wordpress stat
Receita de Espuma de banana, com morango, laranja e crumble

LGV – Leonor en Grand Vitesse

espuma

Chego a casa… 18h30… sobremesa de meia-hora…



Espuma de banana:

400 ml de polpa de banana
400 ml de nata líquida
2 cargas de sifão

Misturar todos os ingredientes, triturar e coar por um coador fino.
Encher o sifão com o coulis e a nata.
Aplicar as duas cargas e agitar.

Crumble:

50 g. de manteiga
45 g. de farinha de trigo
35 g. de açúcar amarelo
5 bolachas digestivas

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Misturar a farinha com o açúcar e a bolacha esmigalhada.
Cortar a manteiga fria em pequenos cubos.
Dispor tudo num tabuleiro de forno e fazer migas com a ponta dos dedos.
Levar ao forno 5-10 minutos.
Deixar arrefecer para que fique duro.

Montagem:

Colocar na base de cada copo, gomos de laranja en vivo* e morangos em quartos.
Encher 3/4 de copo com a espuma.
Terminar com o crumble.

* A expressão in vivo, refere-se a um gomo sem pele nem caroço. O procedimento consiste em descascar um cítrico com uma faca, retirando toda a casca e pele. Imaginando uma “laranja” à semelhança de um globo terrestre, poder-se-ão observar um conjunto de “meridianos” brancos, por entre os quais se vai cortando em profundidade.




Comentários

10 Comentários to “Receita de Espuma de banana, com morango, laranja e crumble”

  1. Anonymous em 15 Maio, 2008

    Uau!

    This blog should have been named “Satanic desserts” – I mean, wouldn´t you just sell your soul for one of these! Wonderful!

    Why not make these beauties available to a much larger number of eyes? You can take photos along the work or film yourself preparing the recipes and make videos to post on a Youtube account! Thousands of people will see the films and I am sure they will love it!…

    It is also better if you use English… By using your native language this blog becomes “exclusive”, instead
    of being open to the world…

    Keep it up!

    All the best!

  2. 1, 2, 3 experiência | :: flagrante delícia | as sobremesas de leonor de sousa bastos :: em 16 Fevereiro, 2009

    […] Gomos de laranja “in vivo” […]

  3. ´karla em 24 Junho, 2009

    Não concordo com o comentário aí de cima não

    Este blog é um espetaculo dos sentidos, só falta exalar o perfume e os aromas…

    mas tem todo o charme de tudo que é “eXclUsivO”

    que se virem e aprendam nossa lingua, que aliás, é linda!

  4. Francisco em 21 Janeiro, 2011

    Olá Leonor,
    desde ja os meus parabens pelo excelente blog e pelas excelentes receitas que nos dás a conhecer.

    tenho uma duvida nesta, secalhar ignorancia de minha parte :)
    o que sao coulis de banana?

  5. Maria em 29 Janeiro, 2011

    Olá,

    Também gostava de saber o que é o coulis de banana…

    E já agora, visto que não possuo sifão, não é possível fazer esta receita de outra forma sem utilizar o mesmo.

    Obrigada.

    P.S.: Muitos parabéns pelo trabalho Genial.

  6. Leonor de Sousa Bastos em 29 Janeiro, 2011

    Olá Francisco,

    Há algumas receitas dos primórdios do Flagrante Delícia que estão francamente mal explicadas, mal escritas e com alguns erros técnicos.

    Antes de ter posto um índice de receitas por ordem alfabética, nunca ninguém me perguntava nada sobre as primeiras receitas que publiquei e nunca senti a necessidade urgente de as alterar.

    A verdade é que faltam algumas instruções e há pormenores que não me lembrava de explicar da mesma forma como faço agora…

    O coulis seria polpa de banana, as cargas de sifão seriam cargas de N2O, a mistura deveria ser primeiro triturada e sempre coada antes de ser posta no Sifão… tenho que explicar melhor a receita e prometo que o vou fazer assim que possa!

    Sempre que tiver alguma dúvida, envie-me antes um email porque, neste momento, perco-me com emails e comentários.
    Todos aqueles comentários que sejam de receitas antigas são aprovados juntamente com todos os recentes e, às vezes, é impossível lembrar-me em que posts as pessoas comentaram… Preciso urgentemente de encontrar uma forma de me organizar melhor!

    Peço desculpa pelo incómodo!

    Um beijinho,

    Leonor

  7. Teresa Moreira em 26 Maio, 2011

    Boa tarde Leonor….

    Fico de olhos em bico cada vez que venho espreitar as receitas….
    Pode dizer-me onde posso comprar a Polpa de Banana??

    Espero que o site continue a ser um sucesso e claro mais receitas serão sempre bem vindas…..

    Bjinho!!!

  8. Leonor de Sousa Bastos em 26 Maio, 2011

    Olá Teresa,

    A polpa de banana não é mais do que banana triturada até estar em puré e depois coada.

    Um beijinho,

    Leonor

  9. Sandra em 29 Março, 2012

    Olá,
    gostaria antes de mais congratula-la pelo excelente blog e pelas receitas maravilhosas que nos brinda.

    Quanto a esta receita LGV – Leonor en Grand Vitesse, tenho uma duvida.

    Algumas receitas de espumas exigem que ” a mistura” fique no sifão umas quantas horas no frigorifico. É o caso desta receita?

  10. Leonor de Sousa Bastos em 29 Março, 2012

    Olá Sandra,

    Eu vou ser completamente sincera…embora me lembre perfeitamente do dia em que fiz esta receita, já passou tanto tempo (4 anos) que não tenho na memória os pormenores exactos.
    Apesar de tudo, fiz esta sobremesa antes de jantar e por essa razão lhe dei esse título…só não me lembro se fiz os copos imediatamente ou se só os preparei depois de jantar o que não seria mais de 1 hora de refrigeração..

    Beijinhos,

    Leonor

Comentar




    Translation





  • Últimos posts

  • Receitas por categoria

  • Arquivos