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Receita de Massa sablée com gelatina de amêndoa, morango e pistácio

Strawberry fields forever

Raptei a primavera… no prazer de uma só dentada…





Strawberry fields: massa sablée com gelatina de amêndoa, morango e pistácio

Massa sablée

Para cerca de 24 formas redondas com 5 cm de diâmetro.
40 g de gemas
60 g de açúcar em pó
62.5 g de manteiga amolecida
84 g de farinha de trigo
5 g de levedura química
1.5 g de sal

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, adicionando a seguinte quando a primeira estiver completamente branca.
Peneirar o sal com a farinha e a levedura e ir juntado aos poucos, sem parar de bater.
Pôr a mistura dentro de um saco pasteleiro e cobrir o fundo de formas individuais.
Cozer uns 10 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Fonte: Paco Torreblanca

Gelatina de Amêndoa:

Para 24 formas de 4 cm de diâmetro:

300 ml de leite
75 ml de nata
75 g de amêndoa moída
75 g de açúcar
3 folhas de gelatina

Untar 24 formas com óleo vegetal ou usar as de silicone.
Hidratar as folhas de gelatina em água fria e secar bem para que saia toda a água.
Misturar todos os ingredientes e levar ao lume até cozer.
Retirar do lume e juntar a gelatina, mexendo até que esta se dissolva completamente.
Encher as formas com o creme.
Refrigerar até que fiquem firmes.

Montar sobre a massa sablé a gelatina de amêndoa.
Decorar com morango e pistácio verde.
Pintar com brilho neutro ou geleia (neste link existe uma receita de geleia de alperce que pode ser feita com qualquer outra fruta).




Comentários

8 Comentários to “Receita de Massa sablée com gelatina de amêndoa, morango e pistácio”

  1. Magia na Cozinha em 17 Dezembro, 2008

    Leonor ficou fantástico!
    Ficaria lindo numa mesa de festa.
    Bjs :)

  2. ameixa seca em 17 Dezembro, 2008

    Quero um campinho de morangos assim… todos os dias :)
    Aqui já nem encontro mais morangos. Agora só na Primavera de 2009.

  3. Raspas de Laranja em 18 Dezembro, 2008

    Ainda dizem que a primavera está longe. Está mesmo na nossa boca, é só querermos. Lindos os teus docinhos. Beijinhos.

  4. Laurinha em 18 Dezembro, 2008

    Fico sempre encantada cada vez que venho aqui!!!!! Que lindinhos!!!

    Beijinhos

  5. Canela em 18 Dezembro, 2008

    Que visão encantadora e saborosa……
    Bj

  6. Claudia em 18 Dezembro, 2008

    Leonor, que preciosidades. Coisas mais lindas estes moranguinhos.

    Você saiba que estão vendendo morangos portugueses por aqui neste inverno. Os mercados estão vendendo mirtilos, framboesas e morangos para os doces de Natal e as framboesas e os morangos são de Portugal. Ainda não comprei, não me parecem no melhor da forma, mas planejo comprar e estas tortinhas me parecem um bom motivo…

    C.

  7. Moira em 19 Dezembro, 2008

    O queixo caíu-me involuntáriamente ao ver estes strawberry fields.
    O aspecto é tão fofinho e delicioso que faz crescer água na boca.
    Bjs

  8. Valentina em 19 Dezembro, 2008

    Uma mordida desta delícia encherá a boca de texturas e sabores deliciosos.

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