beijinhos

Tinha-me esquecido de a avisar para usar leite fresco do dia e nunca o leite UHT!!!!
O processo de ultrapasteurização do leite implica a sua esterilização eliminado quase todos os microorganismos presentes, mesmo os benéficos. Sendo que o “coalho” actua sobre a caseína do leite, se esta não estiver presente, o coalho não surte efeito.

Pela mesma razão, não deve aquecer o leite demasiado (nunca passar dos 85ºC). Se ferver o leite e o deixar arrefecer, o coalho não funcionará.

Compreendo como é chato, depois de escrever um comentário enorme, ver que não foi publicado. A mim já me aconteceu várias vezes…
O comentário não chegou até aqui e tenho imensa pena, mas respondo agora à sua pergunta!

O coalho pode encontrar-se líquido, em pó ou nesse formato de tabletes, mas é precisamente a mesma coisa.

1 pastilha de coalho de tablete é equivalente a uma colher de chá de coalho líquido.

4 gotas de coalho líquido coalham 1 litro de leite (ver as instruções do fabricante no rótulo do coalho)
1 pastilha de coalho coagula aproximadamente 19 litros de leite.

A vantagem do coalho em tabletes é durar mais do que o líquido ( o coalho líquido dura menos de 1 ano e vai perdendo propriedades e o coalho em tabletes dura vários anos) e ser mais fácil de medir do que as gotas.

Além disso, nos Estados Unidos o coalho é tabletes encontra-se facilmente nos supermercados o que o torna na opção mais fácil de encontrar.

O coalho compra-se facilmente em farmácias e o que eu comprei custou 4 euros e picos. No entanto, se preferir usar em tabletes, pode encomendar facilmente pela Amazon.

Espero ter esclarecido as suas dúvidas!!

Um beijinho!

Antes de mais, este doce apesar da sua originalidade e de poder inicialmente provocar alguma estranheza, por levar o leite de cabra, tem uma imagem tão apelativa que não hesitaria em provar, sabendo principalmente que leva ameixas, um dos meus frutos predilectos!

Por outro lado, esta receita interessou-me bastante, pois ando a tentar uma experiência de fazer queijo-creme em casa e lembrei-me que poderias ter conhecimentos sobre os tipos de coalho. Nesta receita em particular, em inglês no seu original, pedem-me “rennet tablets” . Porventura saberá do que se trata, ou melhor, de como fazer para adquirir ou substituir por outro tipo de coalho equivalente?

Obrigado pela atenção!

Bjs

A simplicidade do leite de cabra com doce de ameixa resultou nesta requintada sobremesa!…ou quem sabe, numa bebida digna dos deuses!
Que beleza de fotografia! Lindíssima!
Beijinho

( Leonor)