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Crème caramel… crema caramella… flan!

Dentro do mundo das sobremesas, os pudins nunca foram a minha predilecção.

O flan em particular, sempre me pareceu algo sem graça, associado aos copinhos que se vendem, a modo de iogurte.
Apesar de tudo, pondo os pratos na balança, a rapidez e facilidade com que se preparam e a simplicidade dos ingredientes conjuga perfeitamente com o seu sabor leve e despretensioso:
Rendi-me!

Para 12 unidades:

Caramelo:
185 g. de açúcar
60 ml água

Custard:
750 ml de leite
90 g. de açúcar fino
4 ovos
Aromatizantes a gosto: pau de canela, baunilha, casca de laranja, casca de limão, cardamomo, noz-moscada. (eu pus todos)

Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Untar 12 forminhas com manteiga derretida.
Preparar um tabuleiro para banho-maria.

Para o caramelo:
Pôr ao lume a água com o açúcar sem mexer, até que tenha uma cor de caramelo dourado.

Colocar um pouco de caramelo na base de cada forma e reservar.

Para o custard:
Aquecer o leite em lume brando até que comece a ferver e retirar do lume.
Bater os ovos com o açúcar durante 2 minutos.
Deitar a mistura de ovos e açúcar sobre o leite, coar para um jarro e encher as formas.
Por as formas dentro do tabuleiro, imersas pela metade com água a ferver.
Cozem uns 30 minutos.
Ao retirar do forno, o custard deve tremer um pouco.
Refrigerar 2 horas no mínimo.
Desenformar com cuidado.

Pode servir-se simples ou com nata montada, frutos vermelhos ou alguma bolacha crocante a acompanhar.

* para o açúcar fino, se não tiver em casa, basta por o açúcar normal na trituradora ou moinho de café até que que tenha a consistência adequada. Este processo também vale para fazer açúcar em pó, triturando um pouco mais.




Comentários

4 Comentários to “Crème caramel… crema caramella… flan!”

  1. Michelle Carnaúba (Cherry) em 4 Agosto, 2008

    Oi Leonor!
    Adoro seus doces a as fotos que vc tira! Eu também nunca fui fã de flan, mas por esses desta foto, eu também me renderia!
    A sua foto do blog está linda!
    Bjos

  2. Elvira em 4 Agosto, 2008

    Acabo de descobrir este seu magnífico blog. Parabéns, pois é realmente lindo e delicioso. Vou já colocar um link no meu bistrot. :-)

    Já agora, não se quer juntar à nossa comunidade de blogs culinários em língua portuguesa…? É aqui: http://www.cozinhasdomundo.com/

    Abraço.

  3. izel em 25 Agosto, 2008

    no hablo portugues! hablas espanol o ingles? necesito ayuda para preparar este flan! se ve delicioso y quiero aprender como hacerlo! gracias! obrigado? (

  4. Catarina em 15 Fevereiro, 2011

    Olá Leonor!

    Queria perguntar-lhe onde ou em que altura devem ser misturados os aromatizantes.

    Obrigada!

    Catarina

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