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Receita de Baklava, Petalaki e Saragli

Para gregos e troianos…

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Moussaka, Petalaki, Saragli
e Baklava
Hoje, ao jantar, vi-me grega…





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Variedade de delícias de Salónica:

1 embalagem de massa filó
125 g de manteiga, derretida (pode ser necessária mais manteiga)

Xarope:
500 g de açúcar
200 g de água
¼ de laranja
¼ de limão
1 pau de canela

Levar a água e o açúcar ao lume com a canela e a laranja e o limão cortados em bocados.
Deixar ferver e manter a ebulição durante alguns minutos até que todo o açúcar se dissolva.
Reservar.

Recheio para Baklava:
100 g de nozes picadas
100 g de amêndoas picadas
10 g de noz-moscada
10 g de canela em pó

Misturar todos os ingredientes do recheio
Estender uma folha de massa filó e pincelar com manteiga derretida.
Espalhar o recheio numa das extremidades e enrolar a folha formando um rolo.
Repetir esta operação formando mais um rolo.
Estender uma folha de massa filó e pincelar com manteiga derretida.
Colocar os dois rolos juntos em cima da folha junto a uma das extremidades.
Enrolar a folha de modo a que os dois rolos fiquem juntos e presos dentro desta terceira folha.
Cortar em porções.

Recheio para Petalaki:
50 g de sementes de sésamo

Estender uma folha de massa filó e pincelar com manteiga derretida.
Polvilhar com sésamo e cobrir com uma nova folha de massa filó pincelada de manteiga derretida.
Dobrar as folhas ao meio e enrolar formando um cilindro.
Cortar em porções e dobrar dando-lhes a forma de ferraduras.

Recheio para Saragli:
100 g de avelãs picadas
100 g de pinhões picados
10 g de noz-moscada
10 g de canela em pó

Estender duas folha de massa filó sobrepostas até metade e pincelar com manteiga derretida.
Espalhar o recheio numa das extremidades e enrolar formando um cilindro.
Cortar em porções.
Colocar todas as “delícias” dentro de um tabuleiro ou pirex untado com manteiga.
Pincelar com manteiga derretida por cima.
Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.
Retirar do forno e regar imediatamente com o xarope.
Deixar repousar com o xarope durante algumas horas antes de servir.

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Comentários

29 Comentários to “Receita de Baklava, Petalaki e Saragli”

  1. Ameixinha em 4 Maio, 2009

    Era uma de cada, faxavori :)

  2. Claudia Lima em 4 Maio, 2009

    Esta é uma das sobremesas mais fantásticas que já comi. Simplesmente adoro!
    Não pensei que fosse relativamente fácil de ser feita.
    Engordei só de ver!
    Bjs :)

  3. Mão na Massa em 4 Maio, 2009

    Olá Leonor!

    Viste-te grega, mas valeu a pena! Ficaram com um óptimo aspecto!

    Adorei!

    Beijinhos :)

  4. Canela em 5 Maio, 2009

    Leonor
    Fiquei com vontade de experimentar todos!
    Que combinações fabulásticas!
    Bj

  5. KAROL em 5 Maio, 2009

    ME APETECE SER GREGA E TAMBÉM TROIANA, SÓ PRA FICAR COM TODOS ELES

  6. Receitasdapiteca em 5 Maio, 2009

    Que giro! Nunca tinha visto nada assim… :)
    Deve de ser muito bom!
    Bjcas.

  7. Léia Silva em 5 Maio, 2009

    Tuas fotos sao de comer com os olhos! E’ impossivel nao fazer a receita! Um abraço.

  8. Gasparzinha em 5 Maio, 2009

    Leonor, uau!!

    Ando tentada a fazer baklava mas a bomba que é tem-me deixado renitente.
    Mas como resistir a esta varidade de recheios?
    E a presentação está ainda mais espectacular!

    O vosso trabalho é mesmo primoroso.
    Mais uma vez, parabéns!

  9. Mary em 5 Maio, 2009

    Leonor!
    Que delicia. que deve ser!
    Ainda nunca fiz baklava nem me lembro de comer.

    Está fantástico e com um apresentaçã, linda parece uma visão :)

    bjs

  10. AnaT em 5 Maio, 2009

    Que “coisinhas” mais deliciosas… já me sinto a “babar” só de olhar!…

  11. Vânia em 5 Maio, 2009

    Eu provava um de cada, se puder ser 😉

    Ficaram lindos e tem um aspecto fabuloso!

    Parabéns pelo bom trabalho.

