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Receita de Figos com calda de Porto e baunilha, mousse de queijo e nozes caramelizadas

Figos: fome e fartura

figos com porto, nozes e mousse de queijo


Os figos abundam e eu tenho fome…





figos com porto, nozes e mousse de queijo

Figos com calda de Porto e baunilha, mousse de queijo e nozes caramelizadas

Para 6 pessoas:


8-10 figos cortados em quartos.




Calda de Porto com baunilha:


35 g de açúcar
200 g de vinho do Porto tinto
½ vagem de baunilha


Aquecer o vinho do Porto com a vagem de baunilha (para não salpicar quando adicionado ao caramelo).
Caramelizar o açúcar em seco (levar o açúcar ao lume sem água, mexendo até que caramelize).
Juntar o vinho com a vagem ao açúcar e deixar que levante fervura.
Juntar os figos e retirar do lume.
Refrigerar.




Mousse de queijo (ver a receita!)


Preparar a mousse e refrigerar.
Fazer uma quenelle de mousse de queijo, usando uma colher molhada em água morna (se a água estiver demasiado quente a mousse perderá a sua textura).




Nozes caramelizadas:


50 g de açúcar
50 g de nozes


Caramelizar o açúcar em seco.
Juntar as nozes e envolvê-las bem no caramelo.
Deitar as nozes caramelizadas sobre um prato untado com óleo e deixar que endureçam.
Cortar grosseiramente as nozes caramelizadas.




Palitos de massa folhada:


100 g de massa folhada *
Canela e açúcar q.b.


Estender a massa folhada bem fina e cortar em palitos.
Polvilhar com canela e bastante açúcar.
Cozer até que fiquem dourados.
Reservar num lugar sem humidade.


* Ainda não tenho nenhuma receita de massa folhada no flagrante delícia.
Como a receita exige uma explicação passo-a-passo para que seja clara, optei por deixá-la para um outro post.
Se usarem massa folhada de compra, evitem as que levam gordura vegetal hidrogenada, já que esta é muito prejudicial para a saúde.




Montagem:


Num prato, dispôr os figos frescos com um pouco de calda, servir com as nozes caramelizadas, uma quenelle de mousse de queijo e os palitos de massa folhada.




Comentários

24 Comentários to “Receita de Figos com calda de Porto e baunilha, mousse de queijo e nozes caramelizadas”

  1. Vânia Costa em 1 Setembro, 2009

    Leonor,

    Parece um quadro, uma escultura, ARTE!
    E cada pedaço de sabor é único, criando uma composição perfeita no seu todo!
    Os figos, o Porto, com a mousse de queijo e as nozes… Aromas quentes e autênticos!

    Ficou tudo lindo e delicioso, com certeza!

    Beijinho*

  2. Ameixinha em 1 Setembro, 2009

    Leonor, bem que me apetecia algo assim já que hoje a minha gula está no auge e eu não tenho nada em casa para comer a não ser pão e bolachas integrais :)
    Adoro figos, queijo, massa folhada, nozes, vinho do porto. Que combinação deliciosa e poderosa :)

  3. Carina em 1 Setembro, 2009

    Leonor,

    esta receita é uma autêntica obra de arte!!!!
    Com uma apresentação, mais uma vez, fantástica está mesmo apelativa à minha gula!!!!
    Já “sinto” a conjugação destes sabores!!!!! Hmmmmm!!!!
    Beijinhos :)

  4. Ana em 1 Setembro, 2009

    Leonor,

    Que beleza! Que poema dos sentidos! Acho que não me atrevo a tentar este… Mas não queria deixar de expressar aqui toda a minha admiração pelo seu talento, pelas verdadeiras obras de arte com que nos presenteia…

    Visito o Flagrante Delícia como quem visita o Louvre… e às vezes sinto-me inspirada para imitar a maestria.

    Um MUITO obrigada

  5. Joana Duarte em 1 Setembro, 2009

    Leonor:

    Figos, Porto, queijo, nozes… Combinação de sabores sublime!…

    E as fotografias – estão… cinematográficas?!…

    Parabéns e obrigada aos dois. Este blog é, sem dúvida, uma delícia para os sentidos.

