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Receita de Alfajores com dulce de leche

Para um dia qualquer, porque é Outono

alfajores

Contente de me dar como as gaivotas
bebo o Outono e a tarde arrefecida.
Perfeito o céu, perfeito o mar, e este amor
por mais que digam é perfeito como a vida.

Tenho tristezas como toda a gente.
E como toda a gente quero alegria.
Mas hoje sou dum céu que tem gaivotas,
leve o diabo essa morte dia a dia.

Eugénio de Andrade, Com as gaivotas





alfajores

Alfajores com dulce de leche

Para 40 unidades (20 pares de bolachas)

Doce de leite

(ver outra receita aqui):

1 lata de leite condensado
Pôr a lata de leite condensado completamente imersa em água, dentro de uma panela.
Levar a lume forte até começar a ferver.
Baixar o lume, mantendo a ebulição e deixar que o leite condensado coza durante 3 horas e meia.
Ir acrescentando água à medida que esta evapore.
Abrir em frio, para que a lata não expluda.
Também se pode cozer numa panela de pressão.
As latas de leite condensado cozido podem guardar-se fechadas e ao longo do tempo começam a criar pequenos pedacinhos cristalizados.

Massa dos alfajores:

112 g de maizena
125 g de farinha de trigo
1 ovo
50 g de manteiga amolecida
62 g de açúcar em pó
2 g de levedura química (meia colher de sobremesa)
1 colher de chá de essência de baunilha

Pré-aquecer o forno a 250ºC.
Preparar um tabuleiro com papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique cremosa.
Juntar o ovo e a baunilha mexendo até que estejam incorporados.
Adicionar a farinha peneirada com a maizena e o fermento e amassar até que fique uma massa homogénea.
Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada com 3-4 mm de grossura.
Cortar bolachas de 5 cm de diâmetro.
Colocar os alfajores no tabuleiro e cozer durante 4-5 minutos
Os alfajores devem ficar brancos (cuidado para não deixar cozer demasiado).
Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer sobre uma grade.

Rechear cada par de alfajores com dulce de leche.
Passar por côco ralado ou cobrir de chocolate.

Os alfajores são típicos da América do Sul.

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Comentários

54 Comentários to “Receita de Alfajores com dulce de leche”

  1. Deonilde Silva em 6 Agosto, 2011

    Tudo muito delicioso. Parabéns.
    Tenho dúvidas … gostaria de fazer os bolinhos mas não sei como fazer para passar por coco e/ou por chocolate … como fazer?que é preciso colocar para agarrar o coco e que receita para derreter o chocolate?
    Obrigado e mais uma vez parabéns

  2. Isabella em 10 Setembro, 2011

    Olá Leonora!!
    Lindo seu site! Gostaria de saber o que você quer dizer com açúcar em pó; é o açucar refinado ou o açucar cristal?
    Lindas as fotos também!!
    Um beijo,
    Isabella.

  3. ANA AMELIA DIAS em 14 Junho, 2018

    ameiiiii e farei esses brilhantes docinhos para oferecer a uma amiga que esta se recuperando, obrigada pela amorosidade com todos nos, um final de semana cheio de luz e muitas alegrias, sucesso sempre

  4. Leonor de Sousa Bastos em 15 Junho, 2018

    Olá Ana, obrigada por ter vindo até aqui e pela sua querida mensagem. Espero muito que a sua amiga goste das bolachinhas. Um beijo enorme e uma vida de amor para si. 🙂

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