De volta à realidade…
Que saudades do meu blogue…
Sou um guardador de rebanhos.
O rebanho é os meus pensamentos
E os meus pensamentos são todos sensações.
Penso com os olhos e com os ouvidos
E com as mãos e os pés
E com o nariz e a boca.
Pensar uma flor é vê-la e cheirá-la
E comer um fruto é saber-lhe o sentido.
Por isso quando num dia de calor
Me sinto triste de gozá-lo tanto.
E me deito ao comprido na erva,
E fecho os olhos quentes,
Sinto todo o meu corpo deitado na realidade,
Sei a verdade e sou feliz.
Alberto Caeiro
Leite de cabra coalhado com doce de ameixas e pinhões
Para 6 pessoas:
Doce de ameixa:
250 g de ameixas descaroçadas e sem pele.
125 g de açúcar
½ pau de canela
Pôr as ameixas, o açúcar e a canela num tacho e levar a lume brando.
Deixar que o doce ferva lentamente, retirando toda a espuma que se forme à superfície com uma colher ou espumadeira.
Assim que o doce esteja no ponto retirar do lume e reservar.
Para verificar a textura do doce deve retirar-se uma pequena porção com uma colher, deitá-la num prato e deixar arrefecer. O doce deve estar espesso o suficiente para que não escorra no prato.
Para esta quantidade deixei cozer mais ou menos 30 minutos.
Leite de cabra coalhado:
150 ml de leite de cabra pasteurizado (o ultrapasteurizado não funciona)
18 gotas de coalho
25 g de pinhões tostados
Aquecer o leite a 38ºC. Se, ao aquecer o leite, se ultrapassam os 85ºC, o leite não coalhará.
Montagem:
Distribuir os pinhões tostados por 6 copinhos de shot.
Cobrir os pinhões com o doce de ameixa.
Deitar em cada copo 3 gotas de coalho e verter imediatamente o leite a 38ºC.
Deixar os copos à temperatura ambiente até que o leite coalhe.
Refrigerar.
Comentários
26 Comentários to “De volta à realidade…”
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LINDO
De comer com os olhos, como tudo que voce faz
Parabéns!!!
Tenho feito doce de ameixa assim mas é das vermelhinhas. Fica um espectáculo. Leite é que não é comigo
Enjoei de tanto beber em criança!
O aspecto ficou super convidativo!
Imagino que seja bem refrescante, além de nutritivo. Tudo o que a gente quer e precisa nestes dias quentes.
Nesta época uso e abuso de frutas, frutas secas e iogurtes.
Bjs
Leonor,
Que saudades eu já tinha dos teus posts
Essa é decerto uma sobremesa super-refrescante.
Fica identico à coalhada que donorte de Espanha? Se assim for eu adoro…
E essa relva é de tal forma convidativa ao repouso que faço minhas as palavras de Alberto Caeiro.
Bjs
Manuela
Seja bem aparecida! =)
Mas que saudades da menina e das suas delicias, Leonor!
Adorei as fotos, o leite, o aspecto, a junção, tudo!
Ficou tudo maravilhoso!
Beijinho*
Uau!!! que cor e que delícia :-0
Mais uma vez arrazou amiga. Que sobremesa linda. Grande beijo
Apesar de ter o feed, vim aqui outro dia para ver se não perdi nada mesmo…
Senti sua falta e também do visual lindo que tem suas imagens, ideias, composições, mas confesso que não sei se tomaria esse copo com leite de cabra.
É sempre um prazer vir aqui.
Bjs.
Menina, só vi agora a história do NY Times! Não consigo lembrar de ninguém mais merecedora – por seu incrível talento e simpatia, e o talento do fotógrafo também, né? Um beijo e parabéns!
Lindo, perfeito
bjinho
Querida Leonor, espero que tenha descançado e matado a nostaugia da maezinha!
Que maravilha é esta – muito diferente, minha boca encheu d’agua…. ai, ai…. Mil bjos
Léia
Esta blog dá sempre fome!
Leonor, o título deste post é uma fraude:
Isto que nos mostras não pode ser real – é um mundo onírico de ilusões e paraísos…
O guardador de rebanhos é um dos poemas que mais aprecio do Alberto Caeiro, apesar de não ser dos meus heterónimos preferidos.
Um regresso ao estilo de sempre: o da perfeição.
Beijinhos e bom fim de semana.
