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Receita de Sushi doce

Uma noite no Japão

sushi doce


Ao erguemos a vista, não vemos fronteiras.

Provérbio japonês





sushi doce

Sushi doce

Para 4 pessoas:

Arroz doce:
100 g de arroz
250 g de açúcar
200 ml de água
350 ml de leite
150 ml de nata
Uma pitada de sal
¼ de pau de canela
¼ de casca de limão
¼ de casca de laranja

Levar o arroz com a água e uma pitada de sal a lume médio.
Deixar que quase toda a água se evapore.
Ferver o leite com a nata e os aromatizantes , coar e deitar sobre o arroz.
Deixar que ferva, mexendo regularmente, até o arroz esteja cozido e macio.
Juntar o açúcar e deixar ferver mais 2 minutos.
Retirar do lume e pôr o arroz dentro de uma peneira.
Coar todo o líquido.
Refrigerar o arroz numa taça e o líquido escorrido noutra taça.

Fruta:
Lichias, papaia, manga, ananás, abacate, morangos, kiwi, côco…..

Cortar parte da fruta em laminas (para o exterior do sushi) numa mandolina ou fiambreira e outra parte em palitos (para o interior do sushi).


sushi doce


Variedades de sushi:

Niguiri-zushi: Bolas de sushi moldadas à mão.
Formar uma bola alargada de arroz com a palma da mão prensando levemente.
Cobrir com fruta cortada.
Também se pode unir o arroz e a fruta com uma tira fina de fruta.

Oshi-zushi: Sushi prensado numa caixa de madeira.
Forrar uma forma quadrada com película aderente.
Cobrir a base com lâminas de fruta, sobrepondo-as.
Sobre a fruta colocar uma camada fina de arroz.
Cobrir com palitos/ laminas de fruta.
Tapar a fruta com mais arroz e terminar com mais lâminas de fruta.
Cobrir com película aderente.
Presionar ligeiramente com uma forma mais pequena, refrigerar e cortar em quadrados.

Maki-zushi: Sushi enrolado
Estender uma esteira e cobri-la com película aderente.
Colocar a fruta laminada sobrepondo as lâminas de modo a que não fiquem espaços vazios entre elas.
Estender uma camada fina de arroz sobre a fruta.
Colocar no centro os palitos da fruta escolhida.
Enrolar, presionando para dentro o arroz e fruta que possam sair pelas extremidades.

Futomaki: Se o rolo é grosso e tem muitos ingredientes.

Hosomaki: Se o rolo é fino e com poucos ingredientes.

Uramaki: Sushi enrolado como o maki-zushi mas em que o arroz fica na parte exterior e a fruta no interior.

Temaki-zushi: É um sushi enrolado à mão com formato de cone.
Fazer um cone com a fruta laminada e rechear com arroz e palitos de fruta.

Gunkan-Maki
: Sushi moldado à mão, enrolado com uma lâmina de fruta e coberto com palitos de fruta.
Cortar uma lâmina de fruta de 2 cm de largura.
Colocar no centro uma bola de arroz moldada à mão.
Cobrir com fruta.

Podem usar-se ainda sementes de sésamo, sementes de papoila, chocolate, frutos secos, flores cristalizadas, frutas desidratadas, especiarias, etc.

O sushi deve ser preparado no mesmo dia em que se vai consumir para que o arroz e a fruta não ressequem. Os rolos devem ser cortados no momento de servir ou apenas umas horas antes.

Servir o sushi com o creme que sobrou do arroz.


sushi doce




Comentários

49 Comentários to “Receita de Sushi doce”

  1. Clementine tangerina em 9 Julho, 2009

    Que delicia…mnham mnham!!!! Maravilhoso!

  2. Ameixinha em 10 Julho, 2009

    Leonor, nem sei bem o que dizer a não ser: É arte :)
    Nunca provei sushi mas acho que ao doce ninguém resiste!

  3. Cristina em 10 Julho, 2009

    Estou sem palavras Leonor, estão tão perfeitinhos… Adorava experimentar isto (não me atrevo a fazer), mas dos restaurantes japoneses que fui não em recordo de haver este sushi com frutas. Bem, puseste-me cá um bichinho!!!

  4. Claudia Lima em 10 Julho, 2009

    Nossa! Amei!
    Super luxuoso! Este sushi eu comeria de excelente grado!
    Bjs :)

  5. Odete em 10 Julho, 2009

    Leonor, voce e sem duvida uma inspiracao. Ate ja vi sushi doces, mas esses seus estao giro total. Parabens mais uma vez pela critividade e inovacao.

