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Receita de Pudim flan de abóbora

A magia de uma abóbora

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Estou eu, a Cinderela e a abóbora. Não sei se a transforme em pudim ou em carruagem…
A segunda hipótese seria muito mais óbvia.



02

Pudim Flan de abóbora

Flan
400 g de abóbora crua e sem casca
90 g de açúcar
200 ml de leite m.g.
4 ovos
¼ de colher de chá de canela moída

Caramelo
100 g de açúcar
25 ml de vinho do Porto Tawny

Pré-aquecer o forno a 165ºC.
Preparar um tabuleiro de forno com cerca de 5 cm de altura com 4 cm de água quente e colocar dentro do forno.
Numa frigideira ou tacho de fundo pesado, colocar o açúcar e o vinho do Porto e levar a lume médio.
Deixar açúcar cozer, movendo apenas a frigideira levemente se o açúcar começar a queimar mais num lado do que noutro, até que fique com um tom de caramelo dourado escuro.
Verter o caramelo uniformemente numa forma de pudim com cerca de 14 cm de diâmetro e 8 cm de altura e reservar.
Cortar a abóbora em cubos com cerca de 4 cm.
Cozer a abóbora até que fique tenra.(Pode cozer-se num tacho com água; no fogão, num tabuleiro/pirex no forno a 180º C durante cerca de 30-40 minutos ou no microondas: eu cozi durante 7 minutos a 650 W numa taça tapada com película aderente).
Depois da abóbora estar cozida, escorrer bem e pesar 250 g.
Numa taça, misturar a abóbora cozida com o açúcar, a canela, o leite e os ovos e passar tudo com uma varinha mágica.
Verter o creme na forma e colocar dentro do tabuleiro de água para cozer em banho-maria.
Cozer o pudim durante cerca de 45 minutos ou até que esteja coalhado (ao colocar os dedos sobre a superfície do pudim, esta deve estar firme.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria ou refrigerar.
Desenformar frio sobre um prato.

O pudim desenforma-se sempre completamente frio para não se desfazer. Por outro lado, se o tiver retirado do friogorífico, aguarde que o pudim chegue à temperatura ambiente antes de o desenformar para que o caramelo amoleça. Também pode mergulhar a forma em água quente ou passar um maçarico na base da forma para o “soltar”.




Comentários

8 Comentários to “Receita de Pudim flan de abóbora”

  1. Lina em 22 Janeiro, 2013

    Seguramente uma receita a experimentar! Está lindo, e deve ser muito bom.

  2. Patrícia em 22 Janeiro, 2013

    Ai Leonor, Leonor…o que tu foste fazer: eu com 3 abóboras em casa, já destinadas para a compota! :D

    Também, o que são 400g….vou fazer!! :)

    Uma boa semana!*

  3. Ana Rita Lebreiro em 22 Janeiro, 2013

    nunca fiz pudim…. parece ser sincera tenho medo que me saia mal. A minha fazia-o dentro da panela de pressão e eu perguntava-lhe “como sabes a quantidade de água? e se ficar sem água?”. Algum dia vou ter que me atrever a fazer… talvez com esta receita :)
    bjs

  4. Lígia Bastos em 22 Janeiro, 2013

    Olá Leonor eu adoro pudim de abóbora, no meu a receita é semelhante mas acrescento cerca de 60 gr de coco ralado.

  5. Conceição Sendas em 22 Janeiro, 2013

    Hmmm, tenho de experimentar!! Parecem ser deliciosos! :)

  6. Conceição Sendas em 22 Janeiro, 2013

    O comentário anterior referia-se aos papos de anjo de chocolate!
    Mas este pudim de abóbora também não me vai escapar… :)
    Obrigada!!

  7. Mafalda Vale em 22 Janeiro, 2013

    Ai que maravilha de pudim… acho que agora comia 2 ou 3 fatias.. :)
    beijinhos

  8. Da abóbora ao pudim* Pumpkin until pudding « panela sem (de)pressão em 9 Fevereiro, 2013

    [...] as sugestões da Leonor deixam-me sempre vontade de experimentar. E por isso fiz, pela primeira vez, um pudim flan. Na [...]

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