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Receita de Arroz-Doce de Coco e Chocolate com Alperces e Pistácios (Sem Glúten e Vegan).

Um Julho Sem Lagartos.

Sim Carolino ó-i-ó-ai
Sim Carolino ó-ai meu bem.

Arroz-doce de Coco com Alperces e Pistácios (Sem Glúten e Vegan).

Para cerca de 4 a 5 pessoas:

200 g de água
Uma pitada de sal
1/2 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extracto/essência)
50 g de arroz Carolino
400 g leite de coco (uma lata)
80 g de açúcar
100 g de chocolate com cerca de 52% de cacau, finamente picado.

2 a 3 alperces
pistácios q.b.

Num tacho, colocar a água, o sal e a vagem de baunilha (abrir a vagem longitudinalmente e raspar o interior com uma faca) até fever.
Juntar o arroz e baixar o lume.
Cozinhar lentamente, mexendo regularmente, até que a água esteja praticamente toda evaporada.
Juntar 1/3 do leite de coco quente e deixar cozinhar até que evapore, mexendo.
Juntar o outro terço do leite de coco e repetir a mesma operação.
Finalmente, juntar o açúcar e o restante leite de coco e deixar ferver durante cerca de 5 minutos em lume brando.
Retirar do lume e remover a vagem de baunilha.
Adicionar o chocolate e mexer até que se derreta e o arroz-doce esteja homogéneo.
Colocar o arroz-doce numa travessa ou distribuir por taças e deixar arrefecer completamente.
Servir com os alperces* e os pistácios.

Nota: Eu prefiro comer o arroz-doce à temperatura ambiente, mas também pode servir-se frio.

*Os alperces podem ser colocados ao natural ou polvilhados com açúcar em pó, antes de servir.
Eu fiz num xarope com 75 g de açúcar, 50 g de água e as cascas dos alperces. Levei ao lume a ferver durante cerca de 2 minutos, deixei arrefecer completamente e coei. Os alperces foram postos no xarope já frio.

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