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Receita de Bolo de Ruibarbo

Bolos e Borboletas.

Na massa que se expande e ascende, há a magia da metamorfose completa.
Bolos e borboletas iludem-me a tarde de vida.

Bolo de Ruibarbo.

Para 6 a 8 pessoas:

150 g de ruibarbo
40 g de açúcar
15 g de manteiga

3 ovos
180 g de açúcar
1 pitada de sal fino marinho
1 colher de chá de extracto de baunilha
75 g de manteiga derretida
125 g de farinha T55
6 g de fermento químico

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Forrar com papel vegetal o fundo de uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Lavar e cortar o Ruibarbo longitudinalmente e colocar no fundo da forma.
Cobrir com os 15 g de manteiga derretida e polvilhar uniformemente com os 40 g de açúcar.
Numa taça, bater bem as gemas com o açúcar.
Juntar o sal, a baunilha e a manteiga e continuar a bater.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Numa taça limpa, bater as claras em castelo.
Juntar um terço das claras à massa e bater.
Juntar as claras restantes, aos poucos, envolvendo delicadamente.
Colocar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 minutos ou até que esteja dourado à superfície e que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.

 

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Comentários

6 Comentários to “Receita de Bolo de Ruibarbo”

  1. Sofia Neves em 11 Julho, 2018

    Leonor que aspeto maravilhoso…e que saudades desse sabor peculiar do ruibarbo.
    Onde compra ruibarbo?
    Por cá não tenho visto, gostava de fazer compota de ruibarbo com framboesa. Até on-line já procuro mas sem sucesso 🙁
    Adoro o crumble de morangos com ruibarbo, sem dúvida alguma, dos melhores sabores num Trimble…

  2. Leonor de Sousa Bastos em 30 Julho, 2018

    Olá Sofia! Peço imensas desculpas por ter demorado tanto a responder. Não sei onde vive, mas eu encontrei este ruibarbo num supermercado biológico que há rua de 5 de Outubro, no Porto. De qualquer forma, de vez em quando também se encontra no el Corte Ingles e, se lhes pedir, penso que o encomendam para si.

    Um beijinho grande,

    Leonor

  3. Gila Vieira em 13 Julho, 2018

    Palavras para quê…. mais uma flagrante delicia

  4. Leonor de Sousa Bastos em 30 Julho, 2018

    Gila, muito obrigada mesmo! É um prazer receber as suas palavras.

    Beijos Mil!

  5. ana garcez em 3 Setembro, 2018

    Leonor ,adoro as suas receitas ,são ótimas ! gostaria ,se possível,que me enviasse uma de um bolo em que possa utilizar queijo fresco(páturages).não a vou perder de vista 🙂 obrigada.

  6. Leonor de Sousa Bastos em 6 Setembro, 2018

    Olá Ana! Infelizmente não tenho nenhuma receita assim à mão com queijo fresco que lhe possa enviar. Eu vou fazendo e publicando. A ver se um destes dias experimento uma para lhe dar. Beijinhos!

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