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Receita de Bolo de Cenoura com Creme de Queijo Cremoso e Chocolate Branco com Nozes.

Ruiva.

Estou ruiva de incêndio:
O meu cabelo é uma língua de fogo
posto em desordem desde a raiz.


Bolo de Cenoura com Creme de Queijo Cremoso e Chocolate Branco com Nozes.

Para cerca de 6 pessoas:

Bolo de cenoura
125 g de manteiga amolecida
300 g de açúcar (225 g de açúcar + 75 g de açúcar)
5 ovos
300 g de cenoura crua triturada num robot de cozinha até estar muito fina, mas sem chegar a puré. *
1/4 de colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
Raspa fina de 1/4 de laranja
100 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico.
Uma pitada de sal fino marinho

Creme de queijo cremoso e chocolate branco
75 g de chocolate branco
20 g de natas para bater (com cerca de 35% M.G.)
100 g de queijo cremoso tipo philadelphia

cerca de 100 g de nozes picadas
frutas a gosto para decorar

Para o bolo, pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro. *
Numa taça, bater a manteiga com 225 g de açúcar.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar a cenoura ralada, a canela, o gengibre e a raspa de laranja e bater bem.
Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma massa homogénea.
Numa taça limpa, bater as claras em castelo e ir juntando o açúcar, aos poucos, até que tenha a consistência firme e brilhante de merengue.
Juntar o merengue à massa, envolvendo com movimentos suaves de cima para baixo, evitando que a massa perca volume.
Colocar a massa na forma e cozer durante cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja firme e um palito inserido no centro saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.

Para o creme, derreter o chocolate branco com as natas no microondas, a uma potência média, com pequenos intervalos de calor e mexendo para que não queime.
Juntar queijo cremoso e bater até que esteja um creme uniforme.
Cobrir o bolo e polvilhar com as nozes picadas.
Eu decorei com figos e raspas de chocolate branco.

* É importante o tamanho da cenoura para garantir um resultado igual. Se a cenoura for ralada muito grossa, não fica uma massa homogénea e vão notar-se pedaços de cenoura no meio da massa.

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