O pão que o diabo amassou
O Domingo queima, a casa sua por todas as paredes e o calor cola-se à pele impedindo qualquer movimento.
A minha cozinha insiste em convites diabólicos e eu não posso resistir à condenação ao inferno.
Scot Baps (pães escoceses)
Para 15 unidades de aproximadamente 60 g cada:
175 ml de água
175 ml de leite tépido
25 g de levedura prensada
25 g de açúcar em pó
25 g de sal fino
500 g de farinha forte
Leite extra para o glaceado
Farinha para polvilhar
Dissolver a levedura com o leite e o açúcar.
Misturar a farinha com o sal e juntar a água e o leite com o açúcar e a levedura.
Amassar até que a massa esteja homogénea e elástica.
Formar uma bola com a massa e pôr dentro de uma taça.
Fermentar a massa durante 1 hora ou até que duplique de volume bem tapada com film e num lugar temperado.
Romper a fermentação e dividir a massa em 15 partes.
Formar bolas com cada porção de massa.
Espalmar com um rolo cada bola até que tenha 1 cm de espessura.
Colocar os pães sobre um tabuleiro polvilhado com farinha ou papel de forno.
Pintar a superfície dos pães com leite e polvilhar com farinha.
Deixar que os pães fermentem por 30-45 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Polvilhar os pães novamente com farinha.
Pressionar o centro de cada pão com o dedo formando um buraco com 1 cm de profundidade.
Cozer 15-20 minutos.
Também se pode apenas pré-cozer e congelar como está explicado aqui.
Comentários
26 Comentários to “O pão que o diabo amassou”
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Aqui, um pouco de baunilha, ovos, açúcar e cacau… Palavras mal medidas, silêncios temperados… misturo tudo o que sou e deixo em banho-maria…
Leonor eu adoro este pão. É irresistível.
Jamais podia esperar que fosse tão fofinho e saboroso.
Foi uma agradável surpresa e não dá trabalho para fazer.
O seu ficou ótimo!
Bjs
Olá Leonor!
Tem um aspecto fantástico este Scot Baps! Adivinha-se um sabor suave, um convite irrecusável aos sentidos.
Faço a ideia o cheirinho que ficou na sua cozinha!…
Beijinho
(Leonor)
O teu espaço tem o condão de me fazer babar
Que chatice .)
XinXin
Olá Leonor!
Que pão lindo e fofinho…não conhecia
Tens sorte em estar calor por aí, aqui o tempo está uma desgraça! bjinhos
Minha menina, se o diabo realmente fizesse pão com tão bom aspecto o inferno estava cheio!!!!!
Tão bonito
mesmo como eu gosto branquinho…
Leonor
O pão pode ter sido amassado no inferno,mas não foi o diabo…..
Um bonito pão e a miga parece perfeita.
Vou copiar a receita para fazer.
Bj
Que aspecto fantástico!! Devem de ser muio bons esses pãezinhos!
Bjcas.
Que pao macio Leonor! E’ daqueles que desmancham na boca, maravilhoso! Bjim com muito karim
Léia
Leonor,
Simplesmente fantásticos! Mas és doida, com tanto calor e fazer pão! Deus!
O que vale é que no fim compensa as horas de Inferno, com esse pãozinho maravilhoso!
Beijoca*
Leonor querida, este pãozinho está convidativo demais da conta!! Parece tão, mas tão macio e fofinho…. juntando a maciez dele com as suas fotos incríveis, não há como não cair de amores!!
Bjo grande,
Mari
Que lindos, que lindos! Bravo, Leonor!
Esse pãozinho, mesmo com o calor da cozinha, vale a pena. Pense pelo lado positivo. O pão cresce mais rápido e você se delicia com ele.
O que dizer da foto? Bem, se você fizer uma receita qualquer, sem muita elaboração e tirar uma foto como essa, vai nos tentar a experimentar…
Bjs.
Têm um ar delicioso
Leonor,quero fazer já o saboroso “scot” porém no Brasil conhecemos o fermento fresco e o seco , por favor, me diga qual dos dois é a “levedura
prensada”… Obrigada e parabéns por mais esta delícia! Glaucia
Está assim tanto calor por aí?
Aqui parec e Inverno, com chuva torrencial, frio e vento! Sabia tão bem uns pães desses agora
Pois eu cá acho que esse pão deve ser digno dos deuses =)
Vou experimentar, pois fiquei simplesmente fascinada!
Obrigada pela partilha
Já ouvi falar dos Scot Baps e até tinha uma receita, mas nunca tinha tempo de testá-la… e os seus ficaram tão lindos e com uma textura fantástica! Tenho que tentar encontrar a tal farinha forte, pois eu acho que deve fazer toda a diferença, neste caso!
Bjs
Leonor, que pão delicioso!!!!
Hoje publiquei uma receita deste blog que ficou deliciosa e até o meu filho adorou!
Claro que as fotos não ficaram tao bonitas eh eh eh
Bjs grandes também com muito calor aqui em Macau (e muita chuva, que aqui chove no Verão e continua a estar calor mesmo a chover)
Leonor,
Estou de volta, e bem a tempo para apreciar esses pães maravilhosos, mas imagino que com calor deve ter sido … “do diabo” eheehe
Gostei da textura, hei-de experimentá-los, já estou a imaginá-los com doce de cereja branca que trouxe do planalto transmontano.
Beijocas
Manuela
Como eu te entendo…
Cozer pão no Verão coloca-nos numa montanha russa de sensações: do Inferno da cozedura ao paraíso da degustação!
Adorei esta receita, que não conhecia.
Beijinhos.
Leonor, esse blog é uma belezura só!!!
As fotos, os textos, tudo muito clean e super apetitoso!
Parabéns!
Adorei a receita, sou apaixonada por pães!
Um beijo do Brasil!
Que lindos ficaram! Aí deve estar um calorão, mas aqui em São Paulo está um inverno friiiiioooo, que pede um forno ligado com pão quentinho saindo…
O sacrifício de passar alguns momentos “no inferno”, valeu à pena. Ter como resultado este pão maravilhoso,com certeza não é um presente do diabo.
Imagino este pão quentinho, com um bocadinho de manteiga escorrendo,sumindo…ai, é pura tentação.
Bjs!
Leonor, ¡qué alegria descubrir este blog tuyo tan estupendo!
las fotos son fantásticas (mi enhorabuena al fotografo) y tus recetas y estilo de presentación son simplemente soberbios. tomo nota de un par de panes que me apetece probar. ya te contaré.
Yo tengo un blog sobre pan, mucho más modesto que el tuyo, pero te invito a visitarlo y a seguir en contacto. Tenemos amigos comunes y será fantástico que un día coincidamos en persona, para poder conversar contigo.
Saludos desde Palma, también!
aprendizdepanadera
Apetece-me devorar todas as tuas criações, que são “opticamente” deliciosas… E não só. Elas saltam mesmo do ecrã e quase que dá para senti-lhes o cheirinho e o gosto. Parabéns e obrigada pela poesia inspiradora e por tanta beleza.