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Receita de Creme de baunilha com morangos

Morangos depois da festa…

creme de baunilha

“(…)¡Ay!, la pobre princesa de la boca de rosa
quiere ser golondrina, quiere ser mariposa,
tener alas ligeras, bajo el cielo volar;
ir al sol por la escala luminosa de un rayo,
saludar a los lirios con los versos de mayo
o perderse en el viento sobre el trueno del mar.(…)”

Rúben Darío

A festa acabou sem que o sapato de cristal se perdesse pelo caminho e a nossa dança continua sem que haja meia-noite…
Amanhã, a carruagem segue para Barcelona onde me espera um curso intensivo de chocolate.
Mais uma vez, agradeço as asas que me dá o teu amor e conheço o sentido da verdadeira liberdade…





creme de baunilha

Creme de baunilha com morangos

Para 4-5 pessoas:

Creme de baunilha:

375 ml de nata (35% matéria gorda)
125 ml de leite
50 g de açúcar
1 ovo
5 gemas
1 vagem de baunilha

Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Preparar um tabuleiro de forno com as flaneiras.
Ferver a nata com o leite e a vagem de baunilha aberta (abrir a vagem ao meio e raspar as sementes com uma faca).
Misturar o açúcar com as gemas e o ovo.
Verter o leite com a nata quente sobre a mistura de ovo mexendo constantemente.
Distribuir o creme pelas flaneiras e colocar água no tabuleiro até cerca de 1,5 cm da altura das formas.
Cozer durante 30-45 minutos ou até que o creme esteja firme.
Retirar do forno e refrigerar.

Molho de morango:
1 kg de morangos
100 g de açúcar

Misturar os morangos com o açúcar.
Levar ao microondas até que os morangos estejam cozidos e moles.
Coar os morangos, espremendo bem.
Guardar o sumo no frigorífico.

Morangos desidratados:

10 morangos

Pré-aquecer o forno a 120ºC.
Laminar os morangos.
Estender os morangos laminados sobre um tapete de silicone (silpat).
Secar durante 1-2 horas (até que estejam duros e crocantes).

Montagem:
Polvilhar o creme de baunilha com açúcar e queimar com um maçarico.
Servir o creme com os morangos desidratados e o molho de morango.

Fonte – Jordi Roca

creme de baunilha




Comentários

40 Comentários to “Receita de Creme de baunilha com morangos”

  1. Leonor Rodrigues em 27 Maio, 2009

    Olá Leonor!

    Morangos depois da festa, antes da festa, durante a festa…Maravilhosa esta sobremesa, um regalo para qualquer Cinderela e Príncipe encantado!
    Dada a simplicidade dos ingredientes, um convite para que a festa continue cá em casa.
    Beijinho

    (Leonor)

  2. Claudia Lima em 27 Maio, 2009

    Adorei esta frase: “A esta acabou sem que o sapato de cristal se perdesse pelo caminho e a nossa dança continua sem que haja meia-noite…”
    A sobremesa ficou super chique.Achei o máximo os morangos laminados.
    Boa sorte no curso. Que venham os chocolates!
    Bjs :)

  3. Carol em 27 Maio, 2009

    Como sempre, pura sedução. Beijão

  4. Canela em 27 Maio, 2009

    Morangos sempre!
    Esta combinação deve ser bem do meu agrado!
    A composição,excelente!
    Bj

  5. borboleta africana em 27 Maio, 2009

    hoje pareces tu a borboleta…sacudes as asas deixando um rasto de cor

  6. Zé em 27 Maio, 2009

    Tu devias ter cuidado com estas fotos, uma pessoa fica mesmo a babar, e se estiver grávida então, menina, é mesmo grave.
    Tenho estado ausente e agora dei uma geral, nos teus posts que não vi, e continuas a mesma. Maravilhosa, com uma capacidade de fazer coisas lindas, saborosas e as fotos falam por si.
    Beijinhos.

