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Receita de Suspiros

Suspiros com praia



Último sábado de Abril…

Uma merenda partilhada com uns pardais, cada vez mais atrevidos. Umas notas no caderno de receitas e o reflexo do sol sobre umas páginas mal lidas de Pierre Hermé.

O sempre preguiçoso regresso a casa, depois de uma “tarde playera“.

Uma sugestão para quem não quer perder muito tempo (os suspiros podem sempre comprar-se) e desfrutar de uma agradável sobremesa.


Suspiros:

600 g. de açúcar
400 g. de claras
umas gotas de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 80º C.
Bater as claras em castelo com o limão.
Adicionar o açúcar aos poucos até que a mistura esteja firme e brilhante.
Pôr o preparado num saco pasteleiro com uma boquilha estriada e formar os suspiros sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar os suspiros ao forno até secarem (o resultado perfeito seriam uns suspiros brancos, o que não acontece se a temperatura for mais alta).

Creme Chantilly:

1 l de nata
15 g. de açúcar
baunilha a gosto

Bater tudo junto até ter a consistência desejada.
Montar camadas de suspiros alternadas com morangos e chantilly.

Eu fiz num prato para comer no momento, com o inconveniente de que passado pouco tempo os suspiros amolecem com o sumo dos morangos, desmoronando-se. O ideal seria montar esta sobremesa numa taça ou em pequenos copos individuais.




Comentários

5 Comentários to “Receita de Suspiros”

  1. Irina em 9 Maio, 2008

    Porquê começar a comentar o teu blog pelos suspiros com morangos?…
    Muitas razões se seguiriam, mas a principal é porque suspiro de saudades tuas…
    É a primeira vez que comento um blog e tenho que te dar os meus Parabéns pois é o blog mais bonito, apetitoso e bem escrito que já li!
    Um beijo de Copenhaga até Palma da tua irmã que te ama,
    Irina

  2. mateus lino rodrigues em 13 Outubro, 2009

    A imagem,a foto,e lindissima,esotou imaginando comendo um,hummmmm ….vcs vendem no atacado??????

  3. juliana em 26 Fevereiro, 2010

    Cara Leonor:

    Queria agradecer-lhe antes de mais , por se ter tornado na minha fonte de motivação para a minha iniciação na pastelaria. Sendo eu uma estreante nas artes e mistérios da pastelaria, devo confessar que após ( mais ou menos!) bem sucedidas tentativas de por em prática algumas das suas receitas, deparo-me com o desafio dos suspiros… é que após depositar neles , como em todos os bolos que tenho tentado, todo o meu empenho e carinho, eles saíram do forno espalmados e agarradinhos uns aos outros! Há algum truque para contrariar esta desilusão?! a única coisa que não cumpri fielmente foi na troca de açucar branco por açucar amarelo, visto que não gosto usá-lo…
    Obrigada!

  4. Enyály em 21 Novembro, 2011

    Parabéns seu site é muito bacana e bem cuidado.
    Doce não é exatamente a minha praia. Vi esta receita achei interessante. Fica talvez uma dica para ajudar os leigos, que haja uma conversão em algumas medidas, por exemplo terei dificuldades em pesar a clara do ovo, não teria como dizer quanto ovos usar?

  5. valdemar gomes antónio em 11 Maio, 2012

    os manjares dos «DEÚSES» que nos proporcionas é a doçura que nos alivia a críse ,continua com essa força e saber Felicidades

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