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Receita de leite-creme queimado

Mais uma colherada…




(…)Eu posso, com valor que nada teme,
Contigo preparar lautos festins,
E ajudar-te a fazer o leite-creme,
E os mélicos pudins.(…)

Cesário Verde







Leite-creme queimado

Para cerca de 4 a 6 pessoas:

12 gemas
180 g de açúcar
1 l de leite gordo
40 g de amído de milho
Casca de limão
1 pau de canela

Açúcar para queimar

Bater as gemas com o açúcar.
Dissolver a farinha num pouco do leite e adicionar o leite restante.
Num tacho, colocar o leite com a farinha, a casca de limão e a canela e levar ao lume até que comece a ferver.
Deixar que a farinha coza, mexendo regularmente.
Retirar do lume, remover a casca de limão e a canela e deitar sobre o preparado de gemas e açúcar sem parar de mexer.
Levar de novo ao lume, mexendo bem, apenas até cozer as gemas ( não deixar ferver).
Deitar o creme num prato e deixar arrefecer completamente.
Polvilhar o creme com açúcar e queimar com um maçarico ou uma pá de queimar creme.




Comentários

19 Comentários to “Receita de leite-creme queimado”

  1. Joana C em 16 Dezembro, 2010

    Pode-se usar farinha maizena em vez de farinha de trigo?

  2. Mariana Guedes Santos em 16 Dezembro, 2010

    Quando olhei para a imagem sai-me com uma espontaneidade fisiológica: “Ai que Bom!”

  3. Maria em 16 Dezembro, 2010

    Leonor acho as suas receitas simplesmente MARAVILHOSAS, tenho feito algumas e ficam espectaculares. Queria fazer Torta de Laranja poderia dar a receita?

    Muitos Beijinhos!

  4. Isabel Marques em 16 Dezembro, 2010

    esta é a receita da minha tia irene: 12 gemas!!! é o MELHOR leite creme do mundo. esperamos por todos os natais para nos deliciar com o seu leite creme. Aliás, é a primeira sobremesa a desaparecer na noite de natal!!

  5. nathalie carvalho em 16 Dezembro, 2010

    Olá Leonor, esta é sem dúvida a minha sobremesa de eleição, obrigada por partilhares coisas tão boas!
    Feliz Natal!
    Nathalie

  6. Romy em 17 Dezembro, 2010

    Olá Leonor ,

    Esse seu leite- creme está com um aspecto fantástico!

  7. linda ramos em 17 Dezembro, 2010

    COMO SEMPRE,DEVE ESTAR UMA DELÍCIA ….ADORO LEITE CREME,E ESTA SUA RECEITA É A PRÓXIMA A SER TESTADA:)))

  8. fragolina em 17 Dezembro, 2010

    Wish I know Portugues to read your post, the pictures are great and the recipes look delicious. I follow the english version…. very beautiful.

  9. Conceição em 17 Dezembro, 2010

    Olá Leonor,

    aqui das Minas Gerais, no Brasil, viajo pela beleza dos versos que você escolhe para tornar suas receitas ainda mais maravilhosas….
    Feliz Natal!!! Abraços de além mar…..

  10. Léia Silva em 17 Dezembro, 2010

    Amo leite-creme, é um dos meus doces preferidos aqui na Italia.
    Um abraço
    Léia

  11. moranguita em 19 Dezembro, 2010

    e sobremesa obrigatoria na mesa de natal la em casa
    esta uma maravilha essa travessa
    beijinho:-)

  12. Catarina em 21 Dezembro, 2010

    Cara Leonor,

    Com esta receita só pode ter ouvido os meus desejos mais recentes!

    Passo a explicar… Há dias fui atacada por um desejo súbito de leite-creme, uma sobremesa que adoro mas que raramente como, e “vasculhei” o seu blog de uma ponta à outra para o satisfazer. Afinal, foi com grande desânimo que não encontrei aquilo que procurei com tanto afinco!

    Dei com o seu blog apenas recentemente, quando procurava receitas de cheesecake na Internet. Sendo que “os olhos também comem” (a reportagem fotográfica de cada receita está fantástica), e a sua receita pareceu-me relativamente fácil de executar, decidi pôr “mãos à obra”.

    Confesso que o resultado final não foi exactamente o esperado (a eterna busca da perfeição) mas ainda assim consegui receber vários elogios pelo cheesecake. Como sei onde errei (quando o bolo foi ao forno…), estou decidida a repetir a proeza e desta vez sem enganos.

    É a primeira vez que deixo aqui um comentário – não será a última – apenas para agradecer a tão aguardada receita de leite-creme, e aproveito ainda para lhe dar os parabéns pelo blog, que é de deixar “água na boca”!

    Até breve,

    Catarina

    P.S.- Amanhã (hoje) parece-me um óptimo dia para experimentar a receita!

  13. André em 24 Dezembro, 2010

    Feliz Natal! Este leite creme vai ser o meu contributo para o jantar de Natal da minha família :-)

  14. Isabel em 3 Janeiro, 2011

    Fiz este leite-creme durante as festas e estava divinal. As rabanadas também foram um sucesso! Foram ambos bastante elogiados. Muito obrigada por este blog fantástico que me ajuda a ser uma melhor cozinheira!
    Beijinho e Feliz Ano Novo.

  15. mariana em 14 Fevereiro, 2011

    gostaria de saber uma receita de torta com massa de biscoito recheada com creme de menta e musse de chocolate e chantily

  16. M Martins em 27 Março, 2011

    O meu leite creme é feito como a minha bisavó fazia, e isso inclui um passo inicial em que o açucar é posto em “ponto de pérola”. A este açucar é que adiciono o leite.

  17. Liliana Ferreira em 28 Março, 2011

    O Melhor leite creme que ja provei!
    Excelente!:)

    Muitos parabéns!!

  18. António em 28 Fevereiro, 2012

    Olá.
    Seria possível saber o tempo de cozedura da farinha e o tempo de cozedura das gemas?
    Obrigado

  19. Valdemar gomes antónio em 17 Dezembro, 2012

    Leonor: continuas a surpreender-nos pela positiva até no Natal. Obrigada, Feliz Natal e um Bom Ano para toda a família

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