    Beijinhos

  6. STA em 10 Julho, 2009

    Fantástico… Divinal…
    O máximo…
    Simplesmente soberbo…
    Bjs

  7. Psychic em 10 Julho, 2009

    UAU!!

    Mas que ideia fantástica 😀

    Está fe-no-me-nal!

    Jinhos

  8. J. Fernandes em 10 Julho, 2009

    PARABÉNS… está simplesmente BRUTAL… só a ideia de comer sushi desde a entrada até à sobremesa deixa-me… simplesmente… sem palavras.

    O que que posso dizer mais… vou experimentar… de certeza.

    + 1 x Parabéns e continua o excelente trabalho que tens vindo a realizar… ah… e parabéns também ao fotografo, pois as fotos como sempre estão 5*.

  9. Receitas da Piteca em 10 Julho, 2009

    Amiga se há alguém neste mundo completamente viciada em sushi, sou eu. Agora também te digo que doce nunca na minha vida comi, mas nem me atrevo sequer a falar do aspecto dos teus, pois só de olhar já me estou a babar… Mãe do céu!!! Isto é um atentado à minha pessoa…eh eh eh eh!
    Bjcas.

  10. purita em 10 Julho, 2009

    menina,

    isto está over the top!

    :)

  11. Isabel em 10 Julho, 2009

    Estou muito tentada a provar comida japonesa. Sempre resisti, não sei bem porquê. Mas agora estou a perder o preconceito! É muito bonita, colorida, linda! Estes teus doces estão lindíssimos. Provava sem medo!
    Bjs

  12. José Rui Fernandes em 10 Julho, 2009

    Os meus parabéns pelas deliciosas escolhas, pela ideia de as partilhar online, e pelas fantásticas fotos que as ilustram!
    Divulguei aos meus leitores em http://euconto-jrf.blogspot.com/

    Cumprimentos
    José Rui Fernandes

  13. Vânia Costa em 10 Julho, 2009

    Ah Leonor, eu já adoro sushi… assim doce, meu Deus!
    Ficou tudo maravilhoso!
    A explicação é fantástica!

    Parabéns minha linda! És excelente em tudo o que fazes!

    Um beijo grande*

  14. Gasparzinha em 10 Julho, 2009

    Ao erguermos a vista, não vemos fronteiras… para o teu talento!
    :)

    Como sempre, perfeito e surpreendente!

    Beijinhos.

  15. mi em 10 Julho, 2009

    surpreendente e DESLUMBRANTE.

  16. Sónia N. em 10 Julho, 2009

    Estes sim são ao meu gosto docinhos e apelativos (ao contrário do sushi de peixe, que apesar de apelativos tenho resistência em comer).

    Sinto-me tentada a experimentar. Fiquei apenas com uma dúvida, no sushi enrolado o que usaste para dar a tonalidade azul e vermelha ao arroz doce?.

    Bjinho

  17. leonor de sousa bastos em 10 Julho, 2009

    Olá Sónia!

    Usei violetas cristalizadas em pó para dar a tonalidade azul/roxa e usei framboesas liofilizadas trituradas para a tonalidade vermelha!

  18. Canela em 10 Julho, 2009

    Leonor
    Que lindas cores criaste nesta refeição.E uma verdadeira aula que nos dás aqui.
    Gosto de comida japonesa ,do que conheço o meu restaurante de eleição é o Midori na Penha Longa.
    Bj

  19. leonor de sousa bastos em 10 Julho, 2009

    Olá Canela!

    Eu adoro comida japonesa!
    A primeira vez que experimentei foi há 4 anos atrás e muito a medo porque achava que não ía gostar. O resultado foi o contrário e tornei-me numa verdadeira fã!
    Apesar de tudo, gosto mais dos sushis do que de sashimi e não consigo molhá-los no molho de soja japonês..não aprecio o sabor.

    Aqui em Palma há um restaurante fabuloso de comida Japonesa que se chama Tahini e estou sempre louca para lá ir. É um dos meus restaurantes favoritos de sempre!!!

    Há ainda outro que se chama Hanaita e que ainda não experimentei. O aspecto é bastante suspeito mas disseram-me que a comida era fantástica.
    Tentei lá ir no fds passado mas só reservando com 3 dias de antecedência!

