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Receita de bolo de fécula da avó leonor

Parabéns!




Hoje é o dia do meu aniversário e sinto que o sol nasceu só para mim.
Uma imensa nostalgia acompanha todos os passos do meu dia e caminho sobre a ténue linha entre a luz e a sombra num desequilíbrio que não controlo e que me faz rir e chorar ao mesmo tempo.

Hoje a avó Leonor fez-me um bolo. Hoje ainda sou pequenina.







Bolo de fécula da avó Leonor

Bolo de fécula
8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata

Creme pasteleiro
200 ml de natas
800 ml de leite
6 gemas
200 g de açúcar
80 g de amido de milho
Casca de limão

125 g de coco ralado

Bolo de fécula
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de deseformar.

Creme pasteleiro
Misturar o açúcar com o amído de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. *
Antes de usar o creme, bater novamente.

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.

*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente.


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Comentários

152 Comentários to “Receita de bolo de fécula da avó leonor”

  1. Dolores em 8 Fevereiro, 2011

    Muitos parabéns…y enhorabuena pelo livro, pelas fotografias e naturalmente pelas receitas.
    Felicidades….Dolores.

  2. Nuno em 9 Fevereiro, 2011

    Um grande beijinho de Parabéns, pelo aniversário e pelo blog!
    Nuno

  3. Sofia Morais em 9 Fevereiro, 2011

    Ups… um bocadinho atrasada, mas não queria deixar de te dar os parabéns!
    Espero que tenhas tido um dia tão bonito como o teu bolo.
    Este ano, o meu bolo de aniversário também foi de fécula, molhado com sumo e coberto com incing sugar.

  4. Patrícia em 9 Fevereiro, 2011

    PARABÉNS LEONOR!

    Ainda que atrasados… (ando adoentada e com os dias trocados…)

    O bolo está tão lindo!
    Fiquei em transe a olhar para o écrã, sugada num segundo por uma espiral de cheiros e sabores da minha infância, e a magia aconteceu… fui de novo menina, impaciente, na cozinha pequena e escura da minha avó, à espera de uma qualquer iguaria… comidas singelas, mas que feitas pela mão dela tinham outro sabor…
    Foi o suficiente para me deixar bem-disposta para o resto da semana, com um sorriso de orelha a orelha! Obrigada, Leonor!

    Tenho umas perguntinhas: a minha forma é de 28 cm, será que dá para fazer nela um bolo e depois de frio cortar ao meio? Posso seguir a tua receita ou terei de fazer alguma alteração às quantidades dos ingredientes? Sei que andas ocupadíssima, mas se pudesses responder até ao fim-de-semana era óptimo! É que estou a pensar fazer este bolito para o dia dos namorados, se tu até lá não nos apresentares outra delícia mais “flagrante” (digo, especialmente criada para esta data).

    Beijocas
    Patrícia

  5. Sónia em 9 Fevereiro, 2011

    Parabéns… O bolo ficou lindo digno de uma menina “pequenina”.

    Bjinhos

  6. cosme durão em 9 Fevereiro, 2011

    apesar do atraso , parabéns. que seja(m) feliz(es)

  7. Paula Cadilhe em 9 Fevereiro, 2011

    Parabens atrasados Leonor,

    O bolo ficou lindo como sempre…..quanto ao sabor não sei, mas posso imaginar….

    Bjs

  8. Isabel Pinto em 9 Fevereiro, 2011

    Muitos parabéns atrasados 🙂
    E o bolo parece perfeito para a ocasião!

    Beijinhos e muitas felicidades

  9. Filomena em 9 Fevereiro, 2011

    2 x PARABÉNS!
    Pelo seu aniversário!
    E pelo seu extraordinário trabalho

  10. moranguita em 9 Fevereiro, 2011

    leonor deixo amis uma vez um beijinho de parabens:-)
    a avoa fez um bolo super lindo
    e tao bom:-)
    beijocas

  11. Mia em 10 Fevereiro, 2011

    Obrigada po existir. Adoro o seu blogue, é de comer e chorar por mais.
    Parabéns.

