Gazpacho doce
Não gosto de dormir à tarde. No colégio, era a única que ficava a fazer desenhos, enquanto todos os meninos se obrigavam ao sono, deitados em colchões vermelhos com mantas aos quadrados.
Muito raramente quebro a minha regra, mas há dias em que pelo calor ou o cansaço, já não controlo o meu corpo e me deixo adormecer.
Ontem, entreguei-me a uma siesta, que se prolongou o suficiente para não ter conseguido terminar a tempo, a ideia de inspiração andaluza.
Adiada para o almoço de hoje, a minha versão de gazpacho mistura-se com morangos, combina-se com um gelado e traz perfume a baunilha…
Gazpacho de tomate e morango com gelado de nata, azeite de baunilha e crocante de papoila
Para 6-8 pessoas
Para 600 ml de gazpacho:
400 g de tomates maduros sem sementes.
300 g de morangos
80 g de bolo ou biscoitos secos (eu usei uma genovesa)
60 g de açúcar (pôr a gosto, segundo a doçura da fruta e do bolo)
Triturar o conjunto e coar.
Reservar no frigorífico.
Azeite de baunilha:
Por o azeite num tacho com a vagem de baunilha aberta.
Aquecer uns 15 minutos em lume brando (entre os 50 e 80 ºC).
Deixar que arrefeça.
Crocante de papoila:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar farinha de trigo, açúcar e manteiga derretida em partes iguais.
Estender com uma espátula sobre um sil-pat, formando rectângulos (podem-se fazer varias formas).
Polvilhar com sementes de papoila.
Cozem uns 5 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados nos lados.
Arrefecer.
Gelado de nata:
570 ml de leite gordo
38 g de leite em pó
170 ml de nata
30g de gemas (2 unidades)
160g de açúcar
Fazer um creme inglês:
Ferver a nata com o leite gordo e o leite em pó.
Deitar sobre as gemas batendo sempre.
Coar e voltar a levar ao lume brando, mexendo até que engrosse (85ºC).
Retirar do lume.
Tapar com papel film, sem que haja ar entre este e o creme e deixar arrefecer.
1) Pôr o gelado na sorveteira.
ou
2) Pôr o gelado no congelador até que fique firme.
Bater de novo para partir os cristais de gelo.
Voltar a congelar.
Verter o gazpacho sobre uma taça, colocar no centro uma bola ou quenelle de gelado de nata, apoiando sobre esta o crocante.
Regar com umas gotas de azeite de baunilha, e uma pitada de sal maldon.
Comentários
11 Comentários to “Gazpacho doce”
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Ola Leonor…
Vim parar aqui sem crer mas,estou fascinado com o que li e vi.Parabens…Quanto ao Gazpacho Doce,fiquei com agua na boca,muito bem elaborado,criatividade ao maximo.Algo que eu concerteza vou cozinhar muito em breve…
Mais uma vez os meus Parabens.
Bom Dia! Linda Blog!
I just found your beautiful blog, I wish I wish I understand more portuguese *hoping you start to write in english* your blog deserves broader audience for sure
Leonor, tem um dos mais lindos blogs que conheço. Que bom gosto! Tanto no visual como nas fótos, nos textos ou ainda nas receitas.
Obrigada por compartilhar essas maravilhas connosco.
Bjs.
Em primeiro lugar quero dar-lhe os parabéns pelo maravilhoso blog cheio de boas fotos, excelentes receitas e uma escrita fácil e gostosa.
Eu sou louco por gaspacho mas nunca tinha provado doce.
Vou experimentar em breve!
Voltarei!
Muito bom dia, joão!!!
Peço desculpa por só responder agora a um comentário que me causou tantas emoções:confesso que explodi de alegria!
Só tenho a dizer um enorme obrigada.
Sinto-me lisonjeada e mais motivada do que nunca!!!
Beijo,
Leonor
Que sobremesa linda. E com morangos, então… Delícia mesmo!
[...] Gelado de baunilha [...]
[...] o gelado em fatias de 2 cm de largura. Com o mesmo molde com que se cortaram as bolachas, cortar porções [...]
Olá Leonor,
Este é o blog que eu gostava de ter feito, estou simplesmente maravilhada,
as fotos são simplesmente fantásticas e as receitas estão escritas com
uma simpelicidade estonteante!!!
Sem duvida o melhor blog que já vi!
Penso passar por cá mais vezes.
Parabéns
Maria Leal
Olá Leonor,
queria fazer o teu bolo de choc e zucchini e vim aqui parar pelo link.
Tenho umas dúvidas em relação ao azeite infusionado com baunilha: que quantidade de azeite devo utilizar para uma vagem de baunilha? Se só se utilizam umas gotas para enfeitar e realçar sabores, o que fazer com o resto? isto é, qual a melhor forma de o conservar e por quanto tempo?
Obrigada pelas dicas!
Beijinhos da Alemanha,
Patrícia
ADOREI….