Bolachinhas de batata-doce

60-70 bolachinhas de 12g cada:

500 g de açúcar
500 g de batata-doce cozida e passada
125 g de amêndoa moída
4 gemas
24 g de manteiga
Canela a gosto

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Fazer uma calda com o açúcar e um pouco de água até aos 117ºC.
Deitar a batata-doce e a amêndoa e ir mexendo mais um pouco.
Esfriar um pouco e juntar a manteiga, a canela e as gemas batidas.
Levar ao lume, sem parar de mexer, até que o preparado faça estrada (ao passar uma colher o preparado deve formar um sulco que deixa ver o fundo do recipiente)
Deixar arrefecer.
Fazer pequenas bolas com as mãos untadas e dispor num tabuleiro espaçadas entre si.
Polvilhar de açúcar em pó e cozer uns 20-30 minutos.

18 Comentários to “Receita de Bolachinhas de batata-doce”

1. Margarida em 2 Novembro, 2008

   Leonor, não gosto de batata doce a não ser no recheio das empanadilhas. eheheh
   E talvez gostasse nessas bolachas.. Posso provar? ; )

2. Vânia Costa em 2 Novembro, 2008

   Gosto desse método de ir contando pra dentro, enquanto trincamos essas belezas eheh…

   Beijinhos*

3. pimenta rosa em 2 Novembro, 2008

   mais uma receita tentadora, tenho de comprar a batata

4. Kláudinha em 3 Novembro, 2008

   mais uma receita tao deliciosa com batata doce, ainda no sábado estive a olhar p elas e nao as comprei 😛 tenho que perder o “medo do desconhecido” bjinhos

5. Moira em 3 Novembro, 2008

   Uma p’ra mim, outra p’ra ti, para mim podem ser cinco ou seis, que mesmo sem nunca ter comido destas já sei que vou gostar ;))

6. Canela em 3 Novembro, 2008

   Que lindas bolachinhas!Gosto de batata doce,iria adorar provar 1,ou 2,ou 3….
   Bj

7. Filipa em 3 Novembro, 2008

   Leonor, as bolachinhas estão lindas e a julgar pelo belíssimo aspecto devem ser deliciosas.

   Beijinhos

   p.s. no meu blog escreveste um comentário a chamar-me Rita mas eu sou Filipa… 🙂 Às vezes confusões dessas acontecem, eu própria já me enganei algumas vezes 🙂

8. Vivian em 3 Novembro, 2008

   Oi Leonor, que receita mais diferente de bolachinhas. Nunca pensei em usar batata doce numa receita dessas !!!! Devem ser deliciosas

   boa semana

   bjks

9. Claudia em 3 Novembro, 2008

   Amendoas e batata doce, promessa de sucesso absoluto.

   O mais incrível é que achei batata doce esta semana aqui, importadas do EUA. E meu marido dizia que não existia. Mas agora existe…

   Estou seriamente tentada a experimentar estes biscoitos (bolachas)! Mas a verdade é que tenho outras 2 receitas diferentes me tentando. Preciso decidir antes que as batatas apodreçam.

   Boa semana,

   Cláudia

10. pipoka em 3 Novembro, 2008

    Eu fazia-as com 24 gramas que era para poder comer mais sem ficar com problemas de consciência 😉

    bjs

11. ameixa seca em 3 Novembro, 2008

    Quando faço biscoitos também conto muitas vezes para dentro he he
    Elas parecem ficar meias húmidas por dentro… deve ser uma maravilha!!!

12. Nani em 3 Novembro, 2008

    Quando os faço já nem conto, só sei que duram um dia, esses são uma verdadeira delícia, receita guardada, bjs

13. Laurinha em 4 Novembro, 2008

    não conhecia bolachas de batata doce… achei super interessante!

    Beijinhos

14. mesa para 4 em 6 Novembro, 2008

    bata doce aqui no Alentejo é rainha…adorei estas bolachas, tenho mesmo que experimentar…beijinho

15. inês em 1 Fevereiro, 2009

    Adorei! Mas não ficaram tão maravilhosas como as tuas:) se calhar foi o ponto do açúcar…
    BJ

16. Kincá em 4 Dezembro, 2009

    Olá Leonor!
    Sobre as Bolachinhas de Batata-doce, tenho uma dúvida em relação à calda. Qual a quantidade de água para as 500g de açucar?
    É que estou a pensar fazê-las para oferecer no Natal.
    Tenho a dizer-lhe que já fiz Bolos de Castanha com Xarope de Baunilha para o S. Martinho, e desapareceu tudo. Num ápice.

    Um abraço e obrigada.

17. Anabela em 15 Janeiro, 2010

    Sou fã do seu blog, tentei-me com esta receita embora não tenham ficado nem parecidas, talvez a quantidade de água não foi adequada. Se puder esclareca-me qual a quantidade de água para as 500gr de açúcar
    Obrigada.

18. Sofia Alves em 17 Novembro, 2012

    Olá Leonor,
    Tentei fazer esta receita, tal e qual como explica, mas a massa das bolachas ficou muito liquida, não dando para moldar à mão. Acabei por lhe juntar farinha, e ficaram tipo umas broas (maravilhosas na mesma).
    É normal ou será que fiz algo mal?

    Obrigada 🙂

Comentar