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Receita de Pudim da Avó Leonor.

A Mesma Medida.

Não me peças a explicação
que eu não tenho método
científico ou concreto sentido
para medir a morte e a vida
separadas, quer seja
em duas ou três partes.
Sempre me foi fácil juntar
a respiração afinada
debaixo da areia e as rochas que
são rosas sem beber
uma pinga de leite ou de sangue
por engano.

Pudim da Avó Leonor.

Para cerca de 4 a 6 pessoas:

Caramelo
150 g de açúcar
60 g de água

Pudim
250 g de leite
180 g de açúcar
300 g de ovos (seis ovos pequenos ou cinco grandes)

Como diz a receita da minha avó: a mesma medida de ovos, leite e açúcar.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar um tabuleiro ou forma onde caiba uma forma de pudim.

Para o caramelo, num tacho colocar o açúcar e a água e levar ao lume, sem mexer, até que ganhe um tom dourado de caramelo.
Retirar do lume e colocar na forma.
Com a ajuda de um pano, agitar o caramelo na forma para que fique uniforme. Reservar.

Para o pudim, numa taça, bater os ovos com o açúcar e o leite até que esteja um preparado homogéneo.
Verter o pudim na forma e tapar.
Colocar a forma do pudim dentro de um tabuleiro, no forno, com água quente até cerca de 3 a 4 cm de altura.
Cozer durante cerca de 1 hora.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.
Desenformar o pudim apenas quando estiver completamente frio.
Para ajudar a desenformar, colocar a forma dentro de água quente ou usar um maçarico sobre a base e os lados da forma até derreter o caramelo e soltar o pudim.

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Comentários

2 Comentários to “Receita de Pudim da Avó Leonor.”

  1. Cali em 25 Agosto, 2018

    A temperatura do forno deve ser qual?

  2. Leonor de Sousa Bastos em 6 Setembro, 2018

    Olá Cali! Tal como indico na receita, a temperatura é de 180º C. Espero ter ajudado. Um beijinho!

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