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Receita de Queijadas de Abóbora-Menina e Coco (sem Glúten).

Fechada para Abóboras.

Reconstruo as divisões do silêncio.
Qualquer coisa, estou lá dentro.

Queijadas de Abóbora-Menina e Coco.

Para cerca de 6 unidades com cerca de 115 g cada:

250 g de puré de abóbora-menina*
50 g de natas para bater (com cerca de 35% M.G.)
3 ovos
20 g de amido de milho
170 g de açúcar
30 g de coco ralado desidratado

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar e polvilhar com farinha seis formas com cerca de 120 ml de capacidade ou usar formas de papel colocadas dentro de formas de alumínio, para não abrirem.

Numa taça, juntar o puré de abóbora, as natas e os ovos e bater bem.
Noutra taça, misturar o amido de milho com o açúcar e o coco ralado.
Adicionar os ingredientes secos aos líquidos e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Distribuir a massa pelas formas e levar ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa saia seco.
As queijadas devem estar cozidas mas húmidas para terem um textura cremosa (cuidado para não as cozer demasiado).

*para o puré de abóbora, usei sensivelmente o dobro do peso de abóbora em cru e assei em pedaços grandes com a casca, no forno a 180º C durante cerca de 40 minutos. Depois retirei a polpa da abóbora e reduzi a puré. O puré foi num tacho ao lume, mexendo, até estar bem grosso.

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Comentários

2 Comentários to “Receita de Queijadas de Abóbora-Menina e Coco (sem Glúten).”

  1. Madalena de Almeida em 24 Novembro, 2018

    Leonor, nem sei se deva dar os parabéns porque você contribui para o meu desequilíbrio corporal 😇 mas verdade seja dita não existem sobremesas como as suas, absolutamente fantásticas !! Sou sua seguidora há algum tempo e confesso que não faço quase nada de doçaria para não comer, mas não resisti a estas queijadas e digo-lhe que são divinais !! Parabéns e obrigada por tornar os nossos dias mais bonitos !!

  2. Leonor de Sousa Bastos em 29 Novembro, 2018

    Olá Madalena,

    Aqui em segredo, isto de eu andar a tentar as pessoas, faz tudo parte do meu plano para dominar o mundo. Ahahah!:)
    Que bom que gostou das queijadas. Desta vez até foram bem equilibradas (dentro do tema é claro).;)
    Fico mesmo encantada com palavras tão bonitas. A Madalena é amorosa. Sei que já agradeci através do facebook, mas fica aqui reforçado. Um beijinho grande.

    Um grande beijinho e

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