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Receita de Tarte de Rainha Cláudia

O capricho de uma rainha…

tarte de ameixa


E eis que um súbito desejo perturba a sua majestade… A rainha Cláudia quer uma tarte.





tarte de ameixa

Tarte de Rainha Cláudia

Para 8-10 pessoas:

Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga amolecida
62.5 g de açúcar em pó
1 ovo

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Untar e polvilhar de farinha uma tarteira de uns 20 cm de diâmetro. Reservar.

Na batedeira:
Com o gancho de amassar, misturar a farinha com o açúcar.
Juntar a manteiga amolecida e misturar bem.
Por fim, misturar o ovo até que a massa esteja homogénea.
A massa deve ser trabalhada no mínimo de tempo possível, sem que se amasse muito.

Manualmente:
Fazer um vulcão sobre uma mesa com a farinha e o açúcar.
Colocar no centro o ovo e a manteiga e misturar até que a massa esteja homogénea.

Estender a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Colocar a massa na forma.

Recheio:
4 ovos
500 g de crème fraîche
125 g de açúcar
10 ameixas rainha Cláudia*

Fazer um corte em forma de cruz na base de cada ameixa, cortando apenas a pele.
Levar um tacho com água a ebulição.
Entretanto, preparar uma taça com água e gelo.
Mergulhar as ameixas na água a ferver durante uns segundos ou até que a pele comece a soltar-se.
Retirar as ameixas da água a ferver e pô-las dentro da água gelada para cortar a cozedura.
Descascar as ameixas, puxando a pele e retirar o caroço.
Dispôr as ameixas sobre a base da tarte.
Bater os ovos com o creme fraiche e o açúcar.
Verter o creme sobre a massa.
Cozer até que o creme tenha coalhado e a massa esteja dourada.

Ao sair do forno, polvilhar com açúcar em pó.
Pincelá-las em frio com gelatina neutra ou de maçã.

*dependendo da qualidade dos ingredientes, assim será a qualidade da nossa comida.
Por favor, não destinem aos doces a fruta sem sabor.
Usar uma melancia sem sabor para fazer um gelado, só poderá resultar num gelado sem sabor. (isto porque houve muitas pessoas que me disseram que íam usar melancias insípidas que tinham comprado)
Da mesma forma, usar ameixas pouco doces ou verdes para uma tarte, resultará numa tarte com esse mesmo sabor.

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Comentários

54 Comentários to “Receita de Tarte de Rainha Cláudia”

  1. Carina em 1 Agosto, 2009

    Leonor,
    Esta receita é mesmo digna de uma verdadeira rainha!!!!
    Mais uma vez, os meus parabéns pelo fantástico blog, as receitas fantásticas e as fotos que nos fazem sonhar e “sentir” os cheiros e paladares destas maravilhas!!!!
    Beijinhos 🙂

  2. Susana Almeida em 3 Agosto, 2009

    Um verdadeiro manjar de rainha!! Sem palavras… e com muita gula!!
    bjs

  3. Sandra em 14 Agosto, 2009

    Olá Leonor,

    Tem o site de receitas mais artístico que alguma vez vi. Faz verdadeiras obras de arte é de facto admirável.
    Tenho de dar também os parabéns ao fotografo que também é com certeza responsável por este aspecto tão “clean”.
    Continue porque com certeza vai ter pela frente um futuro brilhante.

    Onde é que podemos encontrar estes doces?

    Obrigada por partilhar connosco o seu trabalho.

  4. Leonor de Sousa Bastos em 14 Agosto, 2009

    Sandra,

    Obrigada! Ficamos muito contentes com o seu elogio! 🙂

    Todos os doces que apresento são feitos propositadamente para partilhar aqui sem que se possam encontrar fora do meu blogue.

    Um beijinho,

    Leonor

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