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Receita de Mousse de Banana com Toffee de Chocolate e Avelãs.

Como o Macaco Gosta de Banana

Eu gosto de ti.
Escondi a mousse debaixo da cama e comi,
comi.

Adaptado de José Cid.


Mousse de Banana com Toffee de Chocolate e Avelãs

Para cerca de 4 pessoas:

Mousse de Banana
180 g de polpa de banana madura
90 g de açúcar
7 ml extracto de baunilha
300 ml de natas para bater (35% M.G)
3 folhas de gelatina

Toffee de chocolate
125 g de natas para bater (35% M.G.)
50 g de açúcar
15 g de manteiga
Uma pitada de sal fino marinho
20 g de chocolate

Cerca de 25 g de miolo de avelã

Para a mousse, hidratar as folhas de gelatina em água fria. Escorrer bem e reservar.
Num recipiente, triturar a banana com o açúcar.
Aquecer a polpa de banana num tacho, ou no microondas.
Dissolver as folhas de gelatina até que esteja um preparado homogéneo.
Juntar a baunilha.
Numa taça, bater as natas frias até que estejam firmes.
Juntar um terço das natas à mistura de banana e mexer bem.
Adicionar as natas restantes em duas vezes, envolvendo com uma espátula.
Distribuir a mousse por taças e refrigerar até que esteja firme.

Para o caramelo, aquecer as natas num tacho ao lume, ou numa taça no microondas.
Num tacho, pôr o açúcar e levar a lume médio até que ganhe o tom de um caramelo claro.
Adiconar imediatamente as natas quentes e mexer bem.
Retirar do lume e juntar a manteiga e o sal.
Deixar arrefecer ligeiramente.
Juntar o chocolate picado e mexer novamente até que esteja um preparado homogéneo.
Deixar arrefecer completamente e colocar sobre a mousse, apenas quando esta estiver completamente firme.

Para as avelãs, pré-aquecer o forno a 160ºC.
Colocar as avelãs sobre um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal.
Levar as avelãs ao forno durante cerca de 10 minutos.
Retirar do forno, envolver as avelãs num pano de cozinha e esfregar bem até sair toda a pele.
Deixar arrefecer e colocar sobre o toffee.

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Comentários

2 Comentários to “Receita de Mousse de Banana com Toffee de Chocolate e Avelãs.”

  1. Liliana em 4 Maio, 2018

    Olá Leonor.
    Antes de mais deixe-me desejar-lhe as Boas Vindas.
    Depois deixe-me dizer lhe que é a primeira vez que faço qualquer tipo de comentário na Internet, nunca o fiz mas acho que você merece. Há cerca de 3 anos atrás mudei-me de Portugal para a Austrália e só nessa altura descobri as receitas do “Flagrante Delicia”. Não imagina as vezes em que os seus doces me deram alento quando as saudades de casa teimavam em fazer me triste.
    Muitos parabéns pelo seu trabalho, os australianos adoram 🙂
    Boa sorte para o futuro.

  2. Leonor de Sousa Bastos em 4 Maio, 2018

    Olá Liliana! Se pudesse ver o meu sorriso, ia ver que ocupa a minha cara inteira. Obrigada. Um beijo enorme.

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