Li que alguém comentou que não tem nata aonde mora ( assim como eu) e que vc orientou a sustituição por creme de leite. A minha dúvida é qual a quantidade de creme de leite, isso é quantos ml?
Obrigadíssima,
Mil parabéns pelo seu blog e pelas belezas que vc constroi com as suas receitas!
Infelizmente, só com um termómetro é que é possível medir temperaturas correctamente.
Apesar de tudo, se mergulhar uma escumdeira dentro do xarope, a retirar e soprar devem formar-se pequenas bolas que persistem durante algum tempo.
quando na preparação diz cozer a 117ºC, como se vê esta temperatura, se não tenho termometro?
Obrigada
]]>Mas onde posso arranjar xarope de glucose nos supermercados normais não encontro.
Obrigado e Beijinhos
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Vou tão experimentar esta receita! ]]>
Pode usar creme de leite!
Um beijinho,
Leonor
]]>Peço imensas desculpas por este tremendo atraso, mas os meus dias têm sido muito complicados e não tenho tido tempo para vir até aqui.
Ainda bem que já encontrou a glucose…se tiver dificuldade em medi-la por ser muito espessa, aqueça-a ligeiramente no microondas (fica mais fluída).
No espaço “dúvidas”, na barra superior do flagrante delícia tenho uma breve explicação sobre a glucose e de como se deve guardar…se quiser, pode ler também!
Quanto aos caramelos:
1- Quando digo “caramelizar” refiro-me ao ponto de caramelo, quando o açúcar fica com uma tonalidade dourada. A temperatura do ponto de caramelo é entre 130 e 140ºC. Mas é um ponto tão fácil de ver (a cor não engana) que será escusado utilizar um termómetro. Apesar de tudo, não deixe que o caramelo fique demasiado escuro, pois ficará com um sabor muito forte.
2- os caramelos não ficam muito duros, apenas o suficiente para cortar. Ficam elásticos.
3- Sim…têm que embrulhar-se individualmente por isso mesmo. Mas, se os quiser mais firmes pode conservá-los no frigorífico.
Espero ter ajudado!
Um beijinho,
Leonor
]]>Provavelmente já não te lembras mas acerca de um mês enviei-te um comentário a propósito do Red Velvet Cake pois queria fazê-lo para os meus anos. Pois bem, fiz e simplesmente adorei, bem como todos os meus convidados. Há sempre uma apreensão inicial assim que põem os olhos na cor mas foi logo esquecida assim que levaram a primeira garfada à boca. E aquele buttercream….! Enfim… E fiz também a compota de chocolate e pêra que estava divinal, muito mais rica que o simples sabor do chocolate (não desvalorizando o sabor do chocolate que tanto adoro!). Provavelmente ficou um bocadinho mais liquida que o desejado, mas ninguém se queixou
Substitui também a canela por erva-doce porque uma amiga minha é alérgica e ficou muito bom, ainda hoje comi crepes (da receita do Flagrante Delícia) com essa compota!
Bem, é este o meu testemunho. Obrigada pelas receitas e acredita que não fico por aqui! Parabéns pelo site e pelo talento. Delicia-nos com mais por favor.*
]]>Agora ficam algumas duvidas depois da primeira tentativa:
1- Quando se diz “caramelizar” está a referir a cor de caramelo do açúcar não existe nenhuma temperatura que se possa usar como referencia?
2- Os caramelos depois de frios ficam muito duros, certo?
3-De um dia para o outro começam a agarrar-se ao papel ou uns aos outros?
Obrigado
]]>Não sei porque é tão difícil encontrar o xarope de glucose aqui em Portugal!
Logo que o consiga, tenho de os fazer. Pelo seu silêncio calculo que o trabalho esteja a apertar…Bjs. Bombom ]]>