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Receita de Bolo de frutas frescas

Ritual doce

bolo de frutas frescas


É hora do ritual doce…
Sentamo-nos à mesa, em frente à nossa paisagem verde…





bolo de frutas frescas

Bolo de frutas frescas

Bolo espuma

Recheio:
250 g de amêndoa moída
250 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar em pó
200 ml de nata com um 35% de matéria gorda
Um pouco de safari, rum ou brandy
Fruta

Misturar a manteiga com a amêndoa e o açúcar e bater até que o preparado esteja esbranquiçado e cremoso.
Juntar o alcoól e a nata e misturar suavemente até que esteja um preparado homogéneo.
(não se deve bater depois de juntar a nata porque ao serem dois preparados gordurosos a mistura pode-se cortar).

Cortar uma tira de bolo para colocar à volta de uma forma e cortar uma base do mesmo diâmetro da forma.
Forrar uma forma com bolo a toda a volta.
Encher com uma camada fina de creme, colocar as frutas bem juntas e cobrir novamente com creme.
Repetir este processo até encher a forma.
Terminar com a base de bolo.
Congelar.
Retirar do congelador e desenformar.
Guardar refrigerado, até que descongele.
Servir bem frio.

Depois de tirar o bolo do congelador, pintei- o com coulis de frutas (morango e pêssego) e terminei com um brilho de maçã.
Decorei com as mesmas frutas que usei no interior (kiwi, morango e pêssego) e alguns pistachios.
As frutas que estão no topo foram adoçadas com açúcar em pó.

bolo de frutas frescas

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Comentários

62 Comentários to “Receita de Bolo de frutas frescas”

  1. Claudia em 12 Agosto, 2009

    Leonor,

    Lindo de morrer, as melhores frutas, as cores mais sedutoras, tudo de bom. Eu já não sei se comentei sobre este bolo antes ou não. Nem reparei, mas esse bolo é uma alucinação, me tira do sério. Convidativo demais. Se eu fosse a uma confeitaria (na tua confeitaria) seria este o bolo que eu ia pedir…

    Bj,

    Claudia

  2. Rosa Maria em 13 Agosto, 2009

    Cara Leonor;

    Dei de caras com o seu o seu site por mero acaso. f
    Foi uma surpresa e tanto!
    Fiquei pasmada com tanta arte dita de maneira tão simples, é preciso gostar muito do que faz para nos passar a mensagem. Pela minha parte muito obrigada.
    Fiz o seu bolo de frutas frescas!
    Foi um sucesso!
    Os elogios dos comensais foram tantos, que não os consigo por em palavras, só estando à mesa para assistir.
    Disse onde e, como tomei conhecimento da receita.
    Falei de si e da sua arte.
    Parabéns!, espero que possa continuar com esta sua iniciativa mesmo depois de um grande chefe a raptar.
    Os “Vitores Sobrais” os “Baenas” e os “Ferrans Adriás” que se cuidem!
    Os maiores sucessos para si e, obrigada por partilhar os seus segredos.

    Rosa Maria

  3. Leonor de Sousa Bastos em 13 Agosto, 2009

    Rosa Maria,

    Adorei receber o seu comentário…as suas palavras não têm preço…
    Conseguiu pôr-me com “aquele” sorriso nos lábios e encher-me de entusiasmo!

    É muito bom, para mim, poder partilhar experiências e saber que há pessoas que também gostam deste “mundo doce”!! 🙂

    Fico muito contente com o seu sucesso e espero que possa experimentar outras receitas com o mesmo resultado! 🙂

    Um beijinho e um muitíssimo obrigada,

    Leonor

  4. Ana Powell em 16 Agosto, 2009

    As tuas receitas e fotos são para mim como um conto de fadas, absolutamente maravilhosas e de encantar a alma e o corpo.
    Adorei o teu ritual doce, delicioso x

  5. Carina em 17 Agosto, 2009

    Este ritual é doce e um prazer para os sentidos!!!!
    Mais uma receita fantástica, Leonor!!!!
    Estive de férias e quanda cá venho deparo-me com esta maravilha!!!!
    Mais uma vez parabéns por não parares de surpreender com estas receitas fantásticas!!!!
    Beijinhos

  6. jsantos em 20 Agosto, 2009

    É tão doce e afrodisíaco como a autora… Parabéns!

  7. Sofia Morais em 20 Agosto, 2009

    Leonor!!

    Que bolo lindo!! Parabéns!

    Confesso que não o vou fazer porque tenho intolerância alimentar a derivados do leite 🙁 A não ser que tenhas alguma alternativa às natas, tens?

    Já pensaste dar uns workshops? Eu adorava saber cozinhar em condições 🙂

    Sofia

  8. Franceska em 28 Julho, 2010

    Olá!
    Encontrei teu blog por acaso, qd estava a procura de uma receita de cheesecake e me apaixonei perdidamente por tudo. =D
    Fiz essa receita e só depois percebi que era de verão e fiz em pleno inverno brasileiro =). Mas ficou ótimo mesmo assim e todos aqui adoraram.

    Muito obrigada pela inspiração, virei sua fã.

    Abraços :*

  9. Paula em 24 Agosto, 2010

    Leonor,sou uma grande admiradora,do seu dom ,da sua escrita,de todos estes sabores e poemas…
    sou cozinheira de profissao mas muito mais de coraçao! trabalho num hotel e adoro viver a cozinhar!
    estou em casa quase,quase a ter o meu filho Sebastiao…o que me tem dado muito tempo para estar na minha cozinha…:)e ter tempo para receber os amigos com lanches maravilhosos cheios de limonadas,bolos cremosos e muitas gargalhadas!é isto que me faz adorar a minha vida…
    encontar entre linhas mulheres como a Leonor,novas,bonitas e cheias de talento pela cozinha faz-me acreditar que afinal eu tenho razao…

    è uma felicidade partilhar o seu blog..Muitos Parabens!|

  10. Katerina em 16 Abril, 2011

    Leonor, muito bom dia! Queria repitir que fico admirada por tudo que voce faz! Chego no seu blogue cada dia, dá-me imenso prazer ver, ler cada seu post! E este bolo (tal como todos outros) “matou-me” pela tua perfeição, pela sua beleza! Gostaria muito prepara-lo em breve…Mas queria fazer só uma perguntinha…Desculpe, por favor, se alguem já perguntou a mesma coisa…
    Eu não percebi: se é preciso bater as natas antes de adiciona-las ao creme de manteiga+açucar+amendoas? Ou é preciso adicionar as natas liquidas sem bate-las previamente?
    Espero muito pela sua resposta, Leonor! 🙂
    Tudo de melhor para voce Leonor! Beijinhos! ***

  11. Alice santos em 9 Agosto, 2012

    Maravilhosos, adorei!

  12. Alda em 21 Agosto, 2012

    Adorei este bolo e queria fazê-lo para a festa de nos da minha filha, mas estou com um problema.
    Para quantas pessoas dará?
    Como, em princípio serão bastantes, será que o posso fazer num tabuleiro, pois em redondo, possivelmente vai ser difícil?
    Se me puder responder rapidinho… é que a festa é para a semana.

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