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Receita de Bavarois de Lúcuma com Bolachas de Aveia.

O Dia Mais Longo.

A maior declinação acontece quando se espera.
O equador é inútil para que saiba que o dia mais longo começou.

Para cerca de 4 pessoas:

Bavarois
1,5 folhas de gelatina (4 g)
10 g de lúcuma em pó
50 g de açúcar
2 gemas (35 g)
60 ml de leite
60 ml de natas para bater (cerca de 35% M.G.)
0,5 g de sal fino

140 ml de natas para bater (cerca de 35% M.G.)

Bolachas com Aveia (para cerca de 30 unidades)
2 claras
70 g de manteiga derretida
70 g de açúcar
35 g de farinha de trigo T55
35 g de flocos de aveia grossos

Para a bavarois, num recipiente com água fria, hidratar as folhas de gelatina e escorrer bem. Reservar.
Num tacho, misturar o pó de lúcuma, o açúcar, as gemas, o leite, as natas e o sal.
Levar ao lume, mexendo continuamente, sem deixar ferver e até que engrosse (o creme deve cobrir as costas de uma colher).
Retirar do lume, juntar a gelatina e mexer bem.
Colocar o creme num prato, tapado com película aderente rente à superfície e deixar arrefecer.
Numa taça, bater as natas frias até que fiquem firmes.
Juntar um terço das natas ao creme e bater bem.
Juntar as natas restantes, aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula.
Refrigerar durante cerca de 4 horas ou até que esteja firme.

Para as bolachas, numa taça misturar bem todos os ingredientes e refrigerar durante cerca de 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Estender porções de massa (cerca de 1 colher de chá cada uma) sobre o papel, ligeiramente espaçadas entre si.
Levar ao forno durante cerca de 5 a 6 minutos ou até que estejam cozidas e com as bordas douradas.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre um rolo de cozinha.
Guardar num recipiente, protegidas da humidade.

Servir a bavaroise bem fria com as bolachas.

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Comentários

2 Comentários to “Receita de Bavarois de Lúcuma com Bolachas de Aveia.”

  1. Anabela em 25 Junho, 2019

    Que aspecto delicioso 😋

  2. Leonor de Sousa Bastos em 8 Julho, 2019

    Muito obrigada, Anabela. 🙂

    Um beijinho,

    Leonor

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