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Scones Enrolados com Canela (Com Versão Vegan).

Pretexto.

Para me enrolar em ti, até a canela é pretexto.

Scones Enrolados com Canela.

Para cerca de 4 pessoas:

Scones
200 g de farinha de trigo T65
2 g sal fino
8 g de fermento químico
30 g de açúcar amarelo
30 g de manteiga amolecida
125 g de leite

Recheio
50 g de manteiga derretida fria
100 g de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela em pó

Cobertura
30 g de manteiga amolecida
60 g de açúcar em pó
1/4 colher de chá de extracto de baunilha.
10 g de água

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Forrar uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro com papel vegetal.

Para os scones, numa taça peneirar a farinha com o sal, o fermento e o açúcar.
Juntar a manteiga e o leite e misturar rapidamente até que esteja uma massa homogénea.
Estender a massa numa superfície levemente enfarinhada, com um rolo, formando um rectângulo (pode ser tosco) com cerca de 1 cm de altura.

Rechear a massa, espalhando a manteiga derretida uniformemente e em seguida, o açúcar e a canela.

Enrolar a massa no sentido do comprimento, formando um rolo.
Cortar o rolo em 12 partes iguais.
Colocar as “rodelas” na forma, ligeiramente espaçadas entre si com a parte do corte virada para cima.
Cozer durante cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam levemente dourados.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de dez minutos sobre uma grade de pastelaria.

Para a cobertura, misturar bem a manteiga com o açúcar em pó, a baunilha e a água até que esteja uma mistura homogénea.
Cobrir os scones.

Para uma versão Vegan desta receita testada e aprovada:

Na massa dos scones substituir o leite por uma bebida vegetal a gosto (soja, aveia, coco, amêndoa, entre outros) e a manteiga por creme vegetal, azeite virgem extra ou outro tipo de óleo como coco ou girassol.

No recheio e na cobertura é essencial usar creme vegetal (dar preferência a um creme vegetal de qualidade).
Também se pode omitir a cobertura na receita.

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