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Receita de Bolo de Courgette e Infusão de Camomila.

Não Há Trinta-e-Um.

Manuel António Pina, às vezes também faço coisas que não devo.
Em calma como em casa. Nunca é tarde.

Bolo Courgette e Infusão de Camomila.

Para cerca de 8 pessoas:

85 g de infusão de camomila (água e duas saquetas)
125 g de manteiga amolecida
180 g de açúcar (mais 20 g para polvilhar)
3 ovos
200 g courgette crua triturada (mais cerca de 50 g cortada em fatias finas)
180 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico
uma pitada de sal fino marinho

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente com farinha uma forma com cerca de 28 x 18 cm.

Aquecer a água e colocar as saquetas. Deixar arrefecer e espremer bem as saquetas. Reservar 85 g de infusão.

Numa taça bater bem a manteiga com o açúcar.
Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicionar a courgette sem deixar de bater e depois a infusão, batendo bem.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Colocar a massa na forma, cobrir com as fatias de courgette e polvilhar uniformemente com os 20 g de açúcar.
Levar ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro da massa, saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente antes de retirar da forma.
Colocar o bolo sobre uma grade de pastelaria e deixar arrefecer completamente.

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