  12. Kika em 11 Fevereiro, 2011

    Desculpa o atraso…. muitos parabéns que contes muitos e bons!! o bolo está magnifico…parabéns, bjks grandes

  13. Virgilio Moura em 13 Fevereiro, 2011

    Apesar de ser um dos poucos? muitos homens a frequentar este blog, não me sinto constrangido de parabenizar a pisciana, parabéns pelo aniversário e pelo exercício desta arte chamada “alimentar com sabor e beleza”. PARABENS

  14. Margarida em 14 Fevereiro, 2011

    Você é extraordinária.
    Adorei este bolo tão simples e tão belo.
    Parabéns conte muitos e sempre a deliciar-nos.

  15. judite diogo em 16 Fevereiro, 2011

    Só para lhe dizer que fiz o bolo de fécula e ficou…MARAVILHOSO!
    Bem haja por PARTILHAR tão boas receitas.
    Fiz uma decoração diferente porque…os 4 anos da minha Leo…assim o exigiam,mas muito siples: usei chocolate granulado lateral/. e em cima um fondant ligeiro e…..os bonecos e a vela da Imaginarium: a familia Kiko Nico.
    Parabéns,uma x mais e OBRIGADO !

  16. leonor em 16 Fevereiro, 2011

    olá!

    chamo-me leonor, faço anos a 7 de fevereiro e passo o dia na cozinha entre tachos e batedeiras por amor ao avental!
    adorei a coincidência!
    ah! e para os meus anos fiz o bolo de amêndoa com creme de mascarpone e toffee!

  17. Ana Nogueira Santos em 16 Fevereiro, 2011

    Desejo-lhe um Feliz Aniversário, saúde, serenidade e sucesso! Beijócas gigantes,Ana

  18. Catarina em 19 Fevereiro, 2011

    Este bolo tem um ar maravilhoso. Deve ser uma delícia! Tenho que experimentar, sou uma apaixonada por bolos e adoro fazê-los.
    Foi a minha primeira visita ao blog e amei! Vou voltar mais vezes 🙂

  19. mariana em 23 Fevereiro, 2011

    Olá Leonor, que vergonha sinto por só hoje estar aqui a dar-te os parabéns mas….como mais vale tarde que nunca, aqui estou a dizer:

    PARABÉNS E UM FELIZ ANIVERSÁRIO!!!

    Espero que tenha sido um dia bem especial e de muita felicidade junto dos familiares e amigos e com esse bolinho fantástico da avó teve tudo para ser perfeito, agora já vejo a quem sais, tem umas mãos de fada e fez um bolo delicioso para a sua princesa, parabéns a ela também e obrigado por partilhares estes momentos connosco.
    Desejo-te tudo de bom Leonor: muita saúde pela tua vida fora, muitas alegrias e sorrisos, muito amor no coração e que sempre estejas rodeada por aqueles que mais amas.
    E já agora, que sempre nos faças apanhar em flagrantes delícias por muito e muito tempo, pois daqui levamos sempre muita inspiração, muita vontade de criar e recriar e sobretudo saimos sempre daqui com a alma cheia e os cinco sentidos bem apurados…

    Beijinhos!!!

    (PS- as tuas sinceras melhoras e que voltes em breve bem recuperada e cheia de energia)

  20. gisela casimiro em 24 Fevereiro, 2011

    leonor, feliz aniversário. o bolo é lindo e com certeza será mais delicioso ainda. muitas felicidades e muitos anos mais a fazer o que mais gosta, encantando-nos pela vida fora!!! beijos

  21. Sandra em 1 Março, 2011

    Leonor!!

    Que blog fantástico!!
    Realmente a leonor tem um dom para culinária!

    Não é possível imprimir as suas receitas? já tentei fazê-lo mas não consegui!

    Um beijinho e muito obrigada por nos proporcionar tamanho prazer!!

    Sandra

  22. Maria em 5 Março, 2011

    Muitos parabens maos doces =))

    Maria

  23. Margarida Neves em 7 Março, 2011

    Parabéns Leonor!
    Acabei de chegar ao seu cantinho. E já estou conquistada!