    Beijinho*

  12. mesa para 4 em 5 Maio, 2009

    O que eu adoro baklava não tem explicação…e só como qd vou a Espanha que é muitas vezes no ano a bem dizer hi hi…vou comer baklava a Espanha, é estranho mas é verdade…mas tu trazes umas variantes que me despertam o paladar, e acho que não experimentei, acho eu, que já não fixo os nomes esquisitos 😉 só fixo o sabor…que maravilha de fotos, nunca é demais dizer :-)

  13. Zé em 5 Maio, 2009

    Cada qual a melhor! Mas quando vens tu, para a tua terra Natal, e abres um espaço, com essas iguarias todoas? estou ougada, isso não se faz. :(
    Com recheio de nozes, amendoa, canela, enfim, já me perdi.
    Bjs

  14. Bombom em 5 Maio, 2009

    Leonor, que maravilha de doces e que belas fotos! Espicaçaste a minha curiosidade…porque em Junho vou à Grécia e entre outras cidades, vou também a Salónica. Já andei a fazer uma pesquisa para saber o que devo procurar…
    Bjs. Bombom

  15. Filipa em 5 Maio, 2009

    Que maravilha. Tem tudo o que eu gosto. Não conhecia estes doces gregos mas pelas fotos devem ser uma delícia. Até apetece trincar o ecran eheheh . Beijinhos

  16. AndreaDomingas em 5 Maio, 2009

    Ficaram lindas e apetitosos os doces! O que achei muito legal, foi que eles me parecem mais sequinhos e crocantes do que eu já provei. Mas aí eu só posso falar pela Baklava , o único destes doces que conheço. Sempre tive vontade fazê-la… então agora com a sua receita, sei que vai dar certo!
    Bjs

  17. Odete em 5 Maio, 2009

    Adorei. Nao sei se os faria, mas come-los, com certeza, muitos…;>)

  18. Moira em 5 Maio, 2009

    E dizes bem, deveste ter visto grega para fazer essa delícia, mas o resultado final é fantástico como sempre.
    Esse doce acho que nunca me atreverei a fazer, já a comer posso dar uma ajudinha pois não é preciso ser nem grega nem troiana 😉
    Beijocas
    Manuela

  19. Mari em 6 Maio, 2009

    Leonor, querida

    Estou de volta à blogosfera, com casinha nova… =D
    Vim aqui matar a saudade desse cantinho delicioso e tão lindo… fiquei encantada com esta sobremesa… menina, você sempre tão caprichosa e talentosa… quero ser como vc, quando eu crescer.. hahahaha
    Beijo grande, e mta saudade

    Mari

  20. leonor em 6 Maio, 2009

    Olá a todos!

    Ana e Manuela…vi-me grega porque fiz um jantar temático grego. Os docinhos são hiper simples de se fazer!!!

    Cláudia Lima e Mesa para 4… Se gostam de baklava têm que experimentar esta receita…é facílima e o resultado é maravilhoso!!!

    Gasparzinha…apesar de bombinhas calóricas são muito bons e valem bem a pena!!

    Zé…a minha terra natal ainda tem muito que esperar…quero aprender muito antes de voltar!…para já rumo para Barcelona e só regresso quando estiver “pronta”!…quero fazer tudo bem-feito e sem me precipitar!

    Bombom…se anda à procura de sabores gregos não pode faltar a moussaka e uns baklava! :)

    Bom…para resumir, quero dizer que já fiz esta receita várias vezes e que o resultado é excelente! Não os provem acabados de fazer porque o sabor é completamente diferente…não se esqueçam de esperar algumas horas até os comer!!:)

    Beijinhos

  21. Nathalie Carvalho em 6 Maio, 2009

    Vou só dizer: simplesmente fantástico!!!
    Beijinhos

  22. em 6 Maio, 2009

    Leonor Leonor Leonor!! Que maravilha!!!!
    Adoro o seu blogue! Está fantástico!

  23. Claudia em 6 Maio, 2009

    Ai, Leonor, eu amo baklavas e faz um tempão que não como. Que vontade que deu. Comer uma baklava com bastante mel por cima… Amo. Mas sabe que no Brasil baklava é sobremesa tradicional em restaurantes libaneses e sírios. Não sabia da conexão grega deste doce.

    Beijo,

    Claudia

  24. Catarina em 7 Maio, 2009

    Lisboa tem uma loja fantástica de baklavas e afins, mas nada melhor que sermos nós próprios a experimentar fazer, a por ao nosso gosto!
    Obrigado Leonor. Estão lindas!

  25. borboleta africana em 7 Maio, 2009

    Bem…definitivamente ando mesmo atolada em trabalho…como é que estes me escaparam?…parece que andas a fazer os meus doces preferidos.

  26. Bruna Ribeiro em 8 Maio, 2009

    Eu AMO esses docinhos. São super delicados… O problema é que nunca os encontro fresquinhos para comprar…

  27. argas em 9 Maio, 2009

    Ficaram tão lindos!…para mim, pode se um de cada. Nunca provei, mas tem tudo para ser à minha vontade! 😀

  28. Clara em 4 Dezembro, 2009

    Assim que os vi, anotei para os experimentar. Fiz na 3ª feira para levar para o trabalho como sobremesa de aniversário. Os comentários foram “huuummmm…”, “huuummmm”, “uma maravilha, podes fazer mais vezes”. São realmente muito bons e fáceis de fazer. Claro que esteticamente ficam muito longe destes aqui apresentados.

  29. Jorge Pessoa em 31 Março, 2011

    muito, muito bons, só faltam os de pistacio, que são os que gosto mais!

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