  20. Mão na Massa em 10 Julho, 2009

    Olá Leonor!

    Eu estava aqui a pensar quando abri a página… ”Mas ela fez sushi? Normalmente só faz pratos pertencentes à pastelaria!”

    Depois vi que levava arroz doce! BOINGGG!

    Ficou colorido e de certeza bastante agradável! Adorei!

    Beijinhos

    Ana Maria

  21. Susana Almeida em 10 Julho, 2009

    O aspecto é maginifico… como sempre! Conseguiste surpreender-me de novo… sushi doce?!… deve ser óptimo!!! Já estou a sonhar com um tempinho para experimentar…
    Leonor… sem dúvida tu devias abrir um restaurante… em Lisboa!!!
    bjs e parabens mais uma vez!

  22. borboleta africana em 10 Julho, 2009

    Por momentos, quando vi a primeira fotografia, pensei que os salgados tinham invadido o teu blogue…afinal era um falso salmão…adorei a ideia sobretudo porque é bastante comestível para mim.

    Deste-me uma ideia fantástica para refeições crudívoras. Basta substituir o arroz doce cozinhado por um falso arroz de fruta ou legumes…

  23. Helena em 10 Julho, 2009

    Cara Leonor

    Parabéns! Está lindo!!

    3 questões: Qual a quantidade de açúcar que juntou no arroz?
    Pode usar-se arroz carolino ou só se pode fazer com o arroz próprio para sushi?
    Por último: quando diz que o arroz deve ficar macio, significa ficar mais cozido do que esperimentamos quando comemos sushi? Ou a consistência é semelhante (com o arroz com bastante goma e um pouco rijo)?

    Beijinhos e Parabéns!

  24. Paula em 10 Julho, 2009

    Ficaram perfeitos esses faux-sushis! Nem preciso dizer que eu amo brincar com comida, você deve ter se divertido muito fazendo esses!

  25. Leonor de Sousa Bastos em 10 Julho, 2009

    Olá Helena!

    Mil desculpas!…esqueci-me de indicar a quantidade de açúcar mas vou corrigir a receita mal possa!…São 250 g de açúcar!!!

    A receita pode ser feita com arroz carolino ou com o mesmo arroz que use para arroz-doce e faz-se precisamente da mesma forma e com o mesmo ponto de cozedura.

    O arroz deve estar cozido mas não empapado.

    Depois de o arroz estar frio/morno e na altura de moldar o sushi, se achar que o arroz está demasiado seco, junte um bocadinho do creme que ficou guardado para ajudar a moldar.

  26. Ligia em 10 Julho, 2009

    Olá Leonor,
    eu não sou fã de comida japoensa mas achei sensacional essa versão de sushis! Estou com muita vontade de fazer, mas fiquei com uma dúvida: você passou alguma coisa sobre as frutas? Elas estão tão brilhantes…
    Ligia

  27. Micas em 10 Julho, 2009

    Que ideia deliciosa: Sushi doce… nunca me passaria pela cabeça imaginar algo assim…~

    Tb sou fã de comida japonesa, mas não há tanto tempo assim, foi a mana quem me incentivou a experimentar há cerca de 6 meses e confesso que senti uma frustração enorme por ter resistido por tanto tempo. Depois de experimentar, a sensação foi fenomenal e não vejo hora de voltar e repetir!

    Parabéns ao ‘duo maravilha’ pela beleza das fotos e criatividade do prato! Bjs

  28. Claudia em 10 Julho, 2009

    Leonor,

    Um delírio esse sushi doce. Eu amo sushi de peixe e acho que amaria esse teu sushi também. Deve dar o maior trabalho fazer todos esses rolinhos mas o sucesso deve ser garantido. Amei. Bj,

    C.

  29. maria de fatima antunes em 10 Julho, 2009

    Adoro este blog. Leonor onde vai buscar tanta criatividade?
    Deixa -me sempre de boca aberta. Continue a deslumbrar.bji..

  30. Carol em 10 Julho, 2009

    A R R A Z O U amiga, que coisa mais linda. Não sou fã de comida japonesa mas estes suhis eu comia e muito bem. Grande beijo

  31. Leonor Rodrigues em 10 Julho, 2009

    Olá Leonor!

