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Receita de Bolinhos de Batata-Doce e Amêndoa (Sem Glúten).

Regresso à Cozinha.

A uma velocidade equivalente à massa de um bolo, é possível movermo-nos mais rápido do que a sombra. A máquina está montada.

Receita de Bolinhos de Batata-Doce e Amêndoa (Sem glúten).

Para cerca de 40 unidades:

160 g de batata-doce assada*
170 g de açúcar
160 g de amêndoa crua e pelada
2 claras

40 amêndoas cruas e peladas para colocar em cada bolinho
gema de ovo para pincelar

Levar ao forno a batata-doce com a casca até que esteja cozida.
Retirar a polpa, reduzir a puré e deixar arrefecer.
Num robô de cozinha, triturar finamente a amêndoa com o açúcar.
Numa taça. juntar o puré, a amêndoa com o açúcar e as claras.
Misturar até estar uma massa homogénea.
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar um tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal.
Com uma colher, ou usando um saco pasteleiro, formar pequenas bolas de massa e colocar uma amêndoa sobre cada uma.
Pincelar com gema de ovo ligeiramente batida.
Cozer durante cerca de 10 a 12 minutos ou até que estejam levemente douradas.
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade de pastelaria.

* fiz com batata-doce laranja e usei cerca do dobro do peso em cru.

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