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Receita de frutos secos caramelizados

A Páscoa é isto…




Uma amêndoa a seguir à outra…







Frutos secos caramelizados

100 g de frutos secos crus e com pele
125 g de açúcar
100 g de água

Preparar uma folha de papel vegetal e untar ligeiramente com óleo de girassol.
Misturar os frutos secos, a água e o açúcar num tacho de fundo pesado.
Levar ao lume e deixar ferver até que quase toda a água tenha evaporado.
Baixar o lume e mexer constantemente, com uma colher de pau ou silicone, até que o açúcar fique com o aspecto de areia.
Continuar a mexer até que todo o açúcar tenha aderido aos frutos.
Verter os frutos secos sobre o papel e deixar arrefecer completamente.
Guardar num recipiente hermético, protegidos da humidade.

Nota: Esta receita pode fazer-se com quaisquer frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs, amendoins, etc…).





Comentários

17 Comentários to “Receita de frutos secos caramelizados”

  1. CNS em 5 Abril, 2012

    A fotografia está fabulosa!

  2. Fátima Cabral em 5 Abril, 2012

    Bom dia Leonor
    Gostei muito do seu regresso ao Flagrante Delicia. Já tinha saudades das suas receitas. Espero que tenha vindo para ficar. Bom regresso e muitas felicidades.

  3. cosme durão em 5 Abril, 2012

    Olá Leonor,

    o regresso foi de facto em grande, como é normal convosco.
    As receitas, a apresentação, as fotos, só falta mesmo os aromas e sabores.
    Parabéns e boa Páscoa.

  4. maria joao trindade em 5 Abril, 2012

    Já estão feitas!!! ficaram perfeitas!!!
    Fiz amêndoa e avelã! Juntei um pau de canela enquanto a agua evaporava.
    Estão muito boas!
    Obrigada pela sugestão!

    Beijinhos

  5. Bombom em 5 Abril, 2012

    Gostei muito desta tua receita tão simples e objectiva!
    Obrigada pela partilha!
    Páscoa Feliz!
    Bjs. Bombom

  6. Leonor Rodrigues em 5 Abril, 2012

    Olá Leonor!

    A simplicidade da receita com a beleza da fotografia..parabéns!

    Mais uma a não perder. :)

    beijinho

    (Leonor)

  7. Maria João Vasconcelos em 5 Abril, 2012

    Olá Leonor!!!

    Que saudades tinha de tanta coisa magnifica e de fotos fantásticas!!
    Sem dúvida que vou fazer este fim de semana, com amêndoas, é o que tenho mais a jeito!! Obrigada pelo regresso!!

    Bjks & Boa Páscoa
    MJV

  8. diogo em 5 Abril, 2012

    Tão simples, mas torna-se grandes pecados! Adoro :) Boa Páscoa!

  9. Margarida em 6 Abril, 2012

    Há muitos anos que faço esta receita de amêndoas em casa e confesso: nunca mais comprei amendoas confeitadas!!! São deliciosas e comem-se umas atrás das outras!

  10. Joana em 6 Abril, 2012

    Ideia maravilhosa. Já experimentei com as avelãs. Simplesmete deliciosas. Apenas deixei um pouco mais e voltaram a fazer o “ponto de caramelo” (se é assim que se pode chamar…)

  11. Leonor de Sousa Bastos em 6 Abril, 2012

    Olá Joana,

    Gostava imenso de ver a imagem mas, o link que me deixou para uma página de facebook não funciona e por isso retirei-o da sua mensagem.
    Pode, por favor, deixar-me a imagem na página do Flagrante Delícia?
    em
    Fico contente que tenha gostado…para a próxima tente retirar as amêndoas do lume antes que se forme caramelo. (Assim que se forma a areia, retire o tacho do lume sem parar de mexer energicamente e o próprio calor do tacho costuma ser suficiente para terminar o processo. Se vir que o açúcar não se “pega” às amêndoas, volte a levar ao lume mas brando e não deixe de mexer!!)

    Beijinhos e boa Páscoa!

    Leonor

  12. Victoria em 7 Abril, 2012

    Olá Leonor!
    Fico muito feliz pelo seu retorno…Devo dizer-lhe que me sentia um pouco orfã sem ver os seus posts de quando em vez!
    Havia um amigo da família, espanhol que era confeiteiro. hoje ele teria uns 95 anos. Aprendi muito de confeitaria com ele, só de vê-lo trabalhar…
    Ele chamava esses frutos secos de “garapiñados” e me ensinou a fazê-los.
    Sabe o que mais ele acrescentava à essa receita? meia colher de café de bicarbonato de sódio; acho que ajudava o açúcar a ficar mais açucarado…

  13. Leonor de Sousa Bastos em 7 Abril, 2012

    Olá Victória,

    Para mim também são “Garrapiñados”, aprendi a fazê-los no curso de cozinha em Palma…não acho que o termo em português seja o correcto porque não se trata de caramelizar. Aliás, há muitos termos de culinária para os quais não há uma correspondência em português mas, nem imagina como as pessoas se ofendem com os nomes em castelhano..

    Beijinhos e muito obrigada pelo seu comentário!

    Boa Páscoa!!

  14. Fátima Guerreiro em 8 Abril, 2012

    Olá Leonor,

    Atrevi-me a fazer amêndoas esta Páscoa com base nesta sua receita, e só posso dizer que foi um sucesso, até à última.
    Obrigada!
    Beijinhos

  15. soraia dias em 19 Agosto, 2012

    é boe bom que medera comer isto todos os dias

  16. Aliomar em 30 Janeiro, 2013

    Ola, queria sBER se as avelâs ou amendoas devem ser cruas ou torradas antes.
    obrigado
    Aliomar

  17. Leonor de Sousa Bastos em 31 Janeiro, 2013

    Olá Aliomar,

    Os frutos são usados crus.

    Um beijnho,

    Leonor

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