g de bolo simples (usei um bolo espuma)
Uma pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 160º C.
Cortar o bolo em 5 mm de lado.
Colocar o bolo num tabuleiro de forno e deixar tostar durante uns 10 minutos.
Retirar do forno e reservar.

Levar um tacho com água a ebulição.
Fazer um pequeno corte em forma de cruz na base de cada tomate, cortando apenas a pele.
Mergulhar os tomates na água a ferver e deixar por 1-2 minutos ou até que a pele comece a soltar-se levemente.
Preparar um banho-maria de água com cubos de gelo e mergulhar os tomates imediatamente para parar a cozedura.
Descascar os tomates, puxando a pele.
Reservar as peles.
Partir os tomates ao meio retirando as sementes.

Partir um dos tomates e 100 g da melancia em cubinhos de 5 mm de lado e reservar.

Triturar 300 g de polpa de tomate com 300 g de melancia e o açúcar em pó e uma pitada de sal e reservar no congelador por 30 minutos/ 1 hora. (o gaspacho deve estar muito frio mas não congelado)

Chips doces de pele de tomate:
Estender as peles de tomate sobre um tapete de silicone.
Polvilhar com abundante açúcar em pó e umas gotas de água e levar ao microondas.
As peles devem ferver uns segundos e retirar-se de seguida.
Deixar que as peles sequem à temperatura ambiente.
Se houver demasiada humidade as peles não aguentarão muito tempo crocantes, pelo que se devem servir de imediato ou guardar-se dentro de uma caixa com gel de sílica.

Servir o gaspacho muito frio com os cubinhos de tomate, melancia e de bolo tostado por cima.
Acompanhar com os chips doces de tomate.

gazpacho de melancia e tomate




Comentários

31 Comentários to “Receita de Gaspacho doce de tomate e melancia com chips de tomate”

  1. Canela em 12 Julho, 2009

    Olá Leonor
    Surpreendente este doce gaspacho!
    Achei a receita original…as peles de tomate ficam o maximo!
    Hoje usei melancia,mas num simples sumo.
    Boa semana

  2. mary loly em 12 Julho, 2009

    ola Leonor : repetir o que já sabes e acrescentar que cocinhar é um arte que ñao todos tem . Tu tens arte , gosto e ¨¨duende¨¨, a vezes o caminho de cada um vem de um modo um quanto raro e creio que vais ter mais satisfaçao na cocinha que nos tribunais……sempre me surprendes agradavelmente pela tua generosidade ao mostrar as tuas receitas .desde a cidade de Avila …..respeito-te.

    M.L.

  3. Rita Vasconcellos em 13 Julho, 2009

    as fotos são óptimas … e lembrei-me da melancia que tenho no frigorífico
    Parabéns outra vez!
    Rita V.

  4. Gasparzinha em 13 Julho, 2009

    Leonor, adorei os crocantes de pele de tomate!
    Que delírio. :)

    Beijinhos.

  5. Carla em 13 Julho, 2009

    Leonor, sempre surpreendendo com as receitas e fotos de dar água na boca. Que idéia original essa dos chips de tomate!

    Será que é possivel fazer o mesmo com morangos?

    Bjs

    Carla

  6. Claudia Lima em 13 Julho, 2009

    A melância parece a grande rainha do verão.
    Esta é uma receita original e diferente para mim.
    Eu nunca provei gazpacho.
    Bjs :)

  7. Carol em 13 Julho, 2009

    Leonor, fiquei aqui pensando no sabor disso!!! Incrível. E o chips de tomate, sem comentário. Grande beijo

  8. Vânia Costa em 13 Julho, 2009

    Leonor, simplesmente fantástico… O gaspacho doce já conhecia vagamente, nunca provei, mais porque não sou grande apreciadora de tomate, apesar de ser grande amante de melancia… eheh… Mas estas fotos, essa textura, essa cor… sei lá, até parece que consegues tornar algo que não gostamos em algo que, de repente, nos apetece muito!
    As chips ficaram fantásticas… É genial como fazes um aproveitamento perfeito das peles do tomate!
    Parabéns mais uma vez!
    Beijinho*

  9. argas em 13 Julho, 2009

    É incrível a tua imaginação para receitas de sobremesas e doces! Lindo! bjinhos

  10. Sónia N. em 13 Julho, 2009

    Estou encantada com as chips doces de tomate. Fiquei com curiosidade, vou ter de experimentar…

    Bjinho

  11. Gina em 13 Julho, 2009

    Esses chips estão formidáveis! De vez em quando ganho muitos tomates orgânicos e que ótimo aproveitamento!
    Bjs.

  12. Victória em 13 Julho, 2009

    Muito interessante essa releitura de um prato tão tradicional…
    Noto que isso está tornando-se uma tendência no mundo gastronômico.
    Lembraste-me o José Andrés que adora reinventar os clássicos…
    Mais uma vez parabéns, a ti e ao iluminado fotografo.
    Beijinhos

  13. Os respigadores em 13 Julho, 2009

    Que delícia de blogue. As receitas e as fotografias (^_^)

  14. borboleta africana em 13 Julho, 2009

    Eu que até não sou grande apreciadora de sabores doces chego aqui e fico rendida às tuas tentadoras encenações gastronómicas.