Leonor,
Uma beleza tuas coalhadas de cabra. E a cor das ameixas ficou tão laranja que eu podia jurar serem esta fruta, ou tangerinas. Eu sempre uso cascas de ameixas e elas sempre resultam um vermelho intenso.
Eu adorei o poema, Caiero é para mim o mais “romântico” dos Pessoa. Simplesmente adoro a figura do homem do povo, idealista, um tanto revolucionário e tísico…
Enfim, mil coisas numa única postagem.
C.
Caeiro ficou perfeito neste post. A sobremesa está ao nível do poeta!
Tudo lindo, como sempre.
Tudo espectacular como é hábito, sempre pensei que não se atinge a perfeição, mas aqui a realidade é outra.
O poema é lindo.
bjsss
Que saudades das sobremesas da Leonor …
Adoro pinhões!!!!! Deve ser deliosa!
Olá Leonor
A simplicidade do leite de cabra com doce de ameixa resultou nesta requintada sobremesa!…ou quem sabe, numa bebida digna dos deuses!
Que beleza de fotografia! Lindíssima!
Beijinho
( Leonor)
Leonor
Tambem já tinha saudades……
Gostei de tudo,da foto,da receita policromatica,do poema!
Vou fazê-la.
Bj
This looks great!!! I will try the Recipe,
Greets from Germany, Dirk
Pura inspiração.
Absolutamente maravilhoso x
Um tanto inusitada a combinação, confesso que nunca imaginei tal casamento…mas imagino que diferente e delicioso sabor deve ter!
Lindas fotos!
Beijos!
Olá Leonor, deixei-te um comentário aqui no Domingo, mas não o vejo publicado
Vou tentar reproduzir…
Antes de mais, este doce apesar da sua originalidade e de poder inicialmente provocar alguma estranheza, por levar o leite de cabra, tem uma imagem tão apelativa que não hesitaria em provar, sabendo principalmente que leva ameixas, um dos meus frutos predilectos!
Por outro lado, esta receita interessou-me bastante, pois ando a tentar uma experiência de fazer queijo-creme em casa e lembrei-me que poderias ter conhecimentos sobre os tipos de coalho. Nesta receita em particular, em inglês no seu original, pedem-me “rennet tablets” . Porventura saberá do que se trata, ou melhor, de como fazer para adquirir ou substituir por outro tipo de coalho equivalente?
Obrigado pela atenção!
Bjs
Olá Cristina!
Compreendo como é chato, depois de escrever um comentário enorme, ver que não foi publicado. A mim já me aconteceu várias vezes…
O comentário não chegou até aqui e tenho imensa pena, mas respondo agora à sua pergunta!
O coalho pode encontrar-se líquido, em pó ou nesse formato de tabletes, mas é precisamente a mesma coisa.
1 pastilha de coalho de tablete é equivalente a uma colher de chá de coalho líquido.
4 gotas de coalho líquido coalham 1 litro de leite (ver as instruções do fabricante no rótulo do coalho)
1 pastilha de coalho coagula aproximadamente 19 litros de leite.
A vantagem do coalho em tabletes é durar mais do que o líquido ( o coalho líquido dura menos de 1 ano e vai perdendo propriedades e o coalho em tabletes dura vários anos) e ser mais fácil de medir do que as gotas.
Além disso, nos Estados Unidos o coalho é tabletes encontra-se facilmente nos supermercados o que o torna na opção mais fácil de encontrar.
O coalho compra-se facilmente em farmácias e o que eu comprei custou 4 euros e picos. No entanto, se preferir usar em tabletes, pode encomendar facilmente pela Amazon.
Espero ter esclarecido as suas dúvidas!!
Um beijinho!
Olá outra vez!!
Tinha-me esquecido de a avisar para usar leite fresco do dia e nunca o leite UHT!!!!
O processo de ultrapasteurização do leite implica a sua esterilização eliminado quase todos os microorganismos presentes, mesmo os benéficos. Sendo que o “coalho” actua sobre a caseína do leite, se esta não estiver presente, o coalho não surte efeito.
Pela mesma razão, não deve aquecer o leite demasiado (nunca passar dos 85ºC). Se ferver o leite e o deixar arrefecer, o coalho não funcionará.
Ok, muito obrigado. Na receita que pretendo seguir eles referem essa questão da temperatura e não ultrapassar esse mesmo limite, os 85º. Talvez experimente com o coalho líquido primeiro, antes de encomendar as tais tablets. Se fazem o mesmo efeito, dependendo das doses, vou pela via mais acessível primeiro
beijinhos