  7. Gasparzinha em 27 Maio, 2009

    Leonor, que beleza!

    Os morangos são fruta de festa: de sabores, de cor, de Verão e de sol.
    Que a tua festa siga agora em Barcelona – cidade apaixonante e apaixonada.
    Que lembraças queridas tenho dela…

    Nem quero pensar o que nos trarás depois desse curso de chocolate!
    :)
    Beijinhos.

  8. Receitasdapiteca em 27 Maio, 2009

    Ficou linda esta sobremesa, aliás como tudo o que fazes miga! :)
    Bjcas.

  9. mi em 27 Maio, 2009

    leonor,
    um curso intensivo de chocolate em barcelona parece-me um programa excelente!
    já estou a “cheirar” as próximas fragrantes delícias de chocolate!

  10. Luisa Alexandra em 27 Maio, 2009

    Boa sorte no teu novo curso, chocolate é uma palavra que arranca sorrisos e desejos!

    As tuas decorações são sempre dignas de uma moldura!

  11. Claudia em 27 Maio, 2009

    Leonor,

    Amei a tua dedicatória apaixonada. Sim, amar é saber deixar o ser amado voar sozinho.
    Ainda mais se for para um curso intensivo de chocolate em Barcelona. Que maravilha. Teus novos começos prometem…
    Ainda, esse creme de baunilha com morangos é para uma despedida muito especial.

    Beijos e bom curso!

    Claudia

  12. Moira em 27 Maio, 2009

    Vivam os Morangos ! E as excelentes criações que com eles fazes.
    Boa viagem para Barcelona e mal psso esperar pelas deliciosas criações “chocolateiras” que se avizinham… ou estarei errada?
    Um grande beijinho
    Manuela

  13. Luciana Betenson em 27 Maio, 2009

    Leonor, esta bateu todos os recordes… dá para comer pela tela do computador :) Bjs!!

  14. Mari Azevedo em 27 Maio, 2009

    Amiga querida, que você aproveite ao máximo seu curso de chocolates em Barcelona!! Que ele te dê ainda mais conhecimento e que você aperfeiçoe ainda mais sua técnica – se é que isso é possível, pois se há pessoa talentosa e perfeita nessa vida, é você!!!
    Sua sobremesa ficou um espetáculo, como tudo o que sai dessas mãozinhas de princesa!!!
    Beijo grande, minha flor, e muito sucesso para ti, sempre

    Mari

  15. Ameixinha em 27 Maio, 2009

    Morangos também são símbolo de amor. Não há quem não goste :)
    Lindo. Boa viagem e bom curso!

  16. Nathalie Carvalho em 27 Maio, 2009

    Olá!!
    Estou maravilhada com esta sobremesa, eu que adoro baunilha e morangos!! Deve ser simplesmente DIVINAL!
    Agora vem aí o chocolate, um dos meus grandes pecados, força e que corra tudo bem!!
    respondendo à sua mensagem, eu conheço muito bem Vila Pouca de Aguiar, Pedras Salgadas não conheço tão bem, quando era miuda ía lá muito regularmente nas férias. Realmente são zonas muito boas, onde se vive muito bem e onde se come muito bem. Eu sou da zona de Sabrosa, não sei se conhece?
    Beijinhos
    Nathalie

  17. Lígia Rodrigues em 27 Maio, 2009

    Descobri o seu blog esta semana, acho que deveria ser proíbido. Você e a sua arte em forma de pecado não deveriam ser legal.

    Estou grávida, proíbida de comer doces por causa de diabetes gestacionais, mas só faltam 9 semanas para o martírio acabar e, acredite, era capaz de comer toda a doçaria e pastelaria do seu blog…

    Não há síto para os comprar pois não? é que eu até, modéstia à parte, sou uma cozinheira razoável, mas quando mete doçarias, só comprando.

    Parabéns, tudo excelente.