    Um arco-íris para os sentidos… simplesmente deslumbrante!
    Nem falo da mistura dos sabores da fruta com o arroz doce, uma tentação!
    Beijinho

    (Leonor)

  32. Nathalie Carvalho em 11 Julho, 2009

    Absolutamente fantástico!! Só a Leonor para se lembrar de fazer sushi doce!!
    Beijinhos!

  33. Joana Duarte em 11 Julho, 2009

    Olá, Leonor!

    De post para post, as cores do Verão em formato cozinha poética! Lindooo!…

    Sem palavras!

    Beijinho e tudo de bom*

  34. Carla em 11 Julho, 2009

    Leonor, mais uma vez vc se superou. Sou fã da comida japonesa, porém nunca comi sushi doce. Estão maravilhosos

  35. Rita Vasconcellos em 11 Julho, 2009

    … sem palavras.
    Parabéns!

    Abraço
    Rita V

  36. Mary-Sab.Aromas em 12 Julho, 2009

    Olá, Leonor!
    Estou sei palavras 😀 lindo uma obra de arte.

    E que ser ser delicioso,nunca provei sushi mas acho que ao doce ainda deve ser melhor, adorei fotos lindas como sempre.

    bjs
    bom fim de semana.
    Mary-Sab-Aromas

  37. ruimnm em 12 Julho, 2009

    Bem, que dizer… uma ideia extraordinária! Deve ser mesmo muito bom.

    As fotografias são de profissional, e sabe-se bem que os olhos comem duas vezes.

  38. Verena em 12 Julho, 2009

    Leonor, que lindos ficaram!
    E se você não tivesse dito que eram doces nem pareciam!
    Imagino que gostoso deve ser comer essas maravilhas!
    Parabéns!

  39. Luísa Alexandra em 13 Julho, 2009

    Que requinte!

  40. João Cavaleiro em 14 Julho, 2009

    Sem dúvida alguma: Magnífico.

    Mas não é uma refeição barata.

    :)

  41. Lina em 14 Julho, 2009

    Olá
    Há muito tempo acompanho o seu blog, mas nunca deixei comentários. Antes tarde do que nunca, gostaria de dizer que suas receitas/posts sempre são uma alegria para os olhos!! Sempre uso alguma coisa de suas receitas quando preparo doces para os amigos. Parabéns pelo blog e todos os elogios possíveis para esse sushi doce, que me surpreendeu pela absoluta perfeição e combinação de sabores e idéias que tocaram o coração desta nipo-brasileira amante de arroz doce.

  42. Leonor de Sousa Bastos em 16 Julho, 2009

    Ligia,

    Peço desculpa por apenas responder agora.
    Não usei nada para dar brilho à fruta!

    Leonor

  43. Léia Silva em 17 Julho, 2009

    Penso que fazer estas delicias japonesas é uma verdadeira arte e somente alguém com o teu talento pode faze-los assim tao lindos e com tanta perfeiçao! Como amo o teu trabalho. Bjos
    Léia

  44. AndreaDomingas em 19 Julho, 2009

    Leonor,
    Estes sushis doces são um colírio ou talvez uma alucinação? Eu adoro sushi e faço os meus também… mas doce? Experimentaria um com certeza, mas ficaria com pena de destruí-los de tão lindos que são!
    Bjs

  45. Moira em 19 Julho, 2009

    Leonor,
    Tal como tu tornei-me fã de sushi muito recentemente e agora não dispenso uma visita ao restaurante japonês de quando em quando. Também prefiro o sushi ao sashimi e não sou grande apreciadora do molho de soja, que para além de salgado abafa os sabores de base.
    O teu sushi doce quase que dá pena comer de tão bonito que ficou.
    Beijocas
    Manuela

  46. Isabel em 7 Agosto, 2009

    Olá Leonor,

    Eu não gosto nada de sushi, mas este comia concerteza, está fantástico como tudo o que faz.

    Mts. parabéns pela criatividade.

    Bj.

    Isabel

  47. Luisa Ferreira em 26 Maio, 2012

    Olá Leonor

    Que sushi MARAVILHOSO. Lindo, lindo, lindo.
    Sou fã de sushi, pelo sabor e pela beleza.
    E este tenho mesmo de experimentar.

  48. Luisinha em 26 Maio, 2012

    Uau!!! Espetacular!!! E eu que amo sushi!! Tenho que fazer… se conseguir… Parabéns!!!

  49. diogo em 27 Maio, 2012

    Esta receita é tão linda e original! Simplesmente brilhante tal como o seu blog.

    Muito obrigado pela partilha!

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