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Receita de Nêsperas em Calda de Whisky e Baunilha com Queijo Fresco Caramelizado (Sem Glúten e Sem Ovos).

A Farsa de Nespereira.

Mais vale simplicidade que me leve que pretensão que me derrube.

Nêsperas em Calda de Whisky e Baunilha com Queijo Fresco Caramelizado.

Para cerca de 4 pessoas:

130 g de Whisky
130 g de água
80 g de açúcar
1/2 vagem de baunilha
8 nêsperas maduras

Quejo Fresco (cerca de 400 g)
Açúcar q.b. (cerca de 20 g)

Pelar as nêsperas com ajuda de uma faca, retirar os caroços e a película interior com uma colher. Cortar em metades.

Num tacho, colocar o whisky, a água e o açúcar.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente, raspar as sementes com uma faca e pôr dentro do tacho juntamente com a vagem.
Juntar as nêsperas.
Levar ao lume e, ao ferver, colocar a tampa no tacho.
Deixar cozinhar lentamente durante cerca de 25 minutos.
Retirar do lume, remover a vagem e deixar arrefecer.

Cortar o quejo em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Servir as nêsperas com o queijo, polvilhado com açúcar e queimado com um maçarico até caramelizar.

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