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Pão nosso

Pão de Nozes

Para 8 pessoas:

300 g de farinha forte para pão (tipo 65)
200 g de farinha fraca (de trigo corrente)
25 g de levedura
60 g de manteiga derretida
50 g de açúcar amarelo
5 g de sal
250 ml de leite morno
50 ml de água tepida
50 g de nozes picadas

Pôr na batedeira, com o gancho de amassar todos os ingredientes e a levedura desfeita no leite morno.
Amassar por 10 minutos a velocidade média.

1ª fermentação: repousar a massa dentro de uma taça coberta com um pano ou film, num sítio temperado (24ºC) durante 1 hora ou até que tenha duplicado o volume.

Socar a massa e desfazê-la em vários pedaços.
Voltar a juntar toda a massa e colocá-la dentro de uma forma rectangular untada de manteiga.

2ª fermentação: tapar a forma com film ou um pano e deixar fermentar, de novo num sítio temperado, durante 50 minutos ou até que duplique o seu volume.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Cozer por 35 minutos.

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Comentários

7 Comentários to “Pão nosso”

  1. Margarida em 29 Setembro, 2008

    Eu acabo de postar um pavê de chocolate e amendoa e tu um pão de nozes.. Eu já comi a sobremesa faz tempo e agora ia mesmo bem uma fatia desse pãozinho para aconchegar a alma antes do sono. beijinho de boa noite

  2. Silvia em 30 Setembro, 2008

    Me encanta est pan, esta realmente delicioso. Como siempre te quedó fenomenal.
    Besos

  3. Moira em 30 Setembro, 2008

    Ainda não me arrisquei a fazer pão sózinha, compro sempre as misturas já feitas e basta juntar água e deixar levedar. Parece que a Leonor adivinhou os meus pensamentos! Ontem de manhã o meu marido pediu-me para eu experimentar fazer o pão de nozes que ele adora em torradas cobertas de manteiga e mel ao pequeno-almoço.
    Já não preciso de procurar receita, ela veio até mim, perfeita e linda como sempre.
    Beijinhos

  4. Manuela © em 1 Outubro, 2008

    Vim cá ter através do foodgawker. Não sei como foi que este blog me escapou. Tem receitas óptimas e as fotos são fabulosas 🙂 Vou voltar cá mais vezes.

  5. Márcia em 22 Novembro, 2010

    Olá Leonor!
    Estes pães são maravilhosos! O pão de nozes vai ser a experiência de hoje.
    No entanto, tenho uma dúvida: é possível preparar o pão à noite e só o cozer de manhã? Não ficará demasiado fermentado?

    Obrigada.

    Márcia.

  6. Ida Lopes em 26 Julho, 2018

    Olá!
    Há poucos dias descobri o seu blog, queue me deixou encantada e ansiosa para experimentar muitas das suas receitas. Entretanto, alguns dos termos usados nelas geraram dúvidas nessa brasileira aqui. Por exemplo: levedura é o fermento que encontramos nas prateleiras refrigeradas ou o é granulado, que vem em embalagem plástica?
    Desde já agradeço pela resposta e, também, pela generosidade em compartilhar tantas delícias.
    Sucesso!

  7. Leonor de Sousa Bastos em 30 Julho, 2018

    Olá Ida! Muito obrigada pelo seu comentário tão simpático.
    Em relação à levedura é o fermento que se usa para pão. Se indico que é fresca é aquela que se encontra refrigerada nos supermercados e que pode ser substituída pela levedura seca para pão, nas devidas proporções.
    Quando me refiro a fermento químico, aí sim falo no fermento usado para bolos.
    Espero ter ajudado.

    Um beijinho,

    Leonor

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