Receita de Pudim flan de abóbora
A magia de uma abóbora
Estou eu, a Cinderela e a abóbora. Não sei se a transforme em pudim ou em carruagem…
A segunda hipótese seria muito mais óbvia.
Pudim Flan de abóbora
Flan
400 g de abóbora crua e sem casca
90 g de açúcar
200 ml de leite m.g.
4 ovos
¼ de colher de chá de canela moída
Caramelo
100 g de açúcar
25 ml de vinho do Porto Tawny
Pré-aquecer o forno a 165ºC.
Preparar um tabuleiro de forno com cerca de 5 cm de altura com 4 cm de água quente e colocar dentro do forno.
Numa frigideira ou tacho de fundo pesado, colocar o açúcar e o vinho do Porto e levar a lume médio.
Deixar açúcar cozer, movendo apenas a frigideira levemente se o açúcar começar a queimar mais num lado do que noutro, até que fique com um tom de caramelo dourado escuro.
Verter o caramelo uniformemente numa forma de pudim com cerca de 14 cm de diâmetro e 8 cm de altura e reservar.
Cortar a abóbora em cubos com cerca de 4 cm.
Cozer a abóbora até que fique tenra.(Pode cozer-se num tacho com água; no fogão, num tabuleiro/pirex no forno a 180º C durante cerca de 30-40 minutos ou no microondas: eu cozi durante 7 minutos a 650 W numa taça tapada com película aderente).
Depois da abóbora estar cozida, escorrer bem e pesar 250 g.
Numa taça, misturar a abóbora cozida com o açúcar, a canela, o leite e os ovos e passar tudo com uma varinha mágica.
Verter o creme na forma e colocar dentro do tabuleiro de água para cozer em banho-maria.
Cozer o pudim durante cerca de 45 minutos ou até que esteja coalhado (ao colocar os dedos sobre a superfície do pudim, esta deve estar firme.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria ou refrigerar.
Desenformar frio sobre um prato.
O pudim desenforma-se sempre completamente frio para não se desfazer. Por outro lado, se o tiver retirado do friogorífico, aguarde que o pudim chegue à temperatura ambiente antes de o desenformar para que o caramelo amoleça. Também pode mergulhar a forma em água quente ou passar um maçarico na base da forma para o “soltar”.
Comentários
8 Comentários to “Receita de Pudim flan de abóbora”
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Seguramente uma receita a experimentar! Está lindo, e deve ser muito bom.
Ai Leonor, Leonor…o que tu foste fazer: eu com 3 abóboras em casa, já destinadas para a compota!
Também, o que são 400g….vou fazer!!
Uma boa semana!*
nunca fiz pudim…. parece ser sincera tenho medo que me saia mal. A minha fazia-o dentro da panela de pressão e eu perguntava-lhe “como sabes a quantidade de água? e se ficar sem água?”. Algum dia vou ter que me atrever a fazer… talvez com esta receita
bjs
Olá Leonor eu adoro pudim de abóbora, no meu a receita é semelhante mas acrescento cerca de 60 gr de coco ralado.
Hmmm, tenho de experimentar!! Parecem ser deliciosos!
O comentário anterior referia-se aos papos de anjo de chocolate!
Mas este pudim de abóbora também não me vai escapar…
Obrigada!!
Ai que maravilha de pudim… acho que agora comia 2 ou 3 fatias..
beijinhos
[...] as sugestões da Leonor deixam-me sempre vontade de experimentar. E por isso fiz, pela primeira vez, um pudim flan. Na [...]