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Receita de Bolo de Gengibre com Cobertura de Amêndoa.

Ouro, Gengibre e Canela.

Entrego os dedos e o mel. A respiração da canela.
Subverto símbolos por vício até deixar o infinito feito num oito.
Por amor, Dezembro tem uma estrela.

Bolo de Gengibre com Cobertura de Amêndoa.

Para cerca de 6 a 8 pessoas:

Bolo de Gengibre e Canela:
150 g de manteiga
130 g de açúcar mascavado claro
200 g de mel claro
10 g de gengibre fresco ralado
2 g de canela em pó
8 g de fermento químico
260 g de leite
2 ovos
300 g de farinha de trigo T55

Cobertura de Amêndoa:
50 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída fina)
50 g de açúcar em pó
25 g de manteiga derretida
15 a 20 g de água

Gengibre cristalizado q.b.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.

Para o bolo, num tacho derreter a manteiga.
Juntar o açúcar, o mel e as especiarias e mexer bem. Retirar do lume.
Numa taça, juntar o fermento, o leite e os ovos e bater bem.
Adicionar ao primeiro preparado e bater.
Por fim, adicionar a farinha e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Cozer durante cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja cozido e dourado e um palito inserido no centro da massa, saia limpo.
Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.
Acabar de arrefecer sobre uma grade de pastelaria.

Para a cobertura, numa taça misturar todos os ingredientes.
Cobrir o bolo e terminar com gengibre cristalizado cortado em pequenos pedaços.

Nota: O bolo dispensa perfeitamente a cobertura e pode ser servido simples ou apenas polvilhado com açúcar em pó.

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