Receita de Bolo de frutas frescas
Ritual doce
É hora do ritual doce…
Sentamo-nos à mesa, em frente à nossa paisagem verde…
Bolo de frutas frescas
Recheio:
250 g de amêndoa moída
250 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar em pó
200 ml de nata com um 35% de matéria gorda
Um pouco de safari, rum ou brandy
Fruta
Misturar a manteiga com a amêndoa e o açúcar e bater até que o preparado esteja esbranquiçado e cremoso.
Juntar o alcoól e a nata e misturar suavemente até que esteja um preparado homogéneo.
(não se deve bater depois de juntar a nata porque ao serem dois preparados gordurosos a mistura pode-se cortar).
Cortar uma tira de bolo para colocar à volta de uma forma e cortar uma base do mesmo diâmetro da forma.
Forrar uma forma com bolo a toda a volta.
Encher com uma camada fina de creme, colocar as frutas bem juntas e cobrir novamente com creme.
Repetir este processo até encher a forma.
Terminar com a base de bolo.
Congelar.
Retirar do congelador e desenformar.
Guardar refrigerado, até que descongele.
Servir bem frio.
Depois de tirar o bolo do congelador, pintei- o com coulis de frutas (morango e pêssego) e terminei com um brilho de maçã.
Decorei com as mesmas frutas que usei no interior (kiwi, morango e pêssego) e alguns pistachios.
As frutas que estão no topo foram adoçadas com açúcar em pó.
Comentários
62 Comentários to “Receita de Bolo de frutas frescas”
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ui mas que belas fotos e que belo bolinho. mesmo a condizer com o verão!
Antes de mais, queria agradecer a todas as pessoas que me felicitaram pela revista “i” e pela revista pública e também aquelas que eu sei que me apoiaram, mesmo sem terem dito nada…
Um beijinho e obrigada a todos!!
que bom!
só de olhar… imagino provar
obrigada pela partilha
um beijo
Leonor, fiquei com água na boca só de ver esse bolo.
Bjs
Carla
Está um bolo lindo! E deve ser excelente!
Já agora, que bolo é esse que colocas à volta e na base da forma ? É algum de compra em especial?
Obrigada
Sofia,
Obrigada!
Eu nunca uso bolos de compra, faço-os…ou este blogue não teria sentido…
O bolo espuma está a cor-de-rosa porque é um link para a receita, que já dei num outro post há algum tempo atrás.
Um beijinho,
Leonor
Claro, obviamente, silly me! Não reparei nesse link! Obrigada!
Ah, e parabéns! Têm sido uma data de coisas boas até agora! E vais continuar em grande, espero!
Beijinho*
Maravilha! Maravilha! Maravilha!
Parabéns, Leonor!
Todas as estrelinhas para ti!
Leonor ficou lindo! Adorei!
Tudo de bom para estes dias quentes.
Aqui estamos com bastante variedade de frutas. No fim a gente nem sabe o que escolher na hora de comprar.
Hoje fiz uma receita sua e gostei muito. Oportunamente publicarei no meu blog.
Bjs e boa semana!
Ora aqui está um bolo que eu comia até ao fim e me escondia com medo que me tirassem um pedaco… quase posso imaginar o sabor desta maravilha….
Leonor, que maravilha, esse doce está lindo demais, bem verão!! Grande beijo
Querida Leonor,
Mais uma receita completamente aprovada!!
Deliciosa de certezinha! O receheio deve ser bastante fresco, com a fruta e o creme que fizeste.
Adoro esses bolos
Um beijo
Ana Maria
Leonor, que linda receita!
Aqui no Brasil estamos na época do morango, que por sinal é a minha frutinha favorita.
Eu li a respeito da escola em que você estuda, e achei bem interessante e com uma estrutura belíssima. Depois quero saber mais detalhes com você, se possível.
Um grande beijo!
Bem, a tua paciência e arte não têm mesmo limites.. Esse bolo está perfeito!! Uma excelente “companhia” para um dia de férias! : )
beijocas
Lindo e fresco,numa explosão de cores!
Parabens por mais esta criação!
Beijos
e como poderíamos não apoiar???
Leonor,
Que bolo lindo. Cremoso por dentro, uma espécie de mousse, não? E essa montanha de frutas por cima. Uma beleza de se ver e de comer, sem dúvida. Você está inspirada e cheia de motivos para celebrar.
Adorei chamares o bolo de bolo espuma, até então tinha me passado. É mesmo um bolo espuma (sponge cake) mas é claro. Eu sempre chamo esses tipos de bolo de pão de ló, mesmo quando não o são. Voltamos de férias e eu ainda não estou em sintonia.
