Figos: fome e fartura
Os figos abundam e eu tenho fome…
Figos com calda de Porto e baunilha, mousse de queijo e nozes caramelizadas
Para 6 pessoas:
8-10 figos cortados em quartos.
Calda de Porto com baunilha:
35 g de açúcar
200 g de vinho do Porto tinto
½ vagem de baunilha
Aquecer o vinho do Porto com a vagem de baunilha (para não salpicar quando adicionado ao caramelo).
Caramelizar o açúcar em seco (levar o açúcar ao lume sem água, mexendo até que caramelize).
Juntar o vinho com a vagem ao açúcar e deixar que levante fervura.
Juntar os figos e retirar do lume.
Refrigerar.
Mousse de queijo (ver a receita!)
Preparar a mousse e refrigerar.
Fazer uma quenelle de mousse de queijo, usando uma colher molhada em água morna (se a água estiver demasiado quente a mousse perderá a sua textura).
Nozes caramelizadas:
50 g de açúcar
50 g de nozes
Caramelizar o açúcar em seco.
Juntar as nozes e envolvê-las bem no caramelo.
Deitar as nozes caramelizadas sobre um prato untado com óleo e deixar que endureçam.
Cortar grosseiramente as nozes caramelizadas.
Palitos de massa folhada:
100 g de massa folhada *
Canela e açúcar q.b.
Estender a massa folhada bem fina e cortar em palitos.
Polvilhar com canela e bastante açúcar.
Cozer até que fiquem dourados.
Reservar num lugar sem humidade.
* Ainda não tenho nenhuma receita de massa folhada no flagrante delícia.
Como a receita exige uma explicação passo-a-passo para que seja clara, optei por deixá-la para um outro post.
Se usarem massa folhada de compra, evitem as que levam gordura vegetal hidrogenada, já que esta é muito prejudicial para a saúde.
Montagem:
Num prato, dispôr os figos frescos com um pouco de calda, servir com as nozes caramelizadas, uma quenelle de mousse de queijo e os palitos de massa folhada.
Comentários
24 Comentários to “Figos: fome e fartura”
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Leonor,
Parece um quadro, uma escultura, ARTE!
E cada pedaço de sabor é único, criando uma composição perfeita no seu todo!
Os figos, o Porto, com a mousse de queijo e as nozes… Aromas quentes e autênticos!
Ficou tudo lindo e delicioso, com certeza!
Beijinho*
Leonor, bem que me apetecia algo assim já que hoje a minha gula está no auge e eu não tenho nada em casa para comer a não ser pão e bolachas integrais
Adoro figos, queijo, massa folhada, nozes, vinho do porto. Que combinação deliciosa e poderosa
Leonor,
esta receita é uma autêntica obra de arte!!!!
Com uma apresentação, mais uma vez, fantástica está mesmo apelativa à minha gula!!!!
Já “sinto” a conjugação destes sabores!!!!! Hmmmmm!!!!
Beijinhos
Leonor,
Que beleza! Que poema dos sentidos! Acho que não me atrevo a tentar este… Mas não queria deixar de expressar aqui toda a minha admiração pelo seu talento, pelas verdadeiras obras de arte com que nos presenteia…
Visito o Flagrante Delícia como quem visita o Louvre… e às vezes sinto-me inspirada para imitar a maestria.
Um MUITO obrigada
Leonor:
Figos, Porto, queijo, nozes… Combinação de sabores sublime!…
E as fotografias – estão… cinematográficas?!…
Parabéns e obrigada aos dois. Este blog é, sem dúvida, uma delícia para os sentidos.
Beijinhos e tudo de bom
Leonor,
Esta sobremesa tem tudo, mas tudo o que eu gosto, figos e porto, é impossível não gostar.
Um verdadeiro apelo às papilas gustativas, que me levaria a cometer o pecado da gula sem qualquer arrependimento.
Beijinho
Manuela
Leonor, diga ao Miguel que esta foto está espetacular! Tão teatral e dramática, parece um palco para a sobremesa brilhar! Muito lindo.
Vendo esta sobremesa, me senti como se estivesse num restaurante super elegante. A apresentação ficou muito bonita. Me encantei com o aspecto dos figos.
No sul do Brasil, de onde sou natural, come-se muito figo em calda ou em forma de geléia bem pastosa. Minha irmã sempre adorou esta geléia.
BJs
Que coisa mais linda Leonor!!!!
Você e o Miguel são verdadeiros artistas!!!
AMEIII.. aliás, como amo tudo que você faz!
Muito lindo, parabéns!
Bjo
¡¡ Qué maravilla de montaje y de fotos !! El resultado y las mezclas de sabores y texturas me parecen de lo más atractivos.
Olá Leonor
Uma verdadeira paleta de cores e gostos.
Degustar tudo isso deve ser sublime!
Parabens por mais uma receita e apresentação fabulosas!
Beijinhos
OBRIGADA, por nos oferecerem um museu virtual permmanente…(não é plágio Ana …desculpe! ) é o que sinto… sempre que aqui venho.
Espero poder fazer todas as suas receitas para deleite dos meus…pois são ÚNICAS.
Não imaginam os sentinentos bons que nos desencadeiam!
O vosso sucesso é inevitável…BJIS
está muito artístico, de facto! a mousse de queijo parece-me óptima!:)
Leonor,
Ficou uma obra de arte essa sobremesa e a imagem do Miguel não podia ficar atrás, ele soube muito bem iluminar o palco para a exibição dessa obra prima. Querida, aqui não há figos, os que chegam são de dar tristeza de tão miúdos e verdes e sem sabor. Figos são muito delicados para aguentar tantos caixotes refrigerados. Eu sofro o desejo por figos… Aproveitei-os por mim
C.
água na boca…
Que bo noia!ja tinc postres per el cap de setmana,gràcies.
Roser
Que site mais maravilhoso!
Nunca vi uma combinação tão perfeita como essas fotos e receitas que parecem deliciosas!
Parabéns!
A fotografia, a cor e o plano apresentam muito requinte e bom gosto.
A excelência no empratamento faz o resto do quadro!
Parabéns mais uma vez.
Bjs
Palavras para quê, as fotos falam por si….
Bjs
As suas receitas são sempre deliciosas e quando achamos que não nos pode surpreender mais eis que nos surge com estes figos com calda de Porto e baunilha, mousse de queijo e nozes caramelizadas. Adorei. beijinhos
bem eu fico sem palavras Leonor.
estao de comer e chorar por mais Leonor.
beijinhos
MAS QUE BELO FIGO!! ASSIM VALE A PENA COMER!
Absolutamente maravilhoso e delicioso.
Um autêntico luxo x
DI VI NO
parabéns mais uma vez