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Panna Cotta à mesa


Itália senta-se de novo à mesa… sobremesa… faz-se acompanhar de Malevich e Anna Wright com amoras.
O suprematismo de uma só colher, deixou o prato em abstracto.


Panna Cotta

Para 10 formas de 50 ml:
250 ml de leite
250 ml de nata
70 g de açúcar
1 vagem de baunilha
2,5 folhas de gelatina

Untar 10 formas pequenas com óleo vegetal.
Num tacho, misturar o leite com a nata, retirando uma parte para hidratar a gelatina.
Juntar o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio.
Levar a lume brando até que ferva.
Dissolver a gelatina no preparado quente.
Verter a panna cotta num jarro e encher as formas.
Refrigerar até que fiquem consistentes (de 4 a 24 horas).

Desenformar com muito cuidado, com a ajuda de um pano molhado em água quente.

Geleia de amora:
250 g de amoras
70 g de açúcar (depende da doçura das amoras)

Triturar as amoras até que fiquem em sumo.
Coar para retirar as grainhas.
Adoçar a gosto e levar a lume brando até que esteja no ponto adequado.

Kazimir Malevich, Rectangle and circle, 1915


Anna Wright, Untitled, s/d




Comentários

12 Comentários to “Panna Cotta à mesa”

  1. Antonio Tahhan em 10 Agosto, 2008

    Eu adoro a primeira pintura! Panna cotta sua aparência impressionante
    borgonha contra essa cor. haha, eu também beneficiam os
    segundo pintura:) que parece o mais divertido de fazer um

  2. *fanny* em 11 Agosto, 2008

    this looks delicious. and your blog is absolutely gorgeous.

    xx fanny

  3. ameixa seca em 11 Agosto, 2008

    Um minimalismo perfeito para saborear 😉

  4. Nani em 11 Agosto, 2008

    Parabéns, tens um blog fantástico, é uma receita melhor do que a outra, 😉

  5. Anonymous em 11 Agosto, 2008

    5 *****

  6. Mi em 10 Novembro, 2010

    O meu está pronto… Só falta servir e saborear…

  7. Dudu em 15 Fevereiro, 2011

    Uma sobremesa delicada mas muito simples de preparar, cada vez mais fã.

  8. Catarina em 20 Fevereiro, 2011

    Olá Leonor!

    Vim aqui para lhe dizer que já experimentei a receita e que as panna cotta fizeram um sucesso!

    Muito obrigada por nos brindar com receitas tão deliciosas e fáceis de executar. Este blog é uma inspiração!

    Beijinhos,

    Catarina

  9. Susana em 18 Março, 2011

    Bom dia, parabéns pelo Blog :) é delicioso.

    as natas desta receita são as de bater ou culinária? Thanks

  10. Leonor de Sousa Bastos em 20 Março, 2011

    Olá Susana,

    Obrigada pelo comentário. :)
    As natas são as para bater.

    Beijinho,

    Leonor

  11. Rita Jacobetty em 20 Novembro, 2011

    Olá Leonor,

    Obrigada pela receita. Acabei agora de colocar a Panna Cotta no frigorifico mas está polvilhada pelas sementes da vagem de baunilha, o passador que tenho não ajudou, devo comprar outro mais fino ou há outra técnica?

    Obrigada pela ajuda, daqui por 24h dou notícias!

    Rita

  12. Rita Jacobetty em 2 Dezembro, 2011

    Confirma-se, uma delícia!
    Para a próxima vou experimentar reduzir o açúcar.

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