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Receita de Bolinhos de jerimu ou abóbora menina (Viana do Castelo)

Menina e moça

bolinhos_jerimu_1

(…)
É que esta criatura, adorável, divina,
Nem se pode explicar, nem se pode entender:
Procura-se a mulher e encontra-se a menina,
Quer-se ver a menina e encontra-se a mulher!

Machado de Assis

bolinhos_jerimu_2

Bolinhos de Jerimu (Viana do Castelo)

Para cerca de 12 unidades:

Calda:
300 g de açúcar
150 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Bolinhos de Jerimu:
Cerca de 1 kg de abóbora menina crua (para obter cerca de 150 g de puré)
12 g de farinha de trigo T55
4 gemas
1 pitada de sal fino

Num tacho, colocar o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela e levar ao lume até ferver.
Deixar ferver cerca de 2 minutos e retirar do lume.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Cortar a abóbora em cubos e colocar num tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal no fundo.
Assar a abóbora durante cerca de 1 hora ou até que a abóbora esteja completamente cozida.
Retirar a abóbora do forno e deixar arrefecer.
Colocar a abóbora dentro de um pano de cozinha e espremer muito bem até obter um puré mais seco (o total de abóbora depois de espremida, deverá ser cerca de 150 g).
Misturar a abóbora com as gemas e a farinha e o sal, mexendo bem até que esteja uma massa homogénea.
Num tacho, aquecer abundante óleo a cerca de 160º C.
Com a ajuda de duas colheres, formar pequenos bolinhos com a massa colocando-os directamente a fritar.
Deixar que os bolos fiquem dourados e retirar do lume, escorrendo bem.
Com um palito, fazer pequenos furos em cada bolo para que a calda penetre no seu interior mais depressa.
Colocar os bolinhos dentro da calda.
Voltar a levar a calda ao lume e deixar ferver cerca de 2 minutos mais.
Colocar os bolinhos numa taça cobertos com a calda.

*Os bolinhos ficam melhores passados 8 a 10 dias.




Comentários

16 Comentários to “Receita de Bolinhos de jerimu ou abóbora menina (Viana do Castelo)”

  1. Mizé em 21 Dezembro, 2012

    O meu doce preferido de Natal…
    Que lembranças me trazem estes bolinhos.
    Quando era criança, eu e os meus irmãos, tinhamos o hábito de cantar ” Os Reis” a amigos e vizinhos. Em casa da D.Marília faziam-se estes bolinhos e depois de cantarmos, oferecia-nos uns quantos, eram tãaao bons !
    Já lá vão uns bons anos …
    Obrigada por avivar esta memória.

  2. Belocas em 22 Dezembro, 2012

    Divinos!…..
    Boas Festas.
    Bjs

  3. Sonia alegre em 22 Dezembro, 2012

    Que delicia… Estou a babar…

  4. Leonor Rodrigues em 23 Dezembro, 2012

    Olá Leonor!
    Fiquei com água na boca, só de olhar para esta fotografia… imagine estar a ver ao vivo…não resistiria a esta delícia! ;)
    Leonor, a receita leva sómente 12 g de farinha?
    Beijinho e um desejo de umas Festas Felizes. :)

    (Leonor)

  5. Carla bezerra gandra em 23 Dezembro, 2012

    Olá!
    Embora neste dois últimos anos tenha sido uma assídua ,… Mas silenciosa leitora, experimentadora de muitas das delicias que partilhas neste blogue tão guloso…
    Desta vez … Com esta sobremesa … Sou de Viana do Castelo, e estes bolinhos de jerimu desde muiot cedo fazem parte do meu universo natalicio!!!
    Uma Delicia que a tua fotografia lhes dá o valor devido!
    Parabéns pelo Flagrante Delicia ….
    Feliz e doce Natal!!!

  6. Leonor de Sousa Bastos em 24 Dezembro, 2012

    Olá Carla,

    Muito obrigada pela simpática mensagem!:) Os bolos mereciam uma boa imagem porque são, de facto, deliciosos!;)

    Um beijinho e bom Natal,

    Leonor

  7. Leonor de Sousa Bastos em 24 Dezembro, 2012

    Olá Leonor,

    Sim, leva apenas 12 g de farinha…quase nada…apenas para ajudar a ligar todos os ingredientes.;)

    Um beijinho e um Natal muito doce,

    Leonor

  8. Susana em 25 Dezembro, 2012

    Estão lindos, e a lembrar a minha terrinha natal na perfeição!!
    Beijinhos

  9. Rute em 26 Dezembro, 2012

    Olá Leonor,

    Estes bolinhos são maravilhosos, todos os anos cá em casa têm que ser feitos, quer no Natal quer no Fim de Ano. Faço-os de uma maneira diferente, em vez de 1Kg de abóbora faço a abóbora inteira, 60g de farinha, 15g de açúcar, 3 ovos, raspa e sumo de 1 laranja e uma colher de chá de fermento em pó. A abóbora é cozida em água com sal e depois de bem escorrida, de um dia para o outro, é passada pelo passe-vite e espremida num pano. E uso as claras batidas em castelo. Dá mais trabalho, mas ficam igualmente deliciosas.

    Boas festas

  10. Mafalda vale em 28 Dezembro, 2012

    Nao conhecia esses bolos mas têm um ar delicioso….
    Boas entradas.. :)

  11. Patrícia em 28 Dezembro, 2012

    Leonor: este é o meu Natal. Os bolinhos de bolina que já nem sei em que geração apareceram!*

    Abraço apertado*

  12. Elisabete em 29 Dezembro, 2012

    Que aspecto delicioso:)
    Beijinhos

  13. dite em 31 Dezembro, 2012

    Parabéns Leonor por esta « Flagrante Delicia » !
    Mais uma…entre tantas belissimas.
    Espero que tenha sido um Natal Feliz e para 2013 muita saúde,sucesso e a concretização daquele desejo mais especial….
    E quem sabe o 2º volume do « Flagrante Delicia » ?
    Era TÃÃÃÃÃÃÃAÃÕOOOOO BOM !!!
    Um beijinho

  14. mari carmen em 1 Janeiro, 2013

    Hola te acabo de descubir tus recetas son muy ricas ..Me que do por a qui a curiosear feliz año .BESOS

  15. silvia em 24 Janeiro, 2013

    300 ml de aÇúcar? ml? ou g?

  16. Leonor de Sousa Bastos em 24 Janeiro, 2013

    Olá Sílvia,

    Peço desculpa…foi um engano! São 300 g, claro!:)

    Um beijinho,

    Leonor

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