    Beijinhos e tudo de bom

  6. Moira em 1 Setembro, 2009

    Leonor,
    Esta sobremesa tem tudo, mas tudo o que eu gosto, figos e porto, é impossível não gostar.
    Um verdadeiro apelo às papilas gustativas, que me levaria a cometer o pecado da gula sem qualquer arrependimento.
    Beijinho
    Manuela

  7. Paula em 2 Setembro, 2009

    Leonor, diga ao Miguel que esta foto está espetacular! Tão teatral e dramática, parece um palco para a sobremesa brilhar! Muito lindo.

  8. Claudia Lima em 2 Setembro, 2009

    Vendo esta sobremesa, me senti como se estivesse num restaurante super elegante. A apresentação ficou muito bonita. Me encantei com o aspecto dos figos.
    No sul do Brasil, de onde sou natural, come-se muito figo em calda ou em forma de geléia bem pastosa. Minha irmã sempre adorou esta geléia.
    BJs :)

  9. Carol em 2 Setembro, 2009

    Que coisa mais linda Leonor!!!!
    Você e o Miguel são verdadeiros artistas!!!
    AMEIII.. aliás, como amo tudo que você faz!
    Muito lindo, parabéns!

    Bjo

  10. morgana em 2 Setembro, 2009

    ¡¡ Qué maravilla de montaje y de fotos !! El resultado y las mezclas de sabores y texturas me parecen de lo más atractivos.

  11. Canela em 2 Setembro, 2009

    Olá Leonor
    Uma verdadeira paleta de cores e gostos.
    Degustar tudo isso deve ser sublime!
    Parabens por mais uma receita e apresentação fabulosas!
    Beijinhos

  12. maria de fatima antunes em 2 Setembro, 2009

    OBRIGADA, por nos oferecerem um museu virtual permmanente…(não é plágio Ana …desculpe! ) é o que sinto… sempre que aqui venho.
    Espero poder fazer todas as suas receitas para deleite dos meus…pois são ÚNICAS.
    Não imaginam os sentinentos bons que nos desencadeiam!

    O vosso sucesso é inevitável…BJIS

  13. purita em 2 Setembro, 2009

    está muito artístico, de facto! a mousse de queijo parece-me óptima!:)

  14. Claudia em 2 Setembro, 2009

    Leonor,

    Ficou uma obra de arte essa sobremesa e a imagem do Miguel não podia ficar atrás, ele soube muito bem iluminar o palco para a exibição dessa obra prima. Querida, aqui não há figos, os que chegam são de dar tristeza de tão miúdos e verdes e sem sabor. Figos são muito delicados para aguentar tantos caixotes refrigerados. Eu sofro o desejo por figos… Aproveitei-os por mim

    C.

  15. lucia em 2 Setembro, 2009

    água na boca…

  16. ROSER em 2 Setembro, 2009

    Que bo noia!ja tinc postres per el cap de setmana,gràcies.
    Roser

  17. Laysa em 2 Setembro, 2009

    Que site mais maravilhoso!
    Nunca vi uma combinação tão perfeita como essas fotos e receitas que parecem deliciosas!
    Parabéns!

  18. Micas em 3 Setembro, 2009

    A fotografia, a cor e o plano apresentam muito requinte e bom gosto.
    A excelência no empratamento faz o resto do quadro!
    Parabéns mais uma vez.
    Bjs

  19. Zé em 3 Setembro, 2009

    Palavras para quê, as fotos falam por si….
    Bjs

  20. Filipa em 4 Setembro, 2009

    As suas receitas são sempre deliciosas e quando achamos que não nos pode surpreender mais eis que nos surge com estes figos com calda de Porto e baunilha, mousse de queijo e nozes caramelizadas. Adorei. beijinhos

  21. moranguita em 5 Setembro, 2009

    bem eu fico sem palavras Leonor.
    estao de comer e chorar por mais Leonor.
    beijinhos

  22. Luis em 5 Setembro, 2009

    MAS QUE BELO FIGO!! ASSIM VALE A PENA COMER!

  23. Ana Powell em 6 Setembro, 2009

    Absolutamente maravilhoso e delicioso.
    Um autêntico luxo x

  24. marta em 7 Setembro, 2009

    DI VI NO

    parabéns mais uma vez :)

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