    Beijinho

  24. Rosiane Carvalho em 8 Março, 2011

    Parábens, Leonor, mesmo que tardio…Muitas felicidades,muitos anos de vida, sou sua fã,seu blog é maravilhosos.

    http://www.mundodosabor.blogspot.com

  25. Camila em 10 Março, 2011

    Olá Leonor!

    É a primeira vez que visito seu site…A delicadeza com que você o conduz me emocionou e não pude deixar de escrever-te!

    Me vi com lágrimas nos olhos ao ler seu depoimento sobre seu primeiro day cooking…

    Parabéns pela iniciativa, pelas imagens , pelas palavras e pelo talento!!!!

    Um grande abraço!

  26. Cristina Parente em 14 Março, 2011

    Olá Leonor,

    Antes de mais deixe-me dizer-lhe que adoro o seu blog. Apesar de não cozinhar frequentemente sempre que venho cá tenho vontade de pegar nos tachos 🙂

    Ontem fiz este bolo (porque eu também fazia anos), mas o creme não saiu bem… Ficou demasiado espesso e não consegui espalhar pelo bolo. O que poderá ter acontecido? Será qu cozeu demais? Como posso saber o ponto certo?

    Obrigada, beijinhos e parabéns pelo seu trabalho

  27. candida em 14 Março, 2011

    k bolo fofinho!

    parabéns!

  28. Joana Brandão em 16 Março, 2011

    quando temos sobremesa nova? estamos todos cheios de saudades! 🙂

  29. Diana Branco em 16 Março, 2011

    Olá Leonor,

    Estou à espera de um novo post.

    Adoro o teu blog, é do melhor 🙂

  30. Carmelina Reis em 20 Março, 2011

    Leonor

    A Poesia, as fotos, a apresentação das receitas….são para mim um bálsamo para a vista!
    São deslumbrantes!
    Obrigada por partilhar…
    Muitos parabéns!!!
    Um futuro brilhante para si!
    Carmelina Reis

  31. Carla em 27 Março, 2011

    Olá Leonor.
    Sou Celiaca, logo não posso comer estes doces maravilhosos que tanto adoro, mas graças a si, felizmente já tenho esta incrivel receita sem gluten. É um bolo muito bom. Parabéns

  32. Biscoitos em 28 Março, 2011

    Nossa a cada dia um post melhor e uma delícia a mais. Parabéns pelo blog.

  33. ROSER em 9 Abril, 2011

    Tard però moltes felicitats i per cert ,molt maca de petitona,i el pastís….no em parlem ES-PEC-TA-CU-LAR.
    Un petó.

  34. Rafaella Magalhães em 10 Abril, 2011

    Olá Leonor,

    parabéns pelo seu blog. Sou dentista, não cozinho nada, mas você ainda há de inspirar-me… Pode me explicar como jogar o coco na lateral do bolo??? Existe alguma técnica para ficar assim tão lindo?

  35. Ana Powell em 1 Maio, 2011

    Os meus parabéns são bem atrasados, votos de muito sucesso e felicidade.
    Um bolo lindissimo e excelente para uma ocasião especial ♥

  36. Adriana Alves em 11 Maio, 2011

    Leonor, alcançar a essência dos sabores é entrar em sintonia com lembranças guardadas em arquivos que criamos para preservar nossas memórias mais tenras. O cheiro de quintal lá da infância da gente, o gosto do almoço caprichado aos domingos, as conversas com a mãe à beira do fogão, o café da manhã com pão quentinho, os sonhos partilhados, o cheiro de feijão cozinhando na panela, o aroma de erva colhida na hora, um finalzinho de tarde com encanto. Tudo isso é despertado quando conseguimos reproduzir o sabor de pequeninos gestos tecidos a luz do cotidiano de uma cozinha afetiva.

  37. Filipa Ferraz em 25 Maio, 2011

    Bom dia Leonor,

    Após semanas de hesitação, finalmente experimentei esta receita com tão bom aspecto.
    O resultado final foi muito bom. No entanto, tenho uma questão. É normal o bolo “murchar” um pouco quando se desenforma? Os que fiz baixaram um pouco e enrugaram. Fora isso, o sabor estava maravilhoso!

