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Receita de Bolo com Amêndoa, Creme Pasteleiro e Alperces.

Unir Metades.

Distraio-me a chamar a realidade pelo meu nome. Das ruas, assumo a inclinação para amar pessoas e pedras. Das casas, o prumo a erguer as paredes. Entre tudo, há o parapeito onde pendem as sardinheiras e a mulher, com o louro desfocado que me entristece. Faço subir o homem carregado de sacos, sem deixar cair os poemas. Somo-o à janela com os alperces e as amêndoas tostadas ao final da tarde. Uno metades.

Receita de Bolo com Amêndoa, Creme Pasteleiro e Alperces

Para cerca de 10 a 12 pessoas:

Bolo com amêndoa:
300 g de açúcar
4 ovos
180 g de manteiga derretida
70 g de amêndoa picada finamente
180 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico
uma pitada de sal

Creme Pasteleiro:
500 ml de leite
1 casca de limão
90 g de açúcar
45 g de amido de milho
4 gemas

120 ml de leite quente
50 g de amêndoas laminadas ou em palitos tostadas
200 g de alperces, lavados e cortados em fatias
açúcar em pó quanto baste

Para o bolo com amêndoa:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar até estar uma mistura leve e esbranquiçada (durante cerca de 5 a 8 minutos).
Adicionar a manteiga derretida e depois a amêndoa, sem deixa de bater.
Por fim, juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e bater apenas até que esteja uma mistura homogénea.
Dividir a massa em duas partes iguais e cozer durante cerca de 15 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado e um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.

Para o creme pasteleiro:
Num tacho, colocar ao lume 400 ml de leite com a casca de limão até ferver.
Numa taça, misturar o açúcar com o amido de milho, 100 ml de leite e as gemas.
Deitar o leite a ferver sobre esta mistura, mexendo bem.
Coar e levar novamente ao lume, mexendo constantemente.
Deixar ferver até engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e cobrir com película aderente rente à superfície.
Refrigerar até que esteja completamente frio.

Montagem:
Colocar um dos bolos sobre um prato, ensopar com metade do leite quente (distribuindo bem o leite pelo bolo) e cobrir com metade do creme.
Colocar o outro bolo por cima, ensopar com o leite restante e cobrir com a outra metade do creme.
Cobrir com alperces polvilhados com açúcar em pó amêndoas tostadas.

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Comentários

3 Comentários to “Receita de Bolo com Amêndoa, Creme Pasteleiro e Alperces.”

  1. Gila Vieira em 1 Junho, 2018

    Tanta poesia🙂 tanta doçura 😋 sempre Leonor 💐

  2. Leonor de Sousa Bastos em 2 Junho, 2018

    Gila, que querida! Obrigada pelas palavras de amor.
    Beijos mil.

  3. Jorge mendes em 8 Junho, 2018

    Todas as receitas que eu fiz desse blog tiveram 100% de sucesso. Obrigado por seguir postando

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