  18. Mary em 27 Maio, 2009

    Leonor!
    Que morangos lindos!!
    morangos, sempre bem vindos.E a combinação ,excelente.

    bjs

  19. AndreaDomingas em 27 Maio, 2009

    Oi Leonor!

    Desta vez você nos presenteou com uma sobremesa línda, porém fácil de fazer! Adorei a transparência dos morangos desidtratados!

    Bjs

  20. Dulce Roselló em 27 Maio, 2009

    A sua paixão pela vida, no sentido lato do termo, a sua força de vontade, a sua coragem, a sua criatividade e o seu desejo de perfeição emocionam-me. Obrigada !
    Dulce

  21. Léia Silva em 27 Maio, 2009

    Querida Leonor, hoje mostrei teu site para meu marido e ele ficou maravilhado! Amo tuas receitas! Bjos
    Léia

  22. São em 27 Maio, 2009

    Puro deleite…..
    Bem haja por partilhar a sua arte, que me fascina em absoluto.
    Um abraço.

    São

  23. Paula em 27 Maio, 2009

    Chocolate? Em Barcelona? Posso ir com você?

  24. Abelha Maia em 27 Maio, 2009

    Linda foto como sempre e com uma combinação perfeita.
    Bjs

  25. Rita Saldanha em 28 Maio, 2009

    Olá Leonor,
    já há muito que vou seguindo o seu Blog. sou fã das sobremesas e das imagens que me fazem querer emoldurar as suas receitas em telas gigantes!
    sou muito gulosa e adoro coisas doces. queria dar-lhe os meus parabéns pelo projecto a que se entrega com toda a sua alma – cozinhar tudo isto e fotografar é mais uma “Leonor” a trabalhar. o seu esforço e dedicação irão trazer muitos frutos (silvestres); acredito que sim!
    não há, que eu conheça, coisa semelhante em Portugal na área da pastelaria… aliás nós não temos pastelaria decente, só bolaria cheia de sucedâneos… infelizmente há raríssimas excepções.
    bom trabalho e agora força no chocolate!
    ai, jesus, o que de lá há-de vir…
    Bjs
    Rita

  26. anita catita em 28 Maio, 2009

    Olá Leonor,
    Sabes,adoro seguir o teu percurso, porque mesmo á distancia consegues nos contagiar com a tua paixão, poes muita alma em tudo, e isso é fantástico, porque quem vive assim, vive intensamente, seja com aquele nó de angustia seja com a euforia da felicidade e dessa tua forma de vida só pode nascer grandes vitórias. Por isso voa Leonor e sorri.

    Ps: podias e devias fazer uma receita com : esta e outras etapas + as delicias maravilhosas que fazes + as fotos fantásticas + a tua paixão = um livro de sucesso na certa.

    Beijinhos

  27. magda em 29 Maio, 2009

    a sintonia entre ti e os doces – as imagens que transmites, é perfeito! imagino-te na cozinha em completa dança…
    o teu blog faz-me lembrar aquele filme – o chocolate. sabes?
    um dia vou tentar fazer uma receita tua :) vamos ver o que sai!!!
    parabéns aos dois.

  28. Bombom em 29 Maio, 2009

    Leonor
    Tenho estado ausente e só hoje regressei à “civilização”….E tinha de vir visitar a tua Flagrante Delícia. Parabéns pelos 500000 visitantes, para ti e para o “teu Fotógrafo”! Parabéns pelo fim do Curso! Agora é que tudo vai começar…e que os teus sonhos se concretizem (mesmo que sejs a pouco e pouco!) com Confiança e Determinação! Como eu te “invejo”, em Barcelona num Curso de Chocolates…a minha predilecção! Se o tempo “voltasse atrás” ainda te fazia concorrência! Um abraço da Bombom

