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Receita de Bolo de chocolate, amêndoa e pêra

Uma batedeira e um bolo

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Há objectos especiais. Coisas tão vivas que parece que respiram e pelas quais nutro um imenso carinho. São as minhas bonecas, confidentes do meu mundo encantado e cúmplices em todas as minhas histórias.

Há o rapa que um dia emprestei ao Oriol Balaguer, as formas da minha avó Leonor e alguns livros e cadernos de receitas antigos que me têm acompanhado ao longo deste caminho. Assim mesmo, a minha batedeira é A F-A-V-O-R-I-T-A, escrita sempre com maiúsculas e com uma enorme vantagem em relação às demais.

É uma Kenwood de pé, meia branca, meia descascada e que entretanto funciona com uns ganchos comprados a um preço ridículo pelo ebay. Mais do que isso, é uma batedeira com a qual tenho uma relação especial.

Foi na casa que aluguei em Palma quando fui estudar cozinha, que a descobri por acaso. (Há tanto tempo que queria ter uma assim…) Estava perdida à minha procura, no meio dos caixotes do arrumo, e é inevitável que não tenha por ela o sentimento de ter encontrado algo que estava à minha espera, como um destino ou uma coincidência estranha.

Gosto quando estamos as duas na cozinha porque não precisamos de falar para (de)bater sobremesas durante horas. Faz um merengue fantástico e mousses de lamber os dedos. Juntas começamos o Flagrante Delícia…o que é que posso dizer mais? É amor, como um bolo de chocolate partilhado.


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Bolo de chocolate, amêndoa e pêra

Para 4 pessoas:

3 pêras
60 g de açúcar
50 g de chocolate de culinária 52%
35 g de manteiga
50 g de farinha
2.5 g de fermento
50 g de amêndoa crua, pelada e moída
1 ovo
1 gema
100 ml de leite

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Lavar, descascar e descaroçar as pêras. Cortar em fatias finas.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro.
Colocar uniformemente as pêras na forma.
Cortar o chocolate em pequenos pedaços e juntar à manteiga, numa taça.
Derreter em banho-maria ou no microondas, com pequenos intervalos de calor e mexendo regularmente.
Peneirar a farinha com o fermento e misturar com o açúcar e a a amêndoa.
Bater levemente os ovos com o leite.
Misturar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e por fim o chocolate derretido com a manteiga.
Colocar a massa na forma.
Cozer durante cerca de 20-30 minutos ou até que os lados estejam firmes e o centro ligeiramente mole.


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Comentários

22 Comentários to “Receita de Bolo de chocolate, amêndoa e pêra”

  1. Lina em 24 Janeiro, 2013

    Lindo o texto introdutório, e maravilhosa, a receita!

  2. Leonor Rodrigues em 24 Janeiro, 2013

    Olá Leonor!

    Que aspecto delicioso…:)

    beijinho

    (Leonor)

  3. Sonia alegre em 24 Janeiro, 2013

    Que delicia Leonor… O que eu adoro a mistura da pêra com o chocolate… Adorei esta receita!

  4. Cosme Durão em 24 Janeiro, 2013

    Bom dia Leonor,
    hoje começo ao contrário do que faço habitualmente quando visito o teu “site”, pelo comentário.
    Ainda não vi a receita, olhei de soslaio, o Miguel que me desculpe porque também não é normal desta maneira, mas comecei a ler o texto e foi até ao final sem parar ou voltar atrás. São estes momentos que por vezes nos marcam, um pequeno(grande) gesto, uma troca de olhares, uma razão que nos liga a uma pessoa ou a uma peça. Soube-me bem por variadas razões.
    Obrigado. Agora vou então ver a receita.
    Beijinho

  5. Irina Lima em 24 Janeiro, 2013

    Aiii Leonor!
    No próximo livro acho que deverias fazer uma junção de receitas e escrita, apesar de ser um pouco “injusto” ser tão boa em duas coisas distintas! É capaz de levantar alguma inveja! 😉

    Gosto muito do que escreves, quase tanto como dos teus maravilhosos bolos e doces, nunca me decepcionam.

    Beijinhos

  6. Stephanie em 24 Janeiro, 2013

    posso fazer com banana?

