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Receita de Cheesecake Frio de Chocolate Branco e Figos.

Nítida como a Figueira.

Agosto é quente no sangue que me devolve
junto à casa, nítida como a figueira.

Cheesecake Frio de Chocolate Branco e Figos.

Para cerca de 6 pessoas:

Base:
125 g de bolachas tipo digestivas
30 g de açúcar mascavado claro
50 g de manteiga derretida
2 g de canela em pó
Raspa de 1/4 de limão
4 g de gengibre fresco ralado

Recheio:
100 g de chocolate branco, cortado em pequenos pedaços
100 g de natas para bater (com cerca de 35% de M.G.)
200 g de queijo cremoso (tipo philadelphia)
25 g de sumo de limão
100 g de figos secos

Figos secos, sumo de limão, raspas de chocolate branco e nozes q.b.

Para a base:
Forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 20 cm de diâmetro.
Triturar as bolachas e misturar com o açúcar, a manteiga e as especiarias.
Distribuir a base de bolacha numa camada uniforme no fundo e lados da forma, prensando com as costas de uma colher.
Refrigerar.

Para o recheio:
Numa taça, derreter o chocolate branco com as natas usando um banho-maria ou o microondas (com pequenos intervalos de calor e mexendo regularmente).
Misturar os figos e o queijo e triturar com uma varinha mágica ou usando um robô de cozinha, até que esteja um creme homogéneo.
Colocar o recheio sobre a base de bolacha e refrigerar durante cerca de 1 hora ou até que esteja firme.

Desenformar o cheesecake e servir frio acompanhado com figos secos regados com sumo de limão, nozes e raspas de chocolate branco.

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