    Obrigada pelas constantes inspirações.

    Filipa Ferraz

  38. Helena em 16 Novembro, 2011

    Olá Leonor! Antes de mais muito obrigada por nos presentear com estas excelentes receitas de muito bom gosto. Gostaria de saber se possível se existe alguma técnica em especial de forma a colocar o coco nas laterais do bolo. Sei que deve parecer uma pergunta meio idiota mas de facto nunca consigo obter este aspecto! Há alguma técnica em especial que possa partilhar?
    Muito obrigada

  39. Leonor de Sousa Bastos em 30 Novembro, 2011

    Olá Helena,

    Quando se faz a cobertura de um bolo, primeiro espalha-se uma camada fina de creme que cubra todo o bolo (para que não haja migalhas a misturarem-se com o creme) e refrigera-se o bolo para o creme ficar mais firme.
    Depois, cobre-se com uma segunda camada de creme. Se quiser que o creme fique com uma camada uniforme, pode usar um saco pasteleiro e formar tiras à volta do bolo, cobrindo-o completamente. A seguir, apenas tem que “alisar” todo o creme com uma espátula.
    O coco espalha-se por cima do bolo e, para o colocar nos lados do bolo eu ponho bastante coco nas mãos e pressiono ligeiramente contra os lados… é claro que haverá imenso coco espalhado à volta do bolo e que poderá voltar a apanhar e a usar para terminar a cobertura.

    Espero ter ajudado!

    Beijinhos,

    Leonor

  40. Vera em 25 Janeiro, 2012

    Olá Leonor! 🙂

    Descobri este site á pouco tempo e estou maravilhada!
    Já exprimentei alguns doces e sairam muito bem. Obrigado pela simplicidade de leitura…

    Estou quase a fazer anos e queria ser eu a preparar o meu bolo de aniversário. Queria algo ternurento e encontrei exactamente o que queria!!!

    Vou fazer este Bolo de fécula da avó Leonor!

    Beijinhos e aguardo por receitas novas.
    Vera

  41. Mariana Giestas em 4 Abril, 2012

    Boa tarde. Escolhi este bolo para o meu aniversário por 2 motivos: pela beleza do bolo na fotografia (completamente apetecível) e pela curiosidade de experimentar fécula de batata! Posso dizer que este ingrediente torna o bolo super leve, desfazendo-se na boca…maravilhoso! O creme pasteleiro confere humidade ao bolo, fazendo com que este bolo seja cada vez mais saboroso ao longo de vários dias.
    Acho as suas receitas maravilhosas e estou ansiosa para experimentar a próxima!

  42. alexandra em 4 Junho, 2012

    Olá Leonor,
    antes de mais, muitos parabéns pelo site (e diga-me onde ou quando poderei comprar o seu livro)
    gostava de fazer este bolo para um jantar de família que acontecerá na próxima 4.ª feira, mas parece-me que será necessário muito tempo (que eu não tenho!) para preparar o bolo, arrefecer e cobrir.
    Posso antecipar alguma etapa? poderia fazer o bolo amanhã, mas não sei como conservá-lo até 4.ª feira… pode ajudar-me? obg

  43. Leonor de Sousa Bastos em 4 Junho, 2012

    Olá Alexandra,

    Em relação ao livro, só na feira do livro…infelizmente não sei o que se passa porque deveria estar em todas as livrarias…

    Em relação ao bolo, qualquer bolo fica melhor no dia seguinte a ser feito. Pode conservá-lo uma semana no frigorífico depois de feito ou congelar durante cerca de 3 meses tendo o cuidado de o embalar bem para que não seque ou fique com odores estranhos.

    O creme também pode ser feito com antecedência e deve cobri-lo com película aderente rente à superfície para que não crie uma camada dura por cima. Apesar de tudo, o creme dura cerca de 3 dias…não mais!

    Se o cobrir e rechear na véspera, o creme vai ensopar o bolo e os sabores ficarão melhores.