  29. ROSER em 29 Maio, 2009

    Que bo,déu meu!!!!!!gràcies per compartir-ho

  30. amor e sabores em 30 Maio, 2009

    Olá Leonor, mais um receita deliciosa e com uma apresentação gráfica fantástica como sempre.
    Parabéns pelo numero record de visitantes.Penso serem merecidos, é um blog com muita qualidade e aposta nas duas vertentes as receitas e o visual.
    Sempre achei,e já houve quem me chamasse de “maricas”por causa da minha “mania” de querer na apresentação a comida bem decorada , e bonita visualmente
    .Mas penso que o caminho para abrir o interesse ao paladar seja o visual, os olhos comem sempre primeiro..
    Todo o seu blogue é visualmente provocador do paladar, por isso os meus parabéns.
    A continuação de um excelente trabalho de partilha e divulgação, e que seja contínua portadora dessa paixão e criatividade.
    Beijinhos, bom fim de semana
    Nanda

  31. argas em 30 Maio, 2009

    Esse docinho está uma delícia!! Muito boa sorte para mais esse desafio na tua vida! 😀 bjinhos

  32. Aninha em 30 Maio, 2009

    Guria assim voce nos mata de vez com essas delícias!!
    PARABENS!!! sempre !!
    bj aninha

  33. Paula em 31 Maio, 2009

    Quando se olha para estas maravilhas vê-se logo que a Leonor não é uma princesa, é uma fada!…

  34. Um dia para as crianças… | :: as sobremesas de leonor de sousa bastos | flagrante delícia :: em 31 Maio, 2009

    […] negro Sal de laranja q.b. Sal maldon q.b. Café solúvel q.b Caramelo em pó q.b. Peta-zetas q.b. Frutos vermelhos desidratados q.b. Também se podem utilizar frutos secos, cacau, flores cristalizadas, especiarias, […]

  35. moranguita em 1 Junho, 2009

    mas que maravilha esta sobremessa leonor. eu nao sou de comentar muito as suas maravilhas mas esta nao podia deixzar passar sem um comentaruio. linda linda linda.
    beijinhos

  36. Fátima Viveiros em 2 Junho, 2009

    Bom dia!

    Muitos Parabéns pelo seu excelente trabalho, você é uma artista.
    Na receita, Creme de baunilha com morangos, aquando da preparação do creme de baunilha diz “misturar o açúcar com as gemas e o ovo”, no entanto nos ingredientes não diz qual a quantidade de açucar a usar na execução do mesmo. Será que me pode dar esta indicação.
    Bom trabalho
    F.V

  37. leonor de sousa bastos em 2 Junho, 2009

    Bom dia Fátima!!

    Peço imensas desculpas pela minha falha, não tinha reparado que me tinha esquecido de referir a quantidade de açúcar na receita mas, mal o Miguel chegue a casa vou corrigir o meu erro.
    São 50 g de açúcar!
    Espero que os seus cremes fiquem óptimos! :)

    Um beijinho,

    Leonor

  38. Célia (D.Duarte/Católica) em 2 Julho, 2009

    Olá! Que bom ver-te por aqui… O blog é o máximo, já para não falar do seu conteúdo e todo o enquadramento delicoso… Fico muito feliz que te tenhas encontrado… e de uma forma tão válida e bela! Continuação de uma vida doce! Beijinhos com sabor a Porto!

  39. Célia (D.Duarte/Católica) em 2 Julho, 2009

    Olá! Que bom ver-te por aqui… O blog é o máximo, já para não falar do seu conteúdo e todo o enquadramento delicioso… Fico muito feliz que te tenhas encontrado… e de uma forma tão válida e bela! Continuação de uma vida doce! Beijinhos com sabor a Porto!

  40. Paulo Andrae em 21 Fevereiro, 2010

    Olá, gostaria de saber se o creme de baunilha é compatível como recheio de doces quentes, mais propriamente em algo parecido com o crepe.

    Por exemplo, neste produto o chantily não é usável. Obrigado.

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