    A tua versão, embora adocicada, fez-me relembrar o filme “Mulheres à Beira de um ataque de nervos” do Almodóvar

  15. Ameixinha em 13 Julho, 2009

    Não sei se gosto disso mas o aspecto é belíssimo. Os chips de tomates então… são incríveis :)

  16. Mari Azevedo em 13 Julho, 2009

    Leonor querida, o aspecto dos doces que você faz é fabuloso!! Menina, você é de um talento inigualável, já te falei isso várias vezes e nao me canso de repetir!!!
    Tenho certeza de que adoraria provar esse gazpacho e também os chips de tomate… que maravilha!
    Beijo enorme,

    Mari

  17. Susana em 13 Julho, 2009

    Genial como sempre :) Mais uma a juntar ao meu caderninho de receitas que já vai ficando bem recheado de “flagrante delícia” :)

    Bjs e uma óptima semana

    Su

  18. Margarida em 14 Julho, 2009

    Nada se perde, tudo se transforma.. e muito bem!
    Adorei esses chips doces de pele de tomate.
    Para não falar do gazpacho..
    beijoca

  19. dulce roselló em 14 Julho, 2009

    Receita interessante e fotos magníficas. Parabens aos dois !
    Tapete de silicone; não sabia que se pode levar ao micro ondas. Pode mesmo ? É um tapete de silicone vulgar ? Desculpe a pergunta. Sou um pouco medrosa…
    Desejo-vos muitas felicidades com muitas realizações pessoais e profissionais.
    Dulce

  20. Elisabete Sampaio em 14 Julho, 2009

    Olá!!!!!
    QUERO SER TUA AMIGA…IRMÃ…MÃE…MADRINHA…AVÓ.
    ADOPTA-ME!!!!!!!!!!
    Quero a tua comida!!!

  21. Elisabete Sampaio em 14 Julho, 2009

    Quando escrevi “comida”, o meu cerebro não estava a funcionar, estava perdido no meio de tanta iguaria. Leia-se: quero a tua comida=Quero provar esse Éden de sabores.

  22. Odete em 14 Julho, 2009

    Leonor, mais uma maravilha. Tudo parece tao refrescante e de lindo aspecto. Well done!

    Beijos

  23. Micas em 14 Julho, 2009

    Que lindooooo!!!!

  24. Leonor de Sousa Bastos em 16 Julho, 2009

    Carla,

    Peço desculpa por apenas responder agora.
    Pode-se fazer o mesmo com morangos ou qualquer fruta ou vegetal que queiras, desde que a cortes muito fina numa mandolina ou fiambreira.
    É exactamente o mesmo que fiz para o crocante de courgette do bolo de chocolate e zucchini!

  25. Léia Silva em 17 Julho, 2009

    Querida Leonor, justo ontem estava lendo sobre as maravilhosas propriedades do tomate! Adorei tudo, adoro novidades e sabores exoticos. Um grande abraço
    Léia

  26. Leonor de Sousa Bastos em 18 Julho, 2009

    Elisabete…

    …morri a rir com o comentário…obrigada!:)

  27. Leonor de Sousa Bastos em 18 Julho, 2009

    Dulce,

    O tapete de silicone pode perfeitamente ir ao microondas. O único problema do tapete é que é demasiado grande para caber dentro do micro (pelo menos do meu) e o prato não roda.
    Eu cortei um tapete à medida do meu prato de microondas para poder usá-lo lá dentro!

    Beijo!

  28. triss em 24 Julho, 2009

    Que receitas deliciosas!
    Hoje vou experimentar esta (espero que não te importes mas copio um das imagens para o meu blog, com a devida referência claro)
    parabéns:-)

  29. triss em 24 Julho, 2009

    ups, só agora vi a cena do copyright, já retirei a imagem do meu blog.

  30. Leonor de Sousa Bastos em 24 Julho, 2009

    triss,

    Podes usar a imagem do meu blog sem qualquer problema desde que a fonte seja referida!!

    O que acontece é que há pessoas que fazem uso indevido dos meus textos, receitas e imagens e os copiam integralmente sem referir a fonte e, muitas vezes, outras pessoas copiam a partir desses blogues sem saberem que esse material me pertence.

    Ainda ontem descobri um blog brasileiro com 18 posts meus copiados (texto, imagens e receita) e que não indica a fonte e um outro que copiava a partir desse com o google reader sem imaginar que tudo era do flagrante delicia.

    …às vezes, em certos blogues, nem me importava de deixar algumas imagens sem créditos mas, se permito isso uma vez, não me posso queixar quando vir a minha imagem copiada noutros 100 blogues diferentes.

    É apenas essa a intenção do copyright…

    Beijinho!

  31. Luis Arguelles em 5 Agosto, 2009

    Adorei esta receita e apesar de não ter ainda experimentado, gostava de poder experimentar aqui na escola em frança e fazer publicidade ao seu blog:) tenho colegas de imensos paises e culturas diferentes que estou seguro irão adorar.

    O crisp de tomate é divinal pois já fiz algumas vezes:)

    Aguardo por mais novidades.
    Beijos e boa continuação.
    Luca

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