Beijinhos,
Claudia
Adoro bolos de fruta fresca, mas este deve ser divinal, não sei é se consigo fazer!!!
Bjs
Nathalie
Até me faz mal olhar para uma coisa tão apetitosa logo pela manhã!
Que cores vibrantes, lindo mesmo!
Querida, não vi o Público, mas tenho a certeza que foi coisa boa!!!
Esta receita é mais uma daquelas que me deixa extasiada só de olhar.
Imagino ao comer…
Um grande beijinho.
Querida Leonor, voce merece todas as manifestaçoes de carinho, pois és um grande talento!
Amei esta receita, é linda – todas estas cores das frutas variadas deram um visual que me fez salivar! Quando crescer quero ser igual a voce!
Bjim com muito karim
Léia
Que sobremesa fresquinha! Tem um aspecto mesmo delicioso, como tudo
Parabéns pelo teu sucesso! E é apenas o começo
bjinho
Magnífico!!!
Está mesmo LINDO, LINDO.. LINDO!!
Adorei!
Beijinhos*
Só de olhar para o bolo apetece comer,mas como estou a fazer dieta fico sou pelo olhar.Beijos.
Rosa Maria
Iluminou e adoçou o meu dia. Até parecia um bouquet de flores essas frutas por cima do bolo
Boa semana!
Que belissimo aspecto! Tem um aspecto muito doce mas fresco.
Ontem comprei uma garrafa de rum… coisa muito rara cá em casa. E esta é uma bela receita para pôr as mãos na massa
Mesmo a calhar 
Bjs
Su
Eu não entendi o que é nata com 35%de materia gorda ,tem haver com banha ou gordura vegetal?
Este bolo deve ser delicioso! cheio de fruta é super refrescante no verão!
leonor … fiquei muito feliz por ter respondido ao meu comentário nunca pensei que tal acontecesse , novamente fiquei deliciada com este doce tão fresco , mas novamente não me atrevo a fazer . só á pouco tempo que visito o seu blog e se não estou em erro é só de doces ….. porque não faz salgados ? devia sair cada obra de arte , aí sim arriscaria concerteza ,pois como já disse doces sou um zero á esquerda , mas prometo que logo que faças um doce que me seja acessivel vou tentar …beijos c/ muita admiração …
olá leonor novamente eu ,não para comentar ,mas para sugerir , uma coisa que gostava muito de aprender a fazer era barrinhas de cereais , pois aquelas que se compram da ( kerloks ) não sei escrever o nome bem , são fantasticas mas são carissimas e outras marcas já experimentei e não gosto , sei que não és um deus mas quase , por isso a sugestão . só tu consegues o impossivel. beijos
Mario,
A nata com 32-35% de matéria gorda é a nata com a percentagem de gordura ideal para bater tipo chantilly… a nata corrente que se vende para ser usada em pastelaria.
Refiro-me assim a esta nata para a distinguir da nata de culinária que se vende com apenas 18% de gordura.
Espero ter ajudado!
Um beijinho,
Leonor
Ai os rituais que eu tenho perdido!!!
Não tenho tido tempo para nada, por isso tenho vindo cá menos vezes…
E tu publicas cada receita mais pecaminosa que a outra, não há dieta que resista!
Beijinhos
Leonor;
Uma espuma doce de cortar a respiração!…Não duvido que o sabor corresponde à beleza da fotografia.
Beijinho
(Leonor)
Que delicioso! Fiquei com muita vontade de fazer essa sua receita, não sei se ficaria tão lindo quanto o seu, mas… Adoro amêndoas com frutas, acho simples e chic.
Sentei-me a admirar a tua obra… … … … …
está PERFEITA!
O teu bolo faz-me lembrar um bolo que a minha tia traz sempre que há aniversários na familia ou simplesmente para uma sobremesa de verão. O bolo é feito por uma vizinha que o faz por encomenda e que é assim como o teu… fresco, fresco!!!
Vou tentar fazê-lo num destes fins-de-semana a ver como me saio na expª… mas há uma questão relevante que gostaria de colocar, como evito a gordura das natas, quando tenho de as usar compro sempre as mais light… isso compromete a receita?
Bjcas
Leonor,
como sempre está lindo, deslumbrante e perfeito.
contudo, fiquei com uma duvida.
dizes: «Retirar do congelador e desenformar.
Guardar refrigerado, até que descongele.»