    Beijinhos,

    Leonor

  44. alexandra em 14 Junho, 2012

    Olá Leonor,
    Fiz como sugeriu e o bolo ficou perfeito.
    E é uma delícia! Faz lembrar os bolos de aniversário antigos que as tias-avós faziam e que nos deixavam presos à taça onde a massa era preparada, à espera do momento em que poderíamos, por fim, rapar a colher de pau.
    E nos dias seguintes, o pouco que restou ficou ainda melhor!
    Um beijinho e obrigada!

  45. MARIA DO SOCORRO SILVA MARQUES em 26 Junho, 2012

    ESTA RECEITA VOU PASSAR PARA MINHAS NETINHAS COMO PRESENTE DE MUITO VALOR.
    SÃO HERANÇAS ABENÇOADAS QUE FICAM NO CORAÇÃO, NA MENTE E NO ESTÔMAGO.
    MUITO GRATA PELA OPORTUNIDADE.

  46. alexandra em 19 Maio, 2013

    Ola leonor,
    Andava a procura de um bolo de anos e, mais uma vez, acabei por escolher este bolo tao especial e delicioso.
    Queria perguntar-lhe se posso congelar as claras dos ovos e utiliza-las, mais tarde, num bolo de claras?
    Um bjj e obrigada

  47. Marlene Martins em 2 Março, 2016

    Já fiz este bolo e é absolutamente divinal!!!!!
    Adoro o blogue…

    Parabéns!

    Keep up the good job!

    😉

  48. Ana Margarida Pereira Fecha em 16 Outubro, 2017

    Olá,

    Fiz esta receita, que ficou deliciosa.
    Só precisava de ajuda ou de alguma dica para o bolo não abater tanto quando sai do forno.
    A única coisa que fiz diferente foi colocar a massa toda apenas numa forma (não tinha duas formas de tamanho igual) e depois cortei ao meio para rechear.

    No forno estava lindo, cresceu, cresceu… mas quando tirei do forno abateu imenso:(

    Alguma dica/ sugestão que me possa dar?

    Obrigada
    MF

  49. Leonor de Sousa Bastos em 21 Abril, 2018

    Olá Ana Margarida.

    Muito obrigada pela sua mensagem. Ainda que com atraso a minha dica é não untar os lados da forma. Unte apenas o fundo da forma ou coloque uma rodela de papel vegetal, o que será suficiente. Depois, ao retirar o bolo do forno, coloca a forma sobre grade uma grade de pastelaria para arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

    Espero ter ajudado!Um beijinho!

  50. Ana Margarida Pereira Fecha em 16 Outubro, 2017

    Olá bom dia,

    Fiz esta receita, que ficou deliciosa.
    Só precisava de ajuda ou de alguma dica para o bolo não abater tanto quando sai do forno.
    A única coisa que fiz diferente foi colocar a massa toda apenas numa forma (não tinha duas formas de tamanho igual) e depois cortei ao meio para rechear.

    No forno estava lindo, cresceu, cresceu… mas quando tirei do forno abateu imenso:(

    Alguma dica/ sugestão que me possa dar?

    Obrigada
    MF

  51. Raquel em 13 Junho, 2018

    Ola Leonor,

    Que boa surpresa encontrar esta receita aqui! (e que surpresa ainda melhor ver que voltou com receitas novas!!), A minha avo, ainda hoje com 90 anos, faz um bolo com fecula de batata que fica com uma consistencia maravilhosa. Como preciso de uma receita exacta resolvi googlar e foi o meu dia de sorte! Vou fazer para um aniversario este este fim-de-semana 🙂 Sera que da, por exemplo, para fazer so um bolo numa forma de ~25cm e corta-lo a meio ou ficara mal? Obrigada!

  52. Leonor de Sousa Bastos em 15 Junho, 2018

    Olá Raquel!

    Muito obrigada pela sua mensagem. 🙂
    Pode fazer o bolo numa forma de 25 cm mas o bolo vai ficar mais baixo e demorar menos a cozer. Não se esqueça de não untar os lados da forma, para o bolo não “encolher” nos lados. Espero ter ajudado! Mi beijos doces!

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