  7. Leonor de Sousa Bastos em 24 Janeiro, 2013

    Olá Stephanie,

    Com banana…e porque não? Deve ficar óptimo! 😉

    Beijinhos,

    Leonor

  8. Ana Rita Lebreiro em 24 Janeiro, 2013

    Este bolo deve ser delicioso!! mesmo de lamber e chorar por mais 🙂
    Eu tenho um “salazar” de estimação, rapa tudo muito bem, não deixando nenhum resto de massa (faz mesmo jus ao nome que tem). Era da minha mãe e vai continuar comigo, guardado com carinho.
    bjs

  9. Leonor de Sousa Bastos em 24 Janeiro, 2013

    Olá Ana Rita,

    Para mim o Rapa (ou Salazar) é um dos objectos mais bonitos da cozinha. Tenho imensos…adoro!:)

    É mesmo a história das coisas que lhes dá vida, então quando eram da mãe ou da avó tornam-se mesmo insubstituíveis.

    Um beijinho,

    Leonor

  10. mariana teixeira em 24 Janeiro, 2013

    Uma história e um bolo deliciosos…

    Beijinhos!

  11. Inês em 24 Janeiro, 2013

    Leonor, obrigado por tornares os meus dias de batota mais doces 😀 Vou é usar chocolate a 70%…achas que há problema? Devo pôr mais açúcar por causa disso?

  12. Um doce de casa em 25 Janeiro, 2013

    O bolo deve ser maravilhoso, mas fiquei curiosa por ver a batedeira!! 🙂

    Beijinhos,
    Leonor

  13. Laura Almeida em 25 Janeiro, 2013

    Leonor, bem haja. Já tenho sobremesa para o fim de semana.
    Confeccionei há dias o “Bolo de Laranja com Canela” e achei uma delícia. Um abraço.

  14. SSP em 25 Janeiro, 2013

    No forno!

  15. Inês em 26 Janeiro, 2013

    Experimentei em triplicado e com amêndoa laminada, ficou fantástico! A combinação de sabores é óptima! Delicioso!
    Gosto muito deste blog! 🙂

  16. Leonor de Sousa Bastos em 27 Janeiro, 2013

    Olá Inês,

    Isso é que foi gulodice!:) Fico contente que tenha gostado!

    Um beijinho e obrigada,

    Leonor

  17. Teresa Vilar em 28 Janeiro, 2013

    Olá Leonor,
    como eu te entendo…
    Tenho exactamente o mesmo tipo de relação com a minha batedeira, velhinha de quase 24 anos, que já só funciona se mantiver o botão pressionado o tempo todo.
    Tenho que mostrar este teu texto aos meus filhos. Talvez assim eles parem de me moer o juizo por não querer comprar uma batedeira nova. Eles não entendem …

    E… como todas as tuas receitas, esta tem uma cara optima.

  18. Ana em 28 Janeiro, 2013

    Olá Leonor,

    Onde entra o açúcar, na mistura farinha+fermento+amêndoa?

    Obrigada

  19. Leonor de Sousa Bastos em 28 Janeiro, 2013

    Olá Ana,

    Sim, é com a farinha com a amêndoa!…foi um engano meu!

    …Já alterei a receita! Obrigada pelo aviso!

    Beijinhos e bons cozinhados,

    Leonor

  20. Joana em 10 Fevereiro, 2013

    olá! o meu está no forno e está a ficar com um aspecto delicioso! provei a massa e adorei! 🙂 parabéns pelo fantástico trabalho que fazes Leonor 🙂 beijinhos e felicidades

  21. 12. « OH-LA-LA em 13 Fevereiro, 2013

    […]           (Iogurte de gengibre com frutos silvestres e caramelo, Paccheri e queijo com ervilhas e menta, Tarte de leite caramelo-chocolate com avelãs e expresso, Bolo de chocolate, amêndoa e pêras )  […]

  22. MARIA JOAO em 8 Maio, 2013

    OLA LEONOR,
    PARABENS PARABENS TUDO É FANTASTICO!!
    O QUE ESCREVE ALIMENTA A ALMA E O ESTOMAGO
    NAO DEIXE DE PUBLICAR
    EM MAIO AINDA NAO TEMOS NADA….

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