Mas se não leva folhas de gelatina ou algo parecido… depois de descongelar não fica semi-liquido?
Leonor, parabéns pelo seu blog que é fantástico!
Tenho uma pergunta a fazer-lhe: o que é coulis de fruta? Já tenho encontrado várias vezes referido nas suas receitas mas ainda não vi a sua receita publicada. E o brilho de maçã é feito à base de geleia de maçã? Obrigada e continue a fazer-nos sonhar
Jú,
O creme é feito à base de manteiga e amêndoa e ao refrigerar-se fica sólido sem precisar de gelatina.
Eu apenas o congelo para o poder desenformar perfeito, porque bastam-lhe umas horas de frigorífico para endurecer.
Um beijinho
Sara,
Não faço salgados porque a minha paixão é a pastelaria.
Apesar de tudo, mais cedo ou mais tarde poderá ter alguma surpresa…
Um beijinho,
Leonor
Micas,
Obrigada!
És sempre o mais querida possível!
Em princípio não encontro qualquer problema quanto às natas light…
…experimenta!
Beijjinho!
Olá Célia,
Obrigada pelo seu comentário!
Um coulis é como um molho para sobremesas…
Os coulis podem ser feitos à base de:
fruta e um xarope (água + açúcar com ponto)
frutas cozidas com açúcar
frutas frescas com açúcar
Na minha opinião, os coulis ficam melhores feitos com a fruta fresca e para isso basta:
Triturar os morangos com açúcar em pó a gosto e coar.
Deve guardar refrigerado e não dura mais que 2-3 dias.
A gelatina de maçã, vende-se em lojas profissionais de pastelaria, onde também poderá encontrar brilho neutro com a mesma função.
Espero ter ajudado,
Leonor
adorei este blog, parece que vim parar ao Paraíso dos doces!!!
Esta sobremesa está mesmo com um aspecto divinal, dos Deuses mesmo!!!
Fantásticas receitas e fotos lindas…. Parabéns
Leonor,
Já entrei aqui por duas vezes, mas sempre sem tempo para comentar convenientemente, por isso estou de regresso para o meu comentário.
A primeira coisa que me veio à cabeça ao ver este bolo encantador foi: Isto é um sonho de uma noite de Verão, parece uma frase feita mas o bolo tem um aspecto que realmente nos faz sonhar.
Beijocas
Manuela
Olá Moira,
Compreendo-a perfeitamente… às vezes, ando super ocupada (só agora cheguei a casa porque o MIguel tinha que ir fazer as fotos nocturnas de uma casa) e não tenho tempo para deixar comentários “decentes”., por isso também opto por esperar por um momento mais relaxado para ler cada post e receita com a devida atenção.
Comente se quiser e quando quiser…
Quanto ao bolo, a Moira anda distraida…
http://www.flagrantedelicia.com/gelados-e-sorvetes/sonho-de-uma-noite-de-verao/
Assim mesmo, shakespeare assenta bem em qualquer noite…;)
Beijo!
Olá Leonor!:)
Nunca é demais dizer: um post que prova como, aqui, sem dúvida alguma, com os olhos também se come!… Está divinal!…
E, pronto, fico sempre sem palavras! Fazer o quê?! Voltar sempre e, de vez em quando, tentar cá em casa!…
Beijinhos e tudo de bommm*
Que consistência maravilhosa tem esse bolo espuma! E com as cores das frutas fica mesmo bonito.
Huumm, deve ser delicioso!
Bjs
Olá Leonor!
O seu post ajudou-me e muito, pois decidi-me a experimentar fazer esta sua delícia. O resultado é realmente fantástico, tanto visualmente como depois quando se corta e se experimenta.
Todos têm ADORADO.
Obrigada por ter “descomplicado” a fórmula mágica e, dessa forma, também podermos sonhar deste lado do computador.
P.S. Só me faltou oa gelatina de maçã ou o brilho neutro. Sabe-me dizer onde poderei encontrar isso em Lisboa.
Mais uma vez, MUITO OBRIGADO.
Celia,
Que bom é receber o seu comentário!!…obrigada!!
Fico tão contente por saber que gostou do bolo!
A gelatina de maçã ou brilho neutro encontra-se em lojas de pastelaria para profissionais, mas infelizmente desconheço onde se podem encontrar em Lisboa…
Um beijinho,
Leonor
Leonor,
Lindo de morrer, as melhores frutas, as cores mais sedutoras, tudo de bom. Eu já não sei se comentei sobre este bolo antes ou não. Nem reparei, mas esse bolo é uma alucinação, me tira do sério. Convidativo demais. Se eu fosse a uma confeitaria (na tua confeitaria) seria este o bolo que eu ia pedir…
Bj,
Claudia
Cara Leonor;
Dei de caras com o seu o seu site por mero acaso. f
Foi uma surpresa e tanto!
Fiquei pasmada com tanta arte dita de maneira tão simples, é preciso gostar muito do que faz para nos passar a mensagem. Pela minha parte muito obrigada.
Fiz o seu bolo de frutas frescas!
Foi um sucesso!
Os elogios dos comensais foram tantos, que não os consigo por em palavras, só estando à mesa para assistir.
Disse onde e, como tomei conhecimento da receita.
Falei de si e da sua arte.
Parabéns!, espero que possa continuar com esta sua iniciativa mesmo depois de um grande chefe a raptar.
Os “Vitores Sobrais” os “Baenas” e os “Ferrans Adriás” que se cuidem!
Os maiores sucessos para si e, obrigada por partilhar os seus segredos.
Rosa Maria
Rosa Maria,
Adorei receber o seu comentário…as suas palavras não têm preço…
Conseguiu pôr-me com “aquele” sorriso nos lábios e encher-me de entusiasmo!
É muito bom, para mim, poder partilhar experiências e saber que há pessoas que também gostam deste “mundo doce”!!
Fico muito contente com o seu sucesso e espero que possa experimentar outras receitas com o mesmo resultado!
Um beijinho e um muitíssimo obrigada,
Leonor
As tuas receitas e fotos são para mim como um conto de fadas, absolutamente maravilhosas e de encantar a alma e o corpo.
Adorei o teu ritual doce, delicioso x
Este ritual é doce e um prazer para os sentidos!!!!
Mais uma receita fantástica, Leonor!!!!
Estive de férias e quanda cá venho deparo-me com esta maravilha!!!!
Mais uma vez parabéns por não parares de surpreender com estas receitas fantásticas!!!!
Beijinhos
É tão doce e afrodisíaco como a autora… Parabéns!
Leonor!!
Que bolo lindo!! Parabéns!
Confesso que não o vou fazer porque tenho intolerância alimentar a derivados do leite
A não ser que tenhas alguma alternativa às natas, tens?
Já pensaste dar uns workshops? Eu adorava saber cozinhar em condições
Sofia
Olá!
Encontrei teu blog por acaso, qd estava a procura de uma receita de cheesecake e me apaixonei perdidamente por tudo. =D
Fiz essa receita e só depois percebi que era de verão e fiz em pleno inverno brasileiro =). Mas ficou ótimo mesmo assim e todos aqui adoraram.
Muito obrigada pela inspiração, virei sua fã.
Abraços :*
Leonor,sou uma grande admiradora,do seu dom ,da sua escrita,de todos estes sabores e poemas…
sou cozinheira de profissao mas muito mais de coraçao! trabalho num hotel e adoro viver a cozinhar!
estou em casa quase,quase a ter o meu filho Sebastiao…o que me tem dado muito tempo para estar na minha cozinha…:)e ter tempo para receber os amigos com lanches maravilhosos cheios de limonadas,bolos cremosos e muitas gargalhadas!é isto que me faz adorar a minha vida…
encontar entre linhas mulheres como a Leonor,novas,bonitas e cheias de talento pela cozinha faz-me acreditar que afinal eu tenho razao…
è uma felicidade partilhar o seu blog..Muitos Parabens!|
Leonor, muito bom dia! Queria repitir que fico admirada por tudo que voce faz! Chego no seu blogue cada dia, dá-me imenso prazer ver, ler cada seu post! E este bolo (tal como todos outros) “matou-me” pela tua perfeição, pela sua beleza! Gostaria muito prepara-lo em breve…Mas queria fazer só uma perguntinha…Desculpe, por favor, se alguem já perguntou a mesma coisa…
Eu não percebi: se é preciso bater as natas antes de adiciona-las ao creme de manteiga+açucar+amendoas? Ou é preciso adicionar as natas liquidas sem bate-las previamente?
Espero muito pela sua resposta, Leonor!
Tudo de melhor para voce Leonor! Beijinhos! ***
Maravilhosos, adorei!
Adorei este bolo e queria fazê-lo para a festa de nos da minha filha, mas estou com um problema.
Para quantas pessoas dará?
Como, em princípio serão bastantes, será que o posso fazer num tabuleiro, pois em redondo, possivelmente vai ser difícil?
Se me puder responder rapidinho